Recept: Lunchwrap met kalkoen en avocado

 

lunchwrap met kalkoen en avocadoVan maart tot oktober is Douwe elke zondag de hele dag op het honkbalveld te vinden. Om te zorgen dat hij tussendoor goed eet maak ik op zondagochtend vaak een lunch voor hem klaar. Dit kan variëren van kokospannenkoekjes tot couscoussalade met aarbeien tot kaas-uienbroodjes. Zolang de lunch maar vers, gezond en voedzaam is. Afgelopen zondag maakte ik een lunchwrap met kalkoen en avocado. Een gezonde en frisse wrap die makkelijk is om mee te nemen. Een aanrader voor onderweg, op het werk of tijdens een nachtdienst.

Ingrediënten lunchwrap met kalkoen en avocado

300 gram kalkoenfilet
2 avocado’s
100 gram babyspinazie
200 gram cherrytomaatjes
5 eetlepels mayonaise
1 citroen
Peper en zout

Kruid de kalkoenfilet aan beide kanten met peper en zout. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de kalkoenfilet gaar. Zet de gebakken kalkoenfilet aan de kant en laat het even afkoelen.

Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de schil en de pit. Dit gaat het beste met een lepel. Snijd de avocado in reepjes. Snijd de cherrytomaatjes in plakjes.

Meng de mayonaise met het sap van de citroen. Voeg een beetje peper en zout aan de citroenmayonaise toe. Proef of de mayonaise op smaak is. Snijd de afgekoelde kalkoen in reepjes van ongeveer 1 centimeter breed.

Verwarm de wraps kort in de magnetron. Bedek de wraps met babyspinazie. Leg een paar reepjes kalkoenfilet boven elkaar in het midden van de wraps. Leg langs de kalkoenfilet reepjes avocado. Leg de plakjes cherrytomaat onder elkaar bovenop de reepjes kalkoen. Maak de vulling van de lunchwrap met kalkoen en avocado af met een beetje peper en zout.

Vouw de zijkanten van elke wrap naar binnen en rol ze daarna op. Snijd de lunchwrap met kalkoen en avocado in het midden schuin door. Wikkel de halve wraps in vershoudfolie en neem ze mee in een bakje. Ook lekker met mango in plaats van avocado en tomaat.

Pin It

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *