Recept: Chocolade fudgecake

 

chocolade fudgecakeLadies and gentleman! Hierbij deel ik het recept voor mijn super-slechte, bomvol-calorieën, maar-zo-onweerstaanbaar-lekkere chocolade fudgecake. Van deze taart wordt iedereen blij. Iedere keer als de koelkast open ging en de taart me aan keek (hij is nu, jammer genoeg, al op) werd ik weer vrolijk. Maar dat was misschien ook wel omdat ik enorm blij was dat hij zo goed gelukt was. Heb je binnenkort iets te vieren? Wil je iemand versieren of moet er iemand opgevrolijkt worden? Deze chocoladetaart gaat je daar sowieso bij helpen. En zoals mijn moeder zei: “ik kijk gewoon alleen naar de frambozen, dan is deze taart eigenlijk helemaal niet zo slecht voor je”. En daar houd ik het bij. Amen!  Lees verder

Recept: Limoncello cheesecake

 

Limoncello cheesecakeTrappenburg maakt de allerlekkerste limoncello die ik ooit geproefd heb. Je zou verwachten dat de Italianen er meer verstand van hebben, maar geen enkele limoncello uit Italië (die ik geproefd heb) heeft deze variant overtroffen. Trappenburg is een destilleerderij in Friesland. Ik maakte kennis met ze via de local goods market in de Hallen in Amsterdam. De enthousiaste eigenaren hielden ons aan om te proeven. Heel ongedwongen en zonder aandringen tot kopen dronken we een glaasje mee. De producten spraken voor zich en we namen meteen een flesje mee. In het gezellige proeflokaal de Hollandse kus in Friesland kun je meerdere likeur- en bierproeverijen boeken. Zo maken ze bij Trappenburg ook waddenwodka (met zeekraal), likeur van trappistenbier en sinds kort ook hun eigen Berenburg. Ben je een keer in de buurt, wip dan even langs! Behalve dat limoncello lekker is om te drinken, kun je er ook heel goed mee koken. Bijvoorbeeld in deze limoncello cheesecake. Het kost even tijd maar dan heb je wel wat. Want lekker dat hij is! Hoewel het recept vrij lang is, kan iedereen deze cheesecake maken. Het is vooral belangrijk dat je de oventemperatuur en de bak- en koeltijden goed aanhoudt. Een cheesecake heeft nou eenmaal tijd nodig. Maar als je uiteindelijk klaar bent heb je wel een frisse citroentaart met een vleugje limoncello. En geloof me, daar zegt niemand nee tegen! Lees verder

Recept: Brownies met salted caramel

 

Brownies met salted caramelZoals jullie weten ben ik niet zo een zoetekauw. In restaurants bestel ik liever een kaasplankje in plaats van een dessert en er zijn vaker olijven en nootjes in huis dan snoepgoed. Totdat het een paar maanden geleden opeens hip werd om zeezout in zoete gerechten te verwerken. Zo at ik laatst in een restaurant voor het eerst ijs met zeezout en ben ik inmiddels verslaafd geraakt aan de chocoladereep met karamel en zeezout van Tony. Hoog tijd om zelf een keer te gaan experimenteren. Eigenlijk ben ik niet zo een held in de patisserie. Brood bakken gaat prima, maar taarten, cakes en koekjes.. Dat is een hele andere tak van sport. Ik ben er gewoon nog niet zo een held in. Maarrr.. Oefening baart kunst en daarom ging ik er met volle moed tegenaan. Het bakken liep gelukkig voorspoedig en het resultaat was heerlijk. Bijkomend voordeel.. Als mij het lukte, dan kunnen jullie het zeker! Toen de brownies uiteindelijk in de oven stonden zat de chocola zelfs op mij voorhoofd. Maar, missie brownies met salted caramel was geslaagd. Toen de keuken nog opruimen! Met de geur van versgebakken brownies op de achtergrond was dat opeens een stuk minder erg. Wij aten de brownies met salted caramel als dessert in combinatie met een bolletje vanille-ijs. Heerlijk!




Ingrediënten brownies met salted caramel voor 12 personen

200 gram boter
200 gram pure chocola
200 gram suiker
150 gram bloem
4 eieren
220 gram caramel fudge in kleine blokjes (ik gebruikte die van Lonka)

Voor de salted caramel

140 gram witte basterdsuiker
125 ml slagroom
Een snuf zeezout

Brownies met salted caramel

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de fudge in blokjes.

Smelt de chocola au bain marie (in een kommetje boven een pan met kokend water).

Smelt de roomboter. Meng de roomboter met de suiker en de chocola met een mixer. Voeg, terwijl je blijft mixen, één voor één de eieren toe.

Mix op lage snelheid de bloem en het bakpoeder door het beslag. Roer de fudge door het browniebeslag.

Bekleed een brownievorm met bakpapier en vet de randen in. Giet het browniebeslag in de vorm en zet hem in de oven. Bak de brownie in 45 minuten gaar. haal de vorm uit de oven en laat afkoelen op een (bak)rooster.

Doe de basterdsuiker in een pan. Laat de suiker smelten en een beetje bruin worden. Je mag de pan walsen, maar absoluut niet roeren! Giet de slagroom bij de suiker. Let op, dit kan gaan spatten. Roer het zeezout door de karamel.

Snijd de brownie in 12 stukken en drizzle de salted caramel er overheen. Garneer eventueel met extra fudge.

Recept: Koekjes met pecannoten en witte chocola

 

Koekjes met pecannoten en witte chocolaZondag is bakdag! En helemaal als het buiten koud is. Ik maakte deze koekjes met pecannoten en witte chocola al een paar weken geleden. Terwijl het buiten stormde en regende rook het hele huis naar koekjes. Ik kan daar zo blij van worden! Vandaag ben ik de hele dag op het softbalveld. De vereniging waar Douwe speelt organiseert elk jaar een pinkstertoernooi en daar doen we aan mee. Vorig jaar was het 30 graden en stond ik in mijn shortje te spelen. Dat is dit jaar wel anders. Dubbele laag met kleding aan en gaan. Stiekem zou ik vandaag ook gewoon koekjes willen bakken. Lekker warm en vooral uit de wind. De gedachte aan deze koekjes met pecannoten met chocola maken gelukkig een hoop goed. Zit je vandaag lekker binnen? Ga dan vooral de deur niet uit en duik lekker de keuken in. Ik heb het buiten al voor jullie getest. Het is er echt weer voor! Lees verder

Recept: Gevulde koeken

 

Gevulde koekenZondag is voor mij bakdag. Gister bakte ik gevulde koeken. Zoals jullie weten is patisserie niet mijn sterkste kant. Veel baksels die ik maak halen de blog niet. Ik vind dat ik pas iets online kan zetten als het recept echt goed is. Ik kreeg de tip voor deze gevulde koeken van een collega. We hadden een pak met gevulde koeken in de docentenkamer liggen en ik zat de ingrediënten te checken. Jammer genoeg zat er gelatine in de koeken en zoals ik al vaker heb verteld ben ik allergisch voor varkensvlees en -gelatine. Mijn collega kwam op het idee dat ik ze dan maar zelf moest maken en begon meteen het recept voor me op te schrijven. Als je de juiste verhoudingen gebruikt is het onmogelijk om ze te laten mislukken zei ze erbij. En daar had ze gelijk in, want de koeken waren heerlijk. Hierbij het recept voor gevulde koeken die niet kunnen mislukken. Zowel voor bakklunsen als ik als voor de echte patisseriemasters! Lees verder

Recept: Oreocake

 

OreocakeAfgelopen week bakte ik een Oreocake. Nu ben ik meestal al blij als mijn baksels überhaupt de eerste keer lukken. Maar deze cake was ook nog eens intens lekker. Ik ben niet zo een bakheld. Ik blijf proberen en ik leer steeds meer bij. Maar om de één of andere reden blijf ik het moeilijk vinden om de juiste balans te vinden. Ik kook vaak door te proeven en te kijken naar de structuur van ingrediënten. Helaas werkt dit niet tijdens het bakken. Hier draait alles om balans. Je moet gewoon proberen tot je de juiste verhouding te pakken hebt. De meeste bakrecepten maak ik meerdere keren voordat ik ze goed genoeg vind voor op de blog. Het was dus een grote verrassing dat deze cake én gaar én lekker was. Dat biedt perspectief voor mijn volgende projectjes! Lees verder