Recept: Saté van kippendijen

 

Saté van kippendijenDeze saté van kippendijen was zo gruwelijk lekker! Mals, sappig en met een heerlijke marinade. Ik maakte de saté afgelopen maandag. Het plensde al de hele dag van de regen en daardoor stond het softbalveld onder water. Je raad het al; afgelast. Doordat ik onverwachts meer tijd had dan normaal kon ik mooi het vlees even marineren. Want saté valt en staat met de marinade. Doordat het vlees voor langere tijd in een badje met allemaal lekkere ingrediënten ligt trekt de smaak er goed in. Hoe langer je marineert, hoe beter. Omdat we toch rond een uur of 8 wilden eten, marineerde ik de saté ongeveer een uur. Omdat het geen barbecueweer was, het plensde immer nog steeds, gebruikte ik een grillplaat. Jammer, want de saté is het allerlekkerst als je hem op de barbecue klaarmaakt. Ik hoop dat we dit weekend wel de barbecue weer kunnen aansteken. Want dat binnen zitten, vind ik maar niks.  Lees verder

Recept: Saté tempeh

 

saté tempehIk had gister niet verwacht dat het weer zo mooi zou zijn. Wat een fijne verrassing! Omdat het mooie weer voor mij onverwachts kwam, had ik me niet ingesmeerd. Keihard verbrand dus. Daar kon je op wachten. Gelukkig heb ik vorige week een goede after sun gescoord en zijn mijn schouders vanavond minder rood. Hoop ik. Bij mooi weer hoort natuurlijk buiten eten en als het even kan een barbecue. En dat is precies wat we gisteravond gedaan hebben.

Ik schreef al een aantal keer over YadaYada op het Hembrugterrein in Zaandam. Ik blijf fan, en ik vond het fijn om te zien dat het nu ook iets drukker begint te worden. Mijn favoriete kraampje is de kraam waar je verschillende soorten saté kunt halen. Één van de varianten die ze hebben is deze saté van tempeh. Tempeh is een soort koek gemaakt van samengeperste sojabonen. De basissmaak is vrij neutraal maar met bijvoorbeeld een goede marinade smaakt het bijzonder goed. Het fijne van tempeh is dat het vegetarisch, koolhydraat- en natriumarm is. Niet dat ik überhaupt aan diëten of bewust eten doe, maar het is wel mooi meegenomen. De saté tempeh is het lekkerst als je hem roostert op een barbecue gestookt met houtskool en daarna meteen opeet. Je kunt eventueel ook een grillpan of -plaat gebruiken.  Lees verder

Recept: Lamskoteletten met paddenstoelen en polenta

 

Lamskoteletten met paddenstoelen en polentaVandaag heb ik een echt weekendgerecht voor jullie. Je bent er een uurtje zoet mee, maar dan heb je wel wat. Ik vind het heerlijk om op sommige dagen een paar uur in de keuken te staan. Ik maakte deze lamskoteletten met paddenstoelen en polenta afgelopen maandag. Het was al de hele dag slecht weer en het was dus geen verassing dat mijn softbaltraining werd afgelast. Ik was om 5 uur al klaar met werken en ik had opeens tijd over. Een uitgelezen kans om lekker de keuken in te duiken. Er lagen nog lamskoteletten in de koelkast die niet gebruikt waren in het weekend, dus de keuze voor het avondeten was snel gemaakt. Als ik boodschappen ga doen heb ik nooit echt een plan. Ik neem meestal gewoon mee wat me lekker lijkt. Dat ik nogal een impulsaankoper ben helpt niet echt mee aan de structuur in mijn keuken. Zo kan ik opeens thuiskomen met een mooi stuk zalm, tonijn of lamsvlees zonder dat ik bedacht heb wanneer we dat gaan eten. Weggooien doe ik niet aan en zo eten we vaak dingen die niet voor de hand liggen. Stiekem vind ik dat wel leuk. Het is in ieder geval nooit saai bij ons aan tafel. Bijkomend voordeel; er is altijd iets lekkers te vinden in mijn koelkast en we zijn altijd voorbereid op onverwachts bezoek! Anyway, jullie begrijpen wel dat Douwe verrast was toen hij zag wat er op tafel stond op een “gewone” regenachtige maandagavond. We trokken een flesje rode wijn open en hebben heerlijk getafeld. Een beter verloop van de avond kon ik me niet voorstellen. Fijn weekend allemaal! Lees verder

Recept: Kalfsspiezen met prosciutto en salie

 

Kalfsspiezen met prosciutto en salie Gister had ik een off-day. We zouden broodjes met falafel en hummus eten maar dat liep net even anders. De pitabroodjes die ik zaterdag bij de bakker haalde waren beschimmeld, de sla (met kluit) die ik al weken in leven hield was plotseling verlept en de hummus was gisteravond opgegeten door een hongerige mister. Ik baalde als een stekker want ik had me de hele dag al zitten verheugen op mijn favoriete broodje. Niks aan te doen, op naar plan B. Afgelopen weekend aten we saltimbocca en daar had ik nog wat restjes van over. Samen met een courgette die nog in de koelkast lag maakte ik daar deze kalfsspiezen met prosciutto en salie van. Ik instrueerde Douwe dat hij onderweg naar huis een zak patatjes mee moest nemen en het avondeten was gered. Ik maakte de kalfsspiezen met prociutto en salie klaar op de grillplaat. De spiezen zijn nog lekkerder als je ze op de barbecue (gestookt met houtskool!) klaarmaakt. Saltimbocca maar dan met een zomers barbecuetintje. Nu het mooie weer nog!

Lees verder

Recept: Gegrilde artisjok met citroen

 

Gegrilde artisjok met citroenDe eerste keer dat ik een artisjok op deze manier at was 2 jaar geleden bij de Parade in Amsterdam. De gegrilde artisjok was onderdeel van een couscousschotel met hummus en tzatziki. Het was de bedoeling dat je de blaadjes van de artisjok af “plukte” en daarna in de hummus of tzatziki doopte. Ik vond dit zo een leuk idee dat de “plukartisjok” altijd in mijn achterhoofd is blijven zitten. Toen ik van het weekend mooie artisjokken zag liggen op de markt besloot ik ze mee te nemen en ging ik ermee aan de slag. Ik kookte de artisjokken eerst in water met citroensap zodat de frisse citroensmaak goed in de artisjokblaadjes kon trekken. Vervolgens maakte ik de artisjokken verder klaar op de grillplaat. Het resultaat was heerlijk. Frisse artisjok in combinatie met een lekkere alïoli. Bij mooi weer kun je de artisjokken natuurlijk ook op de barbecue klaarmaken. Met een houtskoolsmaakje s de gegrilde artisjok met citroen nog lekkerder. Nu alleen nog hopen dat het snel barbecueweer wordt! Lees verder

Recept: Zalmspiezen met dille en citroen

 

Zalmspiezen met dille en citroenWat ben ik aan het genieten van het mooie weer deze dagen! We stapten op maandag met kou en regen in het vliegtuig in en kwamen vrijdag in een zonnig Amsterdam weer terug. Een fijne thuiskomst. Mijn ouders waren in dezelfde periode op vakantie en kwamen vrijdag ook weer aan in Nederland. We besloten om zaterdag lekker in de tuin neer te ploffen om vakantieverhalen uit te wisselen. Later op de dag zouden we, om het zomergevoel compleet te maken, gaan barbecueën. Mijn vader kan heel goed cocktails maken, dus ik hoopte al dat hij daar deze keer ook aan had gedacht. Hij stelde ons niet teleur, want toen we aankwamen stond er een “sex on the beach” op ons te wachten. De middag begon dus goed. Natuurlijk kon ik het niet laten om ook iets te maken. Ik wist zeker dat mijn ouders voor allerlei lekkere hapjes zouden zorgen, maar dat er geen vis zou zijn. Mijn ouders zijn niet zo van het vis klaarmaken. Gek eigenlijk, want ze vinden het wel erg lekker. Toen ik ’s ochtends op de markt liep om boodschappen te doen, zag ik een mooi stuk zalm liggen. Ik besloot om de zalm mee te nemen. Een paar weken geleden had ik een plaatje opgeslagen van zalmspiezen met dubbelgevouwen plakjes citroen ertussen. Ik vond dat er toen zo lekker uitzien dat hij al een tijdje op mijn “to-make” list stond. Uitgelezen kans om dat nu te doen. De spiezen pakte erg goed uit en waren lekker fris. Je kunt de zalmspiezen, als het minder mooi weer is, eventueel ook in de oven klaarmaken.  Maar op een houtskoolbarbecue blijven de zalmspiezen met dille en citroen natuurlijk het lekkerst!  Lees verder