Recept: Aziatisch gemarineerde zalm met paksoi

Ohh guys! Deze Aziatisch gemarineerde zalm met paksoi was me toch een partij lekker. Niet normaal. Hier kun je me voor wakker maken hoor! De zalm wordt gemarineerd in een saus met tamarindepasta als hoofdingrediënt. De smaak daarvan is zuur en een beetje noterig. Perfect om een mooie zoetzuur mee te maken. En dat is hoe je de zalm het beste kunt omschrijven. En tikkie zoet, een tikkie zuur, een tikkie pittig en een tikkie Thais (dat komt door de vissaus). Al het lekkere uit Azië dus! Ik maakte er een groentegerechtje met paksoi bij. Dat combineerde perfect met elkaar. Klinkt behoorlijk ingewikkeld, maar dat is het absoluut niet. Iedereen kan dit. Enne.. De zalm kun je ook heel goed bereiden op de barbecue. Laat die complimenten maar komen!

Ingrediënten Aziatisch gemarineerde zalm met paksoi voor 4 personen

Een stuk zalm van 750-1000 gram
4 tenen knoflook
2 theelepels geraspte gember
4 eetlepels tamarindepasta
2 theelepels chilivlokken
4 eetlepels vissaus
2 rode chilipepers
4 eetlepels (lichte) sojasaus
4 eetlepels palm- of basterdsuiker
Sap van een halve citroen
Een paar takjes munt
Een paar takjes koriander

voor de paksoi

2 kroppen shanghai (mini) paksoi
100 ml kippenbouillon
1 eetlepel maïzena
2 tenen knoflook
2 eetlepels geraspte gember
2 eetlepels sesamolie
Een scheutje olie om in te bakken

Pers de teentjes knoflook en hak de koriander en munt fijn.

Verhit de olie in een steelpan. Voeg de knoflook en de gember toe en bak tot het begint te geuren. Voeg de tamarinde, de suiker, de vissaus, de chilivlokken, de sojasaus, de koriander, de munt en het water toe. Breng aan de kook en laat een paar minuten pruttelen.

Leg de zalm op een vel alumiumfolie. Lepel de marinade over de zalm en vouw het aluminiumfolie dicht. Leg de zalm in de koelkast en laat een uur marineren.

Maak ondertussen de paksoi. Snijd de kroppen paksoi in de lengte doormidden.

Verhit een scheut olie in een koekenpan. Doe de knoflook en de gember in de pan en bak tot het begint te geuren. Leg de paksoi in de pan en bak aan beide kanten even aan.

Meng de bouillon met de maïzena en giet samen met de sesamolie in de pan. Bak de paksoi nog even mee.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bekleed de bakplaat met bakpapier. Leg de zalm en de paksoi op de bakplaat en bak in 10 minuten gaar.

Snijd de chilipeper in ringetjes en hak de overgebleven kruiden grof. Serveer de Aziatische gemarineerde zalm met paksoi, de kruiden en ringetjes chilipeper.

Ook lekker om als pakketje (gewoon in het aluminiumfolie) te grillen op de barbecue.