Recept: Lamsspiezen met yoghurtsaus

 

Lamsspiezen met yoghurtsausEen paar weken geleden maakte ik een tajine met lamsvlees, kaneel en gedroogde pruimen. Ik kocht toen een hele lamsschouder die ik door de slager in stukken liet snijden. Bij elkaar was het 2,5 kilo vlees. Natuurlijk maakte ik die niet in één keer klaar. De ene helft gebruikte ik voor de tajine en de andere helft stopte ik in de vriezer. Het was eigenlijk de bedoeling dat ik deze lamsspiezen met yoghurtsaus zaterdag zou klaarmaken. Ik was alleen zo stom geweest om het vlees ’s ochtends pas uit de vriezer te halen. Toen ik wilde beginnen met koken was het vlees nog niet eens voor de helft ontdooit. Het had natuurlijk de avond ervoor al uit de vriezer gemoeten. We besloten het vlees toen maar afgedekt in de koelkast te leggen om de volgende dag gebruiken. Uiteindelijk hebben we die avond sushi besteld. Toen het vlees de volgende dag ontdooit was heb ik de lamsspiesen met yoghurtsaus. De lamsspiesen zijn makkelijk om te maken, snel klaar en toch vol van smaak. Een aanrader voor tijdens de paasdagen! Lees verder

Recept: Pittige garnalen met mangosalsa

 

Pittige garnalen met mangosalsaIk houd van tegenstrijdige smaken. Ik vind het leuk om zoute smaken te combineren met zoet, kruidige gerechten op te pimpen met frisse tonen en pittig te blussen met zoete fruitsmaken. Zo maakte ik eerder al een salade met perzik, feta en prosciutto, een kruidige tajine met lamsvlees en kaneel en komt er morgen een recept met kruidige lamsspiesen met yoghurtsaus online. Deze pittige garnalen met mangosalsa past ook in dat rijtje. Door de fruitige smaak van de mango en de frisse smaak van de avocado worden de pittige garnalen geblust. 2 lekkere smaken die samen een smaakexplosie veroorzaken. Mijn liefde voor tegenstrijdige smaakcombinaties is begonnen toen ik op 17-jarige leeftijd in het animatieteam op een camping werkte. Bijna iedereen die op die camping werkte was jong, studeerde en het was elke avond feest. Een beetje het Dirty dancing idee. Maar dan zonder Patrick Swayze. Een aantal collega’s waren werkzaam in het restaurant van de camping en zij studeerden aan de hotelschool. Omdat we met zijn allen in een groot huis woonden die zomer, kookten we ook vaak samen. Één van de favoriete gerechten van die zomer was een salade met aardbeien, uitgebakken prosciutto, balsamico en walnoten. Een fantastische combinatie die ik nu nog steeds vaak eet. Ik heb dat jaar een geweldige zomer gehad. Het geld dat ik verdiende was al op voordat ik weer thuis was, maar ik was een brok levenservaring rijker. Als ik nu weer 17 zou zijn, zou ik het zo weer doen!

Lees verder

Recept: Broodjes köfte met zelfgemaakte knoflooksaus

 

Broodjes köfte met zelfgemaakte knoflooksausOp sommige dagen heb ik alleen maar trek in een broodje. Geen uitgebreide maaltijden of ingewikkelde ovenschotels, maar gewoon een lekker belegd broodje. Dat kan variëren van een kaasbroodje tot een tosti met tonijn tot een broodje hete kip. Lekker makkelijk en niet te zwaar. Deze broodjes köfte met zelfgemaakte knoflooksaus zijn dan ideaal. Ze zijn makkelijk om te maken, lekker en snel klaar. Om het toch een beetje vers en gezond(er) te houden maakte ik de knoflooksaus zelf. Wat bleek… dat is helemaal niet zo moeilijk. Sterker nog, het is binnen 5 minuten gepiept. En lekker dat het is! Ik kan het iedereen aanraden. De köfte is extra lekker als je hem klaarmaakt op de barbecue. Met het steeds warmer wordende zonnetje komen ook de barbecuekriebels weer naar boven. Ik ben er klaar voor. Laat dat mooie weer maar komen. Lees verder

Recept: Marokkaanse biefstukspiezen

 

Marokkaanse biefstukspiezenIk ben de Noord-Afrikaanse keuken aan het verkennen. Tot een jaar geleden had ik nog nooit iets in die richting zelf gemaakt. Ik vond het altijd erg lekker als andere couscous of een tajine klaarmaakte. Onder andere door deze blog ben ik mijn grenzen gaan verkennen. Zo maakte ik eerder al Marokkaanse kalkoenspiezen, frisse zomercouscous, couscoussalade met aardbeien en gerookte kip,  lamsgehaktballetjes en muhammara. Deze keer wilde ik iets met rundvlees maken. Door de katoembar en komijn krijgen de Marokkaanse biefstukspiezen een kruidige en warme smaak. Een lekkere spies die goed combineert met couscous, diverse salades en smeersels op basis van yoghurt.  Lees verder

Recept: Saltimbocca

 

saltimbocca Oké oké… Ik weet dat saltimbocca eigenlijk met kalfsvlees gemaakt wordt. Afgelopen week had ik ook inderdaad saltimbocca van kalfsvlees op de planning staan. Omdat ik laat uit mijn week was, was ik net voor sluitingstijd bij de slager en helaas was het kalfsvlees uitverkocht. Er was geen tijd meer om naar een andere slager te gaan dus besloot ik maar kip te gebruiken. Uit ervaring kan ik jullie nu vertellen.. met kip is saltimbocca ook heel goed te doen! Saltimbocca betekent in het Nederlands: “spring in de mond”. En dat deed het. Alles was in een mum van tijd op! Mocht je toch saltimbocca met kalfsvlees willen maken.. dat gaat op precies dezelfde manier. Maar dan met kalf.

Lees verder

Recept: Marokkaanse kalkoenspiezen

 

Marokaanse kalkoenspiezenLangzaam maar zeker wordt het steeds beter weer in Nederland. Dat betekent dat bij ons de barbecue steeds vaker gebruikt wordt. Al sinds ik heel klein was vond ik barbecueën fantastisch. Natuurlijk omdat het eten zo ontzettend lekker is maar ook omdat ik stiekem een klein pyromaantje in mij heb zitten. Laat het aansteken van de barbecue maar aan mij over! Ik eet, zoals ik al vaker heb verteld, geen varkensvlees. Ik word er ziek van. En dat terwijl ik er gek op ben! Gelukkig zijn er veel lekkere alternatieven en mis ik het eten van varkensvlees amper. Één van mijn favorieten barbecuespiezen is de Marokkaanse kalkoenspies. Frisse kruidige spiezen die heerlijk samen gaan met een lekkere couscoussalade.

Lees verder