Recept: Marokkaanse biefstukspiezen

 

Marokkaanse biefstukspiezenIk ben de Noord-Afrikaanse keuken aan het verkennen. Tot een jaar geleden had ik nog nooit iets in die richting zelf gemaakt. Ik vond het altijd erg lekker als andere couscous of een tajine klaarmaakte. Onder andere door deze blog ben ik mijn grenzen gaan verkennen. Zo maakte ik eerder al Marokkaanse kalkoenspiezen, frisse zomercouscous, couscoussalade met aardbeien en gerookte kip,  lamsgehaktballetjes en muhammara. Deze keer wilde ik iets met rundvlees maken. Door de katoembar en komijn krijgen de Marokkaanse biefstukspiezen een kruidige en warme smaak. Een lekkere spies die goed combineert met couscous, diverse salades en smeersels op basis van yoghurt.  Lees verder

Recept: Saltimbocca

 

saltimbocca Oké oké… Ik weet dat saltimbocca eigenlijk met kalfsvlees gemaakt wordt. Afgelopen week had ik ook inderdaad saltimbocca van kalfsvlees op de planning staan. Omdat ik laat uit mijn week was, was ik net voor sluitingstijd bij de slager en helaas was het kalfsvlees uitverkocht. Er was geen tijd meer om naar een andere slager te gaan dus besloot ik maar kip te gebruiken. Uit ervaring kan ik jullie nu vertellen.. met kip is saltimbocca ook heel goed te doen! Saltimbocca betekent in het Nederlands: “spring in de mond”. En dat deed het. Alles was in een mum van tijd op! Mocht je toch saltimbocca met kalfsvlees willen maken.. dat gaat op precies dezelfde manier. Maar dan met kalf.

Lees verder

Recept: Marokkaanse kalkoenspiezen

 

Marokaanse kalkoenspiezenLangzaam maar zeker wordt het steeds beter weer in Nederland. Dat betekent dat bij ons de barbecue steeds vaker gebruikt wordt. Al sinds ik heel klein was vond ik barbecueën fantastisch. Natuurlijk omdat het eten zo ontzettend lekker is maar ook omdat ik stiekem een klein pyromaantje in mij heb zitten. Laat het aansteken van de barbecue maar aan mij over! Ik eet, zoals ik al vaker heb verteld, geen varkensvlees. Ik word er ziek van. En dat terwijl ik er gek op ben! Gelukkig zijn er veel lekkere alternatieven en mis ik het eten van varkensvlees amper. Één van mijn favorieten barbecuespiezen is de Marokkaanse kalkoenspies. Frisse kruidige spiezen die heerlijk samen gaan met een lekkere couscoussalade.

Lees verder

Recept: Sweet chili kippenkluifjes

 

sweet chili kippenkluifjesVroeger was het lievelingseten van mij en mijn zusje: “lekker bordje”. Lekker bordje was een uitvinding van mijn moeder. We hadden allebei een bord met meerdere vakjes. Door ons, creatief als we waren, vakjesbord genoemd. In elk vakje hadden we een ander hapje. De hapjes varieerde van gehaktballetjes tot aardappelkroketjes en blokjes kaas tot salade. Één ding onderdeel ontbrak nooit. En dat waren kippenkluifjes. De kippenkluifjes van mijn moeder waren en zijn nog steeds krokant van buiten en zacht van binnen. Het velletjes was goed gekruid en bedekt met zoutkorrels. Nu ik eraan denk begint mijn buik meteen te rommelen. Achteraf gezien was “lekker bordje” natuurlijk gewoon om de restjes op te maken, maar wij vonden het fantastisch. Die kippenkluifjes zijn er in ieder geval ingebleven. Deze sweet chili kippenkluifjes is mijn eigen versie. Nog steeds knapperig van buiten en zacht van binnen maar dan met een andere marinade. En geloof mij; die marinade heerlijk!

Lees verder