Recept: Tosti gorgonzola met eendenborst

Ik vind dit:

tosti gorgonzola met eendenborstHet is tentamenperiode. Nog 3 weken buffelen en dan heb ik ein-de-lijk vakantie. Omdat ik momenteel heel, heel, heul druk ben met leren, verslagen typen en lesgeven zullen er de komende 2,5 week iets minder recepten en berichtjes op de blog komen. Maar geloof mij, ik maak het goed! Daarna heb ik ruim 8 weken de tijd om uitgebreid te koken, typen en op onderzoek uit te gaan. En natuurlijk zal ik daar uitgebreid verslag van doen!

Voor nu… heb ik natuurlijk iets lekkers voor jullie. Tijdens het studeren had ik van de week trek in een snelle hap. En zoals heel veel mensen ben ik gek op tosti’s. Omdat ik nog een lekker stukje gorgonzola in de koelkast had liggen ging ik zitten broeden op een lekkere combinatie voor op een tosti. Ik ben snel naar de overkant gerend (ik woon tegenover de Albert Heijn ;)) en heb een pakje eendenborst en wat peren gehaald. Binnen 5 minuten had ik een tosti gorgonzola met eendenborst in elkaar geflanst. Zo creëerde ik mijn eigen geluksmomentje tijdens het leren. De tosti gorgonzola met eendenborst; een tosti voor genieters!

Lees verder

Recept: Lange vingers

Ik vind dit:

Lange vingersIk vind het leuk om alles zelf te maken. Als ik een koekje, zoutje, sausje of hapje eet vraag ik me altijd af wat er in zit en hoe het gemaakt wordt. Laatst at ik ergens tiramisu. Een belangrijk onderdeel van de tiramisu zijn de lange vingers. Omdat ik nieuwsgierig werd naar de bereidingswijze van lange vingers heb ik dit opgezocht op internet. Turns out; lange vingers maken is heel erg makkelijk en in een klein half uurtje gepiept. Natuurlijk heb ik de bereiding meteen uitgeprobeerd. Ik kan jullie vertellen; de lange vingers waren lékker! Lekker luchtig met een subtiele smaak. De koekjes stonden op een bordje op de salontafel en waren binnen een uurtje bijna allemaal op. Van het laatste restje maakte ik ’s avonds tiramisu. Dat recept krijgen jullie later van me!

Lees verder

Recept: Coquilles met citroenboter

Ik vind dit:

Coquilles met citroenboterIk word blij van coquilles. De vrucht van de sint-Jacobsschelp is een delicaat en makkelijk te bereiden stukje schaaldier. Als het goed is klaargemaakt krijg ik iedere keer weer dat “àààhhh” gevoel. Je kunt hem krijgen bij de visboer en rond de feestdagen hebben de meeste supermarkten ze ook. De coquille is van zichzelf al heel erg lekker en heeft vrij weinig extra’s nodig. Kort bakken aan beide kanten met peper en zout is vaak al genoeg. De klassieke ingrediënten in combinatie met coquilles zijn: boter, citroen, peper en zout. Ik heb er peterselie en knoflook aan toegevoegd en er een citroenboter van gemaakt. Het resultaat: deze coquilles met citroenboter. Ziet het er niet lekker uit? Het is een makkelijk maar ontzettend lekker gerecht. binnen een kwartier staat het op tafel. Serveer met vers brood om de boter mee op te dippen en je hebt een fantastisch voorgerecht. Ik zou het wel weten!

Lees verder

Recept: Caprese club sandwich

Ik vind dit:

caprese club sandwichGister was ik pas om half 10 ’s avonds klaar met werken. Ik nog niet gegeten en mijn maag speelde ondertussen de vierde symfonie van Beethoven. Tja, de examenperiode is nou eenmaal druk als je op een middelbare school werkt. Toen ik thuiskwam en deze caprese club sandwich op de bar zag staan kon ik wel huilen van blijdschap. Douwe had hem gemaakt en hij was belegd met alleen maar dingen die ik heel erg lekker vind. Hij had er zelfs aan gedacht om foto’s te maken. Hoe lief is dat! Hierbij het recept van de caprese club sandwich van Douwe!

Lees verder

Recept: Pappardelle met witte asperges en gepocheerd ei

Ik vind dit:

pappardelle met witte asperges en gepocheerd eiDit recept wordt vaak door Douwe gemaakt. Ik moet eerlijk bekennen dat ik door dit gerecht voor het eerst asperges at. Niet dat ik asperges niet lekker vond, ze waren gewoon nog nooit op mijn pad geweest. Vanaf het moment dat ik ze proefde was ik verkocht. Asperges en ik werden goede vrienden. Wit of groen, dat maakt niet uit. Ik vind ze heerlijk. Na die eerste keer eten we deze pappardelle met witte asperges en gepocheerd ei regelmatig. Pappardelle is een pastasoort met brede linten van meer dan 1 centimeter dik. De naam pappardelle komt van woord pappare wat in het Italiaans: “naar binnen schrokken” betekent. Een pasta voor echte bourgondiërs dus. Deze pappardelle met witte asperges en gepocheerd ei is een gerecht voor echte levensgenieters. De botersaus smaakt heerlijk bij de witte asperges en combinatie met het gepocheerde ei ontstaat er een smaakexplosie. Heerlijk in combinatie met een Grüner Veltliner. Buon Appetito!

Lees verder

Recept: Zelfgemaakte tacokruiden

Ik vind dit:

zelfgemaakte tacokruiden Koken zonder pakjes en zakje; ik houd ervan! Ik vind het leuk om dingen, die je normaal gewoon in je winkelkarretje gooit, zelf te maken. Vaak is de zelfgemaakte versie zelfs goedkoper, gezonder en lekkerder. Bijkomende voordeel: je weet zelf wat er wel en niet in je kruidenmix zit. Ik maakte eerder al een keer zelf mijn teriyakisaus en er staat altijd een potje zelfgemaakte zoete chilisaus in de koelkast. Toen ik laatst aan de slag ging met taco’s, besloot ik om dit keer ook de kruidenmix zelf te maken. Door veel proeven kwam ik erachter wat mijn ideale kruidenmix is. Doordat ik gerookt paprikapoeder gebruikte kreeg mijn zelfgemaakte kruidenmelange een echt Tex-Mex tintje. Gerookt paprikapoeder kun je vinden bij de toko en steeds vaker ook gewoon in de supermarkt. En mocht je het echt niet kunnen vinden.. Dan kun je ook gewone paprikapoeder gebruiken. Tot slot nog een kleine tip. Meng een theelepel zelfgemaakte tacokruiden met een bekertje créme fraîche. Heerlijk om tortillachips (vooral met nacho cheese smaak) in te dippen. Lekker als bijgerechtje bij de taco’s! Lees verder