Recept: Plaattaart met courgette en tonijn

Ik vind dit:

plaattaartDoordeweeks heb ik niet altijd de energie en tijd om een uitgebreide maaltijd op tafel te zetten. Ik wil dan het liefst snel maar toch ook lekker eten. Deze plaattaart is daar ideaal voor. Het kost hooguit 10 minuten om hem te beleggen voordat hij 30 minuten de oven in moet. Het leuke van plaattaart is dat je eindeloos kunt variëren. Denk bijvoorbeeld ook eens aan tomaat, mozzarella, basilicum en prosciutto. Mijn versie van de plaattaart was voor 2 personen. Mocht je het recept voor meerdere mensen willen maken verdubbel dan de bladerdeeg, tonijn, aspergetips en feta. Van de courgette en de paprika had ik nog heel veel over. Daar ga ik denk ik morgen mee aan de slag!

Lees verder

Recept: Couscous geitenkaasburgers

Ik vind dit:

couscous geitenkaasburgersSoms heb ik geen trek in vlees en vis. Ik kook die dagen het liefst vegetarisch. In mijn vegetarische gerechten gebruik ik vaak kaas. Omdat ik nog een restje couscous had liggen van de couscoussalade met aardbeien die ik deze week maakte, wilde ik iets maken met kaas en couscous. Na een uurtje zoeken op internet kwam ik een paar keer een vegetarische hamburger tegen die gemaakt werd van couscous en geitenkaas. Dit idee vond ik zo leuk dat ik het meteen ben gaan uitproberen. De couscous geitenkaasburgers zijn een knapperige vegetarische variant van de gewone hamburger.

Lees verder

Recept: Vlammetjes

Ik vind dit:

VlammetjesHoera! Het is weekend! Bij ons gaat het weekend en de vakantie altijd samen met lekker eten. Ik kan wel zeggen dat de combinatie van een terrasje, een goed glas wijn, lekkere hapjes en leuk gezelschap een hobby is van mij. Zodra de zon schijnt ben ik er te vinden. Als ik op het terras zit grijp ik meestal meteen naar de borrelkaart. Gewoon, even checken welke hapjes er geserveerd worden. 1 van de dingen die vaak op de borrelkaart staat zijn de vlammetjes. Gelukkig maar, want ik ben dol op vlammetjes. Wist je dat het heel makkelijk is om zelf vlammetjes te maken. Erg lekker en klaar in een half uurtje. Je kunt de vlammetjes erg makkelijk invriezen en later pas frituren. Handig als er een verjaardag of borrel op komst is!

Lees verder

Recept: Couscoussalade met aardbeien en gerookte kip

Ik vind dit:

couscoussalade met aardbeienGister had ik geen zin om uitgebreid te koken en te tafelen. Douwe kwam pas om half 7 thuis en ik had om half 8 afgesproken met vriendinnen. Na al die pasta’s en grote vleesgerechten in Italië waren we (of eigenlijk vooral de weegschaal) wel een beetje toe aan wat lichtere maaltijden. Omdat ik wel nog steeds in de vakantieflow zit wilde ik iets zonnigs maken. En wat is nou zonniger dan sappige en glanzende aardbeien! Gecombineerd met een aantal van mijn favoriete ingrediënten ontstond deze couscoussalade met aardbeien. Een salade die ik jullie zeker niet wil laten missen!

ingrediënten couscoussalade met aardbeien

250 gram couscous
250 ml groentebouillon
250 gram aardbeien
200 gram gerookte kip
1 avocado
150 gram zachte geitenkaas
Een bosje munt
Een scheutje olijfolie
Een halve citroen
Peper en zout

Doe de couscous in een kom of schaal. Voeg een scheutje olijfolie aan de couscous toe en meng goed met een vork. Giet de (kokende) groentebouillon over de couscous en dek af met een pannendeksel of theedoek. Laat de couscous ongeveer 5 minuten staan.

Snijd de gerookte kip in kleine stukjes. Haal de pit uit de avocado. Dit gaat het beste met een lepel. Snijd de avocado terwijl ik nog in de schil zit in blokjes. Schep de avocadoblokjes uit de schil. Hak een paar muntbladeren fijn en snijd de aardbeien in kwarten.

couscoussaladeProef na 5 minuten of de couscous gaar is. Maak de couscouskorrels los met een vork. Als de couscous nog te droog is kun je wat extra olijfolie toevoegen. Meng de munt, aardbeien, avocado en gerookte kip met de couscous. Sprenkel met het sap van een halve citroen en proef of de salade op smaak is. Verbrokkel de geitenkaas over de couscoussalade met aardbeien en maak hem af met een beetje peper en zout.

Een lekkere, gezonde en kleurrijke couscoussalade. Lekker als lunch, lichte avondmaaltijd of als salade bij de barbecue. Ook lekker met wal- of pecannoten! Serveer de couscoussalade met aardbeien in een diep wit bord of mooie witte kom zodat de kleuren mooi uitkomen.

Wil je op de hoogte blijven? Volg mij dan op Facebook, Twitter of Instagram (username: @savorysweetsnl).

Recept: Tonijnsalade met courgette en asperges

Ik vind dit:

Tonijnsalade met courgette en aspergesVroeger at ik amper vis. Thuis stond er bijna nooit vis op tafel. Hóe anders is dat nu. Ik ben gek op alle soorten vis. Ik ben, toen ik uit huis ging, steeds een beetje meer gaan proeven en ben zo de verschillende ” vissmaken” gaan waarderen. Vis, kreeft, garnalen en schelpdieren; ik vind het heerlijk! Een persoonlijke favoriet is tonijnsalade. Deze tonijnsalade maakte ik voor het verjaardagsfeestje van mijn schoonvader. Omdat ik de tonijnsalade iets completer wilde maken voegde ik gegrilde courgette, aspergetips en cherrytomaatjes toe. En behalve dat het erg lekker smaakte, staan de kleuren van de groenten natuurlijk ook erg mooi! De tonijnsalade met courgette en asperges is een vrolijke salade voor op een zomerse dag. Ik word er blij van.

Lees verder

Recept: Salade met perzik, feta en prosciutto

Ik vind dit:

Salade met perzik, feta en prosciuttoDeze week was mijn schoonvader jarig. Hij vierde dit met een barbecue in de tuin. Natuurlijk kon ik het niet laten om een aantal dingen te fabriceren voor bij het eten. Ik maakte een rijstsalade met avocado en gerookte kip, een tonijnsalade met groene asperges en courgette en deze salade met perzik, feta en prosciutto. De salade met perzik en prosciutto is gebaseerd op het klassieke voorgerecht van parmaham met meloen. Een zoete en zoute combinatie waar ik gek op ben. De website heet niet voor niks the savory sweets! Toen ik op de markt liep voor inspiratie en mooie perziken zag liggen begon het balletje te rollen. Ik ging een zoete en ook hartige zomersalade maken. Op de foto’s heb ik de balsamicostroop nog niet op de salade gedaan. Dit heb ik voor de smaak pas op het allerlaatste moment gedaan. Tegen de tijd dat ik de foto wilde maken (5 minuten laten) was de salade met perzik, feta en prosciutto al half op en helaas niet meer foto-waardig. Een goede reden om hem binnenkort nog een keer te maken 🙂

Lees verder