Recept: Coquilles met citroenboter

Ik vind dit:

Coquilles met citroenboterIk word blij van coquilles. De vrucht van de sint-Jacobsschelp is een delicaat en makkelijk te bereiden stukje schaaldier. Als het goed is klaargemaakt krijg ik iedere keer weer dat “àààhhh” gevoel. Je kunt hem krijgen bij de visboer en rond de feestdagen hebben de meeste supermarkten ze ook. De coquille is van zichzelf al heel erg lekker en heeft vrij weinig extra’s nodig. Kort bakken aan beide kanten met peper en zout is vaak al genoeg. De klassieke ingrediënten in combinatie met coquilles zijn: boter, citroen, peper en zout. Ik heb er peterselie en knoflook aan toegevoegd en er een citroenboter van gemaakt. Het resultaat: deze coquilles met citroenboter. Ziet het er niet lekker uit? Het is een makkelijk maar ontzettend lekker gerecht. binnen een kwartier staat het op tafel. Serveer met vers brood om de boter mee op te dippen en je hebt een fantastisch voorgerecht. Ik zou het wel weten!

Lees verder

Recept: Caprese club sandwich

Ik vind dit:

caprese club sandwichGister was ik pas om half 10 ’s avonds klaar met werken. Ik nog niet gegeten en mijn maag speelde ondertussen de vierde symfonie van Beethoven. Tja, de examenperiode is nou eenmaal druk als je op een middelbare school werkt. Toen ik thuiskwam en deze caprese club sandwich op de bar zag staan kon ik wel huilen van blijdschap. Douwe had hem gemaakt en hij was belegd met alleen maar dingen die ik heel erg lekker vind. Hij had er zelfs aan gedacht om foto’s te maken. Hoe lief is dat! Hierbij het recept van de caprese club sandwich van Douwe!

Lees verder

Recept: Pappardelle met witte asperges en gepocheerd ei

Ik vind dit:

pappardelle met witte asperges en gepocheerd eiDit recept wordt vaak door Douwe gemaakt. Ik moet eerlijk bekennen dat ik door dit gerecht voor het eerst asperges at. Niet dat ik asperges niet lekker vond, ze waren gewoon nog nooit op mijn pad geweest. Vanaf het moment dat ik ze proefde was ik verkocht. Asperges en ik werden goede vrienden. Wit of groen, dat maakt niet uit. Ik vind ze heerlijk. Na die eerste keer eten we deze pappardelle met witte asperges en gepocheerd ei regelmatig. Pappardelle is een pastasoort met brede linten van meer dan 1 centimeter dik. De naam pappardelle komt van woord pappare wat in het Italiaans: “naar binnen schrokken” betekent. Een pasta voor echte bourgondiërs dus. Deze pappardelle met witte asperges en gepocheerd ei is een gerecht voor echte levensgenieters. De botersaus smaakt heerlijk bij de witte asperges en combinatie met het gepocheerde ei ontstaat er een smaakexplosie. Heerlijk in combinatie met een Grüner Veltliner. Buon Appetito!

Lees verder

Recept: Zelfgemaakte tacokruiden

Ik vind dit:

zelfgemaakte tacokruiden Koken zonder pakjes en zakje; ik houd ervan! Ik vind het leuk om dingen, die je normaal gewoon in je winkelkarretje gooit, zelf te maken. Vaak is de zelfgemaakte versie zelfs goedkoper, gezonder en lekkerder. Bijkomende voordeel: je weet zelf wat er wel en niet in je kruidenmix zit. Ik maakte eerder al een keer zelf mijn teriyakisaus en er staat altijd een potje zelfgemaakte zoete chilisaus in de koelkast. Toen ik laatst aan de slag ging met taco’s, besloot ik om dit keer ook de kruidenmix zelf te maken. Door veel proeven kwam ik erachter wat mijn ideale kruidenmix is. Doordat ik gerookt paprikapoeder gebruikte kreeg mijn zelfgemaakte kruidenmelange een echt Tex-Mex tintje. Gerookt paprikapoeder kun je vinden bij de toko en steeds vaker ook gewoon in de supermarkt. En mocht je het echt niet kunnen vinden.. Dan kun je ook gewone paprikapoeder gebruiken. Tot slot nog een kleine tip. Meng een theelepel zelfgemaakte tacokruiden met een bekertje créme fraîche. Heerlijk om tortillachips (vooral met nacho cheese smaak) in te dippen. Lekker als bijgerechtje bij de taco’s! Lees verder

Recept: Wortelsoep met kokosmelk

Ik vind dit:

Wortelsoep met kokosmelkDe kleur van de wortel was vroeger trouwens helemaal niet oranje maar wit. In de 17e eeuw werd de wortel door de V.O.C. vanuit Iran naar Nederland gebracht. Omdat de wortel als groente favoriet was in het huis van Oranje-Nassau (het koningshuis) werd hij gekruist met andere groenterassen tot hij oranje was. Vanuit Nederland is de (oranje) wortel die wij nu kennen verder verspreid door heel Europa. In dit geval dus de worteltjes van oranje!

Wortelsoep stond al een tijdje op mijn lijstje. Ik had nog nooit wortelsoep gemaakt en stiekem houd ik ook niet zo van gekookte wortels. Voor mij dus de uitdaging om de wortelsoep zo te maken dat ik hem zelf lekker vind. Ik ben met een aantal ingrediënten aan de slag gegaan en ik vond hem zelf erg goed gelukt. De soep is kruidig door de gember, knoflook en kerrie en fris door de kokosmelk en de lente-ui. Een mooie oranje wortelsoep met kokosmelk die zowel bij warm als bij koud weer lekker is.

Lees verder

Recept: Marokkaanse kalkoenspiezen

Ik vind dit:

Marokaanse kalkoenspiezenLangzaam maar zeker wordt het steeds beter weer in Nederland. Dat betekent dat bij ons de barbecue steeds vaker gebruikt wordt. Al sinds ik heel klein was vond ik barbecueën fantastisch. Natuurlijk omdat het eten zo ontzettend lekker is maar ook omdat ik stiekem een klein pyromaantje in mij heb zitten. Laat het aansteken van de barbecue maar aan mij over! Ik eet, zoals ik al vaker heb verteld, geen varkensvlees. Ik word er ziek van. En dat terwijl ik er gek op ben! Gelukkig zijn er veel lekkere alternatieven en mis ik het eten van varkensvlees amper. Één van mijn favorieten barbecuespiezen is de Marokkaanse kalkoenspies. Frisse kruidige spiezen die heerlijk samen gaan met een lekkere couscoussalade.

Lees verder