Recept: Surinaamse nasi met paksoi en kip

En BAM. De week is weer begonnen. En hoe. We hebben deze week iedere avond wel iets staan. Ik moet tot 2 keer toe ’s avonds werken, Douwe heeft een nieuwjaarsborrel op zijn werk (ja, serieus.. nu nog) en daarbij moet er ook nog gesport worden. Jullie begrijpen wel dat het koken er deze week even bij in schiet. Om te zorgen dat we niet elke avond pizza, broodje kroket of ander junkfood eten heb ik al het eten voor deze week in het weekend al gemaakt. Zo eten we, ondanks de drukte, toch een beetje gezond. En nu hoef ik als we thuis komen alleen maar de vriezer of de koelkast open te trekken. Hoe fijn is dat! Deze Surinaamse nasi met paksoi en kip was één van die gerechten. Die eten we vanavond. Ik kijk er al de hele dag naar uit. Al moet ik eerlijk toegeven dat ik tijdens het koken al een kommetje heb leeggegeten. Ik kon het niet laten. Dat kon ook makkelijk, want zoals altijd maakte ik weer veel te veel. Zóveel dat ik zondag ook een bakje bij een vriendin langs bracht. Weggooien vind ik ook weer zo wat. De Surinaamse nasi met paksoi en kip is makkelijk om te maken en staat in een half uur op tafel. Écht een gerecht voor op doordeweekse dagen. Is het al tijd voor avondeten?

Ingrediënten Surinaamse nasi met paksoi en kip voor 4 personen

500 gram basmatirijst
1 klein bakje gedroogde garnalen (te koop bij de toko)
1 kipfilet
500 ml kippenbouillon
2 eetlepels zoute ketjap (as in)
4 eetlepels zoete ketjap (manis)
2 maggiblokjes (in de ouderwetse verpakking)
2 of 3 centimeter gember afhankelijk van de dikte
1 middelgrote ui
3 teentjes knoflook
1 eetlepel trassi
2 babypaksoi of een halve krop “gewone” paksoi
Een halve theelepel pimentpoeder
Een bosje selderij
Een scheutje olie om in te bakken

Breng de kippenbouillon aan de kook. Leg de kipfilet in de bouillon en kook hem in 8 minuten gaar. Schep de kip uit de bouillon en laat hem afkoelen.

Leg de gedroogde garnalen een half uur in lauwwarm water.

Kook de rijst gaar zoals aangegeven staat op de verpakking. Laat de rijst volledig afkoelen.

Versnipper de ui en pers de teentjes knoflook. Schil de gember en hak in kleine stukjes. Snijd de paksoi in stukjes. Pluis de kipfilet in reepjes.

Verhit een beetje olie in een hapjespan of wok. Doe de ui en knoflook in de pan en bak tot het glazig ziet. Verkruimel de maggiblokjes. Voeg de maggiblokjes, de gember, de piment en de trassi toe. Roer alles goed door elkaar en bak 2 minuten tot de geuren vrijkomen. Voeg de gedroogde garnalen, de kipfilet en de paksoi toe en bak een minuut of 5. Voeg als de inhoud van de pan te droog wordt een beetje water toe.

Zet het vuur laag. Doe de zoete en de zoute ketjap in de pan en Voeg de gekookte rijst toe. Roer de rijst, de ketjap en de rest van de inhoud door elkaar met 2 lepels. Proef of de Surinaamse nasi op smaak is. Voeg eventueel meer ketjap toe.

Hak de selderij fijn en roer het door de nasi. Serveer de Surinaamse nasi met geroosterde kip, zuurgoed en verse komkommer.

Vond je dit lekker? Bekijk dan ook eens het recept voor Surinaamse Bami met kip.

Wil je op de hoogte blijven? Volg mij dan op Facebook, Twitter of Instagram (username: @savorysweetsnl).