Recept: Couscous met geitenkaas en granaatappelpitjes

Ik vind dit:

Couscous met geitenkaas en granaatappelpitjesAfgelopen zomer heb ik ergens een heerlijke frisse couscous met geitenkaas en granaatappelpitjes geproefd. Zo lekker dat hij me als die tijd is bijgebleven. Gister was het heerlijk weer buiten en kreeg ik ongelooflijk veel trek in de couscous. Tijd om de couscous met geitenkaas en granaatappelpitjes een keer na te maken. En dat is gelukt. De couscous kan zowel vegetarisch als met vlees opgediend worden. Ik heb er voor gekozen om een kruidige kip en tzatziki bij te maken. De couscous kan ook koud meegenomen worden voor onderweg of tijdens een nachtdienst.  Lees verder

Recept: Tzatziki

Ik vind dit:

Met een aantal dagen zon achter de rug ben ik helemaal in de zomermood. Daar hoort natuurlijk ook zomers eten bij. Vorig jaar heb ik in augustus bij de parade in Amsterdam heerlijke frisse couscous met tzatziki gegeten. De parade is de perfecte combinatie voor foodies die ook van theater houden. Allerlei eet- en drinktentjes met de meeste uiteenlopende een heerlijke gerechten. Tijd om deze, nu het eindelijk weer mooi weer is, een keer na te maken. Het recept voor de tzatziki is hieronder te vinden. Ik at de tzatziki in combinatie met een frisse couscous met kruidige kip. Een heerlijk gerecht voor op een warme zomerse dag. Lees verder

2 biologische producten waar ik blij van word.

Ik vind dit:

Ik werd de afgelopen week zo blij van de 2 onderstaande producten dat ik ze wel met jullie moet delen. Beide te vinden in het biologische schap van de supermarkt en beide goed voor je.

Bio today gistvrije (groenten)bouillon poeder (voor 6 liter) – € 2,49

bouillonpoederHoera! Na jaren klooien met bouillonblokjes, zelf bouillon maken en poeder mengen eindelijk een biologische bouillonpoeder. Bouillonpoeder waarvan ik 100% zeker ben dat er geen gluten,dierlijke resten of e-nummers inzitten. Er zit aan de bouillon een rijke smaak en hij is minder zout dan de reguliere bouillonblokjes of poeders. Wat ik ook fijn aan dit product vind is dat hij makkelijk doseerbaar is. Omdat het bouillonpoeder zonder gist is kan hij ook gebruikt worden bij een vegan dieet. Ik gebruik sinds ik hem in huis heb niet meer anders! Het bouillonpoeder is te vinden in biologische winkels en in het biologische schap van de supermarkt (in ieder geval bij Albert Heijn).

Clipper tea (20 zakjes) – € 2,40

clipperIk ben geen theedrinker maar de thee van Clipper tea kan ik achter elkaar wegdrinken. Ik had clipper tea al eerder gespot in de tijdschriften en op internet maar toen de thee in het (biologische schap) van de Albert Heijn lag heb ik hem meteen uitgeprobeerd. Van de vrolijke verpakking alleen al wordt ik blij. Dat de geur en vooral de smaak fantastisch is werd ik alleen nog maar blijer van. Ik had de smaken zen again en love me truly meegenomen. Zen again is een combinatie van citroengras, menthol en eucalyptus. Een lekker frisse smaak waarbij je je op een spa resort waant. Love me truly is een chai infusie met de smaken van gember, kaneel en kruidnagel. Een verwenthee waar je warm van wordt van binnen. Alle thee van clipper hebben het fairtrade keurmerk, is biologisch en bevat 100% natuurlijke ingrediënten. Op de website van clipper staat tevens bij elke thee vermeld of er ingrediënten inzitten die schadelijk zijn bij een hoge bloeddruk of zwangerschap. De clipper tea is te koop bij Albert Heijn, Deen, Hoogvliet, Spar, Poeisz en biologische speciaalzaken.

Recept: Hasselback aardappel

Ik vind dit:

hasselback aardappelIk ben niet zo een aardappeleter. Zeker niet als ze gekookt zijn. Gister heb ik echter een aardappel gerechtjes uitgeprobeerd wat hier thuis heel erg in de smaak viel; de hasselback aardappel. De hasselback vindt zijn oorsprong in de 18e eeuw in het Zweedse restaurant Hasselbacken in Stockholm. Ze worden nu in Zweden veel gegeten bij het midzomernachtfeest.
Het leuke van de hasselback aardappel is dat hij er mooi en culinair uitziet maar heel erg makkelijk is om te maken. Hij is lekker knapperig van buiten en boterzacht van binnen. Een heerlijk bijgerecht waar je zeker indruk mee maakt 🙂 Lees verder

Recept: Geitenkaashapjes

Ik vind dit:

geitenkaashapjesSoms heb ik zoveel trek in een bepaalde smaak dat ik het maar niet los kan laten. Deze week had ik dat met geitenkaas. Lekkere, warme en gesmolten geitenkaas. Omdat ik nog filodeeg in de vriezer had liggen besloot ik zelf een paar geitenkaashapjes te maken. Ik ben gaan kijken wat ik nog in de koelkast had liggen en onderstaande receptjes zijn het resultaat. Geitenkaasbuideltjes met spinazie en rode ui en geitenkaassigaren met acacia honing en tijm. Het buideltje heb ik vastgezet met een stukje bindtouw. Dit touw is zo gemaakt dat het tegen de warmte van de oven of  van de pan te kan. Er zijn natuurlijk nog veel meer soorten en vormen van geitenkaashapjes mogelijk. Wees creatief en kijk vooral wat er nog in de koelkast ligt. Lees verder

Recept: Hoisin balletjes

Ik vind dit:

Hoisin balletjesSinds 3 weken geleden ben ik helemaal into de Aziatische smaken. Ik ben met één gerecht begonnen en krijg steeds meer inspiratie en ideeën. Een beetje vanuit mezelf en met een beetje hulp van internet natuurlijk 😉 Ik kwam tijdens een struinsessie op Pinterest een foto tegen van Aziatische gehaktballetjes en ze leken me meteen lekker. Mijn idee om hoisin balletjes te maken was geboren.
Ik heb de traditionele broodkruim of beschuit in het gehakt vervangen door panko. Een soort paneermeel uit de Japanse keuken. Hierdoor hebben de hoisinballetjes een verrassende crunch van binnen. De “gewone” ui heb ik vervangen door lente-ui en als “secret ingredients” heb ik sesamolie en gember toegevoegd. En de saus.. ja.. de.. saus.. Heerlijk! Ik ben al jaren fan van hoisinsaus en heb deze verbouwd zodat hij goed bij de balletjes past. Een saus om bij weg te dromen. Ik ben er gek op!

Hoisinsaus is een Kantonese saus gemaakt van sojabonen, suiker, azijn, knoflook en chilipeper. Hoi Sin betekent “zeedieren” in het Kantonees. Deze naam komt voort uit de wat hartige smaak. Er zitten, anders dan de naam zegt, geen zeevruchten in de saus. De saus komt uit de Chinese keuken maar wordt ook veel in de Vietnamese keuken gebruikt om bijvoorbeeld Pho (een noodlesoep) te maken. Lees verder