Recept: Toast met paddenstoelen

Ik vind dit:

toast met paddenstoelenEindelijk is het weer tijd voor paddenstoelen. Ik ben gek op paddenstoelen. Je kunt er zoveel lekkere dingen mee maken. Om te vieren dat ze weer volop verkrijgbaar zijn maakte ik toast met paddenstoelen. In wijn gestoofde paddenstoelen met gesmolten Parmezaanse kaas en gruyère. Het water loopt me nu alweer in de mond.Het gerechtje is ontstaan uit een probeersel. Ik zocht een lekker bijgerecht voor bij de pastinaak-saliesoep die ik ging maken en begon het internet af te struinen. Toen ik op Pinterest een plaatje van een “mushroom melt” zag was ik verkocht. Bingo! We had a winner. In plaats van een tosti met paddenstoelen te maken gebruikte ik toast. Een herfstig broodje dat perfect bij allerlei soorten soep past. En dat het buiten shitweer is. Dat maakt dan opeens niet meer uit.
Lees verder

Recept: Thaise koolsalade

Ik vind dit:

Thaise koolsaladeIk ben fan van de Thaise keuken. Toen ik van de week “Thailand, het kookboek” binnen kreeg ben ik meteen aan de slag gegaan. Wat een goed kookboek zeg! Geïnspireerd ging ik aan de slag. Één van de resultaten; deze Thaise koolsalade. Een frisse salade die goed combineert met pittige en kruidige gerechten. Doordat de dressing gemaakt is met vruchtensap is de Thaise koolsalade ook nog eens erg gezond. De Thaise koolsalade is makkelijk om te maken en klaar in een kwartier. Voor heel even, was de zon weer terug in huis. Lees verder

Recept: Pittige pompoensoep

Ik vind dit:

Pittige pompoensoepHet is herfst. De tijd van regen, wind en kou. Maar ook de tijd van Sinterklaas, Sint Maarten, pompoen, paddenstoelen en pastinaak. Ik ben fan van alle seizoenen. Elk seizoen heeft iets moois. Zo vind ik het heerlijk om binnen zitten met kaarsjes aan terwijl het buiten stormt en de regen op de ruiten tikt. Voor mij is de herfst begonnen zodra de eerste pompoenen op de markt komen. Toen ik vorige week de eerste pompoenen zag verschijnen moest en zou ik pompoensoep maken. Ik was er helemaal klaar voor, toen ik erachter kwam dat ik was vergeten om slagroom te kopen. Dat werd improviseren. Ik had in de koelkast nog een pakje kokosmelk staan en besloot een pompoensoep met Aziatische invloeden te maken. Geen verkeerde combinatie. Het resultaat was een pittige pompoensoep waar je het vanzelf weer warm van krijgt. Lees verder

Recept: Uienbloem met balsamico

Ik vind dit:

Uienbloem met balsamicoIk had niet verwacht dat dit gerecht zou lukken. Ik las laatst op internet iets over een uienbloem en het leek me leuk om een keer te maken. Ik dacht dat het erg ingewikkeld zou zijn om de uienbloem te maken. Het bleek echter erg makkelijk te zijn. Een typisch gevalletje van minimale inspanning met maximaal resultaat. Behalve dat de uienbloem met balsamico er mooi uitziet is hij ook erg lekker. Helemaal als je goede balsamico gebruikt. Ik was zo enthousiast over het resultaat dat de foto mijn hele familie en vriendengroep rondging. Achteraf niet zo slim.. driemaal raden wat ik alle aankomende etentjes moet maken! Wij aten de uienbloem in combinatie met krokante aardappelwedges en een gegrilde entrecote. De uienbloem met balsamico is een bijgerecht met de “wow-factor”.

Lees verder

Recept: Kip uit de oven met citroen en tijm

Ik vind dit:

kip uit de oven met citroen en tijmIk vind ovenschalen met vlees, groenten of aardappels er altijd zo lekker uitzien. Toen het afgelopen week slecht weer was besloot ik me er een keer aan te wagen. Omdat ik gek ben op kip was het al snel duidelijk dat dit het hoofdingrediënt zou worden. Na een rondje koelkast kwamen al snel de andere ingrediënten in beeld. De kip uit de oven met citroen en tijm is een ideaal gerecht op donkere en stormachtige dagen. Zodra je de kip in de oven schuift begint het lekker te ruiken in huis. Lekker muziekje, kaarsjes aan en lekker kletsen aan de keukentafel. Soms zijn die donkere dagen toch een beetje gezellig. Laat de herfst maar komen, ik ben er klaar voor!

Lees verder

Recept: Corndogs

Ik vind dit:

CorndogsIk had deze knapperige snack al regelmatig voorbij zien komen in Amerikaanse series en films. Wat het nou precies was wist ik eigenlijk niet. Ik raakte nieuwsgierig en besloot het uit te zoeken. Het waren corndogs; een knakworstje op een stokje gefrituurd in maïsbeslag. Nu heb ik een zwak voor alles wat gefrituurd is en dus moest ik dit uitproberen. Ik gebruikte voor de corndogs knakworsten van de slager. Van die verse worstjes die echt “knak” zeggen als je ze breekt. “Echte knakkers” noemden we ze vroeger thuis. De corndogs bleken erg lekker te zijn. De schaal was binnen no time leeg. Een blijvertje dus!

Lees verder