Recept: Mexicaanse maïssalade

Ik vind dit:

maïssaladeIk heb de laatste dagen iets met maïs. Ik heb de hele zomer maïskolven gegrild op de barbecue (zó lekker met een beetje roomboter!) en elk gerecht dat ik deze week op tafel zette bevatte maïs. De gele korrels met een zoete en tegelijkertijd ook hartige smaak, de crunch die de korrels geven als je ze doorbijt.. Heerlijk! Één van de gerechten die ik afgelopen week maakte was de maïssalade. We aten de salade in combinatie met paprika aardappeltjes en beef chimichurri. Een echt Zuid-Amerikaanse maaltijd dus! Heerlijk in combinatie met een koud en fris Mexicaans biertje. De Mexicaanse maïssalade is lekker als lunch en een aanrader als bijgerecht bij de barbecue.

Lees verder

Recept: Kaasvlinders

Ik vind dit:

KaasvlindersIk heb een vriendin die het liefst alleen maar kaas eet. Als je haar vraagt naar haar favoriete avondeten zal zij altijd antwoorden met iets waar het woord kaas in zit. Ik ken ook niemand die werkelijk waar ALTIJD zo snel een enorme kaasplank uit haar keuken kan toveren als zij. Zij, een andere vriendin en ik houden sowieso van alles wat met lekker eten en wijn te maken heeft. En daarom is dit recept speciaal voor hen. We aten deze kaasvlinders in de auto onderweg naar een weekendje Maastricht. We gingen daar naar het culinaire festival “Preuvenemint”. 3 vriendinnen onderweg naar een weekend lang hapjes eten, wijn drinken en gezelligheid. Voor mij een ultiem geluktsmoment. Lieve H. en lieve K. deze is voor jullie!

Lees verder

Recept: Heksenkaas

Ik vind dit:

HeksenkaasIk was afgelopen weekend zo blij. Ein-de-lijk was het gelukt om heksenkaas na te maken. Mijn geheim? Dille, honing en maïzena. Het fijne van dit recept is dat er geen E-nummer in te vinden zijn. Dat is bij de heksenkaas in de supermarkt wel anders. Als er bij ons een bakje heksenkaas op tafel komt is hij in een mum van tijd leeg. Mijn favoriete “dipper” is een zoute cracker. Ik vind de combinatie van het zoute van de crackers met het zoete en kruidige van de heksenkaas heerlijk. Een ideale dip om op de borreltafel neer te zetten.

Lees verder

Recept: Mexicaanse paprika aardappeltjes

Ik vind dit:

paprika aardappeltjesIk heb deze week gerookte paprikapoeder ontdekt. Wat een fantastische uitvinding! Met een theelepel gerookte paprikapoeder kun je elk gerecht in de Tex-Mex sfeer brengen. Ik kreeg meteen een berg inspiratie. Barbecuesaus, aardappelwedges en bonensoep; je zult ze binnenkort allemaal voorbij zien komen. Afgelopen woensdag maakte ik Mexicaanse paprika aardappeltjes. We aten ze bij de steak chimichurri met een maïssalade. Een echte Zuid-Amerikaanse maaltijd dus. Gerookte paprikapoeder kun je kopen in de toko en bij de Albert Heijn XL.

Lees verder

Recept: Pad thai

Ik vind dit:

pad thaiEen vriend van ons kwam vorige week terug van wereldreis. Uiteraard zat hij vol met verhalen en met een hapje en drankje zat ik lekker te luisteren. Australië, Maleisië, Nieuw-Zeeland, Thailand en Tasmanië; ik heb gesmuld van de verhalen. Ben je benieuwd naar de ervaringen? Ze hielden ook een blog bij tijdens hun reis. Zoals altijd vroeg ik natuurlijk meteen welke lekkere gerechten ze gegeten hebben op hun reis. Één van de gerechten die het meest was blijven hangen was de Pad Thai. Pad Thai is een Thais éénpansgerecht met garnalen, kip, varkensvlees of krab. Ik koos bij mijn bereiding voor kip. Uiteindelijk bleek de Pad thai veel makkelijker om te maken dan ik dacht. En lèkker!

Lees verder

Recept: Soepstengels met Serrano

Ik vind dit:

soepstengelsIk houd van soep. Het maakt mij niet uit of het buiten warm of koud is; een soepje gaat er altijd in. Ik maak ook graag zelf soepjes. Lekker dippen met een broodje of soepstengel. Deze soepstengels met serranoham maakte ik laatst toen ik geroosterde paprikasoep maakte. Om de soepstengels net even iets extra’s te geven belegde ik ze met serranoham en draaide ik ze in een spiraal. Behalve dat de soepstengels er erg leuk uitzagen waren ze daardoor ook extra lekker. Ook leuk op de borreltafel. Zet de soepstengels in een hoog glas voor een mooie presentatie.

Lees verder