Recept: Bechamelsaus met geitenkaas

Ik vind dit:

Bechamelsaus met geitenkaasBechamelsaus is een basissaus die veel in de Franse, Vlaamse, Hollandse en Italiaanse keuken wordt gebruikt. Ik ben gek op lasagne en moussaka. Als ik de keuken induik om één van de twee te maken gebruik ik altijd zelfgemaakte bechamelsaus. Bechamelsaus is ook gewoon kant en klaar te krijgen. Maar waarom zou je saus uit een pakje kopen als je het heel makkelijk zelf kan maken. En het is nog lekkerder ook. Omdat ik de klassieke bechamelsaus een beetje saai en vlak is van smaak voegde ik zachte geitenkaas en citroenrasp toe. Deze bechamelsaus met geitenkaas komt extra tot zijn recht in combinatie met lasagne met courgette.  Lees verder

Recept: Indonesisch draadjesvlees (smoor djawa)

Ik vind dit:

Indonesisch draadjesvleesIn de herfst en winter staat er regelmatig een pannetje met stoofvlees te sudderen op mijn gasfornuis. Alleen de geur maakt me al intens gelukkig. Ik krijg er zo een knus gevoel van! Dit Indonesisch draadjesvlees maakte ik gister. Ik was de hele dag een beetje aan het werken aan de website terwijl er op de achtergrond een pannetje stond te pruttelen. Het Indonesisch draadjesvlees, of smoor djawa zoals het gerecht van origine heet, is een echt smaakbommetje. Zacht en kruidig vlees met een pittige nasmaak. Het vlees is zo mals dat het smelt op je tong. Of het een authentiek gerecht is? Geen idee. Ik heb wat recepten gecombineerd tot iets wat ik zelf lekker vind. De jury  (Douwe) heeft het in ieder geval goedgekeurd. Het fijne van draadjesvlees is dat je na een korte voorbereiding gewoon iets anders kunt gaan doen. Het vlees heeft namelijke zo’n 4 uur nodig om mals te worden. Kun je mooi nog even werken, het huishouden doen, een serietje kijken, een dutje doen of iets anders wat je leuk vindt. Heb ik je al overgehaald? Ik hoop het, want van dit Indonesisch draadjesvlees ga je zeker geen spijt krijgen.  Lees verder

Recept: Gevulde portobello’s met couscous en geitenkaas

Ik vind dit:

Gevulde portobello met couscous en geitenkaasDe gevulde portobello is een geliefd voor- en bijgerecht. Ik eet de gevulde paddenstoelen regelmatig in restaurants of bij dinertjes thuis. Ik vind het lekker als er verschillende structuren in een gerecht zitten. Dit is bij de klassieke gevulde portobello vaak niet het geval. Vaak wordt er gecombineerd met spinazie, geitenkaas en tomaat; allemaal zachte ingrediënten. Om hier afwisseling in te brengen gebruikte ik couscous en pijnboompitten. Het resultaat was een vegetarisch voorgerechtje met een lekkere bite. Lees verder

Recept: Cannelloni met pompoen, boerenkool en salie

Ik vind dit:

Canneloni met pompoen, boerenkool en salieIk moet eerlijk zeggen dat ik geen grote fan van boerenkool ben. De Hollandse keuken is sowieso niet echt mijn ding. Met gekookte aardappels, stamppotten en bittere groenten doe je mij geen plezier. Het uit elkaar halen van de Hollandse klassiekers om er daarna iets heel anders van de maken vind ik dan wel weer leuk. Door het toevoegen van ingrediënten uit andere wereldkeukens zorg ik ervoor dat ik deze producten wel lekker vindt. Dit deed ik ook met boerenkool. Deze cannelloni met pompoen, boerenkool en salie is een Italiaans gerecht met een Nederlandse twist. De smaken zijn uitgesproken maar niet overheersend. De boerenkool is een welkome afwisseling op de zoete smaak van de pompoen. Een lekkere herfstige pastaschotel uit de oven. Lees verder

Recept: Duizend gaten pannenkoekjes (baghrir)

Ik vind dit:

BaghrirBaghrir is een soort Marokkaanse pannenkoek. In Nederland wordt deze Marokkaanse lekkernij meestal duizend gaten pannenkoek genoemd. In Marokko worden de pannenkoekjes gegeten bij de (munt)thee of koffie, als ontbijt, lunch of dessert. Omdat er geen suiker in het beslag van de pannenkoekjes zit, wordt de baghrir achteraf gezoet met honing, poedersuiker of roomboter. Je kunt hierdoor zelf bepalen hoe gezond of vet het gerecht is. Het bakken van de baghrir schijnt niet altijd makkelijk te zijn. Volgens een Marokkaanse vriendin, die ik om advies had gevraagd, is het erg bijzonder dat de pannenkoekjes de eerste keer al lukten. Het precieze recept dat gebruikt wordt voor het maken van baghrir is in elke Marokkaanse familie anders en wordt vaak overgedragen van moeder op dochter. Ik gebruikte het recept dat ik van mijn vriendin had gekregen. Ik wilde het graag een keer proberen. Het belangrijkste, kwam ik achter, is het hebben van geduld. Laat het beslag lang genoeg rijzen en geef de pannenkoekjes de tijd om te bakken. Ik ben blij dat ik het geprobeerd heb. Wat een lekker gerechtje! Lees verder

Recept: Pompoenbroodjes

Ik vind dit:

pompoenbroodjesDe pompoen kwam 9000 jaar geleden al voor bij de indianen in Noord- en Zuid-Amerika. In de 16e eeuw namen ontdekkingsreizigers de pompoen mee naar Europa. Sindsdien zijn ze niet meer weg te denken in diverse Europese keukens. De pompoen is vanaf oktober verkrijgbaar. Vanaf dat moment ga ik helemaal los. Ik ben namelijk gek op pompoen en gebruik deze groente graag in mijn gerechten. Deze pompoenbroodjes zijn lekker zoet en smaken heerlijk met een beetje roomboter. Lekker bij bijvoorbeeld de linzensoep met prei en rookworst die ik laatst maakte. Lees verder