Recept: Cakerol met aardbeien en crèmevulling

Ik vind dit:

Cakerol met aardbeien en crèmevullingDit recept wilde ik al een tijdje maken. De oud Hollandse cakerol. Toen ik aan een vriendin vertelde dat hij op mijn lijstje stond riep ze: “toch wel met dat laagje mierzoete jam?”. Opeens hadden we beide een flashback. Dat mierzoete laagje jam, dat was ook zo. Zelf gruwelde ik hier altijd van, ik houd nou eenmaal niet zo van zoet. Het is dus niet zo vreemd dat deze cakerol geen laagje jam bevat. Ik heb het laagje jam vervangen door verse aardbeien. De aardbeien passen goed bij de romige crème vulling van mascarpone en Franse kwark. De cakerol met aardbeien en crèmevulling is fris, fruitig, zoet en heeft een lekkere structuur. Hier was hij binnen een uur op!

Lees verder

Recept: Tuna melt – tosti met tonijn

Ik vind dit:

Tosti met tonijnDoordeweeks is het hier vaak erg hectisch qua avondeten. We sporten allebei veel (hij honkbal en ik softbal) en hebben een druk sociaal leven (I love wijntjes met vrienden). Hierdoor hebben we niet elke dag tijd om uitgebreid te koken en te eten. Afgelopen week hadden we weer zo een dag. Mijn vriend moest ’s avonds een wedstrijd spelen en ik had met vriendinnen afgesproken (wat een zwáár, zwaar leven!). We hadden alles bij elkaar een half uurtje om te koken en te eten. Omdat ik geen zin had om de standaard tosti te maken, maakte ik de tuna melt. Een heerlijke tosti met tonijn, avocado en gesmolten kaas. Makkelijk, supersnel klaar en zo vreselijk lekker!

Lees verder

Recept: Gewokte paksoi met sesamolie en gember

Ik vind dit:

Gewokte paksoi met sesamolie en gemberIk ben gek op paksoi. Paksoi, ook wel selderijkool genoemd, is een knapperige kool die qua smaak in de buurt komt de van Chinese kool. Je kunt de alles van de paksoi gebruiken in de keuken. De bladeren en de steel zijn beide eetbaar. En erg lekker. Door zijn zachte en anijsachtige smaak kan hij zowel rauw (bijvoorbeeld in een salade) als gebakken gebruikt worden. Ik vind paksoi het lekkerst als hij gewokt is met wat smaakmakers. Bijvoorbeeld, zoals nu, met gember en sesamolie. Lekker met pandanrijst en pittige kip. Naast dat paksoi heel erg lekker is, zit hij boordevol vitamine C. Paksoi is dus ook heel erg goed voor je. In 100 gram paksoi zit 75% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan vitamine C. Niet slecht voor iets dat zo lekker is! Lees verder

Recept: Chinese zoetzure kip

Ik vind dit:

Zoetzure kipIk kwam dit gerechtje tegen toen ik naar recepten aan het speuren was op internet. De zoetzure kip, in het Engels savory sweet chicken, kon natuurlijk niet ontbreken op de blog. De zoetzure kip is van origine een Chinees gerecht. Ik heb het recept verbouwd naar een gerecht dat makkelijk is om te maken en minstens net zo lekker smaakt. Er kan tijdens de bereiding van dit gerecht vrij weinig mis gaan. Door gebruik van maïzena en een geklutst ei krijgt de kip een lekker knapperig laagje. Alle spullen die je nodig hebt bij het maken van de zoetzure kip kun je kopen in de supermarkt. Ik maakte het gerecht op zondagavond na een dagje sporten. Het gerecht ligt niet zwaar op de maag en door de mooie smaken van de kip is het gerecht al compleet met alleen een beetje rijst. Lees verder

Recept: Couscous met geitenkaas en granaatappelpitjes

Ik vind dit:

Couscous met geitenkaas en granaatappelpitjesAfgelopen zomer heb ik ergens een heerlijke frisse couscous met geitenkaas en granaatappelpitjes geproefd. Zo lekker dat hij me als die tijd is bijgebleven. Gister was het heerlijk weer buiten en kreeg ik ongelooflijk veel trek in de couscous. Tijd om de couscous met geitenkaas en granaatappelpitjes een keer na te maken. En dat is gelukt. De couscous kan zowel vegetarisch als met vlees opgediend worden. Ik heb er voor gekozen om een kruidige kip en tzatziki bij te maken. De couscous kan ook koud meegenomen worden voor onderweg of tijdens een nachtdienst.  Lees verder

Recept: Tzatziki

Ik vind dit:

Met een aantal dagen zon achter de rug ben ik helemaal in de zomermood. Daar hoort natuurlijk ook zomers eten bij. Vorig jaar heb ik in augustus bij de parade in Amsterdam heerlijke frisse couscous met tzatziki gegeten. De parade is de perfecte combinatie voor foodies die ook van theater houden. Allerlei eet- en drinktentjes met de meeste uiteenlopende een heerlijke gerechten. Tijd om deze, nu het eindelijk weer mooi weer is, een keer na te maken. Het recept voor de tzatziki is hieronder te vinden. Ik at de tzatziki in combinatie met een frisse couscous met kruidige kip. Een heerlijk gerecht voor op een warme zomerse dag. Lees verder