Recept: Indonesische kippenpoten met kokos en citroen

 

Indonesische kippenpoten met kokos en citroenToen ik gisteravond naar huis liep voelde ik het al. Het is opeens een stuk kouder buiten. Jammer, want ik kan wel wennen aan dat mooie weer. Gister ben ik na mijn werk nog even met een boek het terras op gedoken. Je moet wat als je in het centrum woont met een huis zonder tuin. Na 2 uurtjes kwam een vriendin me vergezellen en uiteindelijk zijn we ook maar uit eten gegaan. We waren er toch, en de mannen waren allebei op pad. Het weekend begon dus goed. Vanmiddag ga ik even naar de rollende keukens en vanavond kijk ik, heel kneuterig, met een vriendin naar het songfestival. We doen dat al jaren en ik vind het heerlijk. De beste jury zit natuurlijk bij ons op de bank. Mét hapjes en wijn. Mijn vriendin is namelijk ook, zo niet nog meer, een echte bourgondiër. Eigenlijk had ik voor vandaag een barbecuerecept op de planning staan. Maar omdat het weer toch niet zo stralend is als ik gehoopt had heb ik besloten die voor later te bewaren. In plaats daarvan heb ik een ander receptje voor jullie. Namelijk deze Indonesische kippenpoten met kokos en citroen. Een verwarmend gerecht met de exotische smaken van de zomer. Heerlijk als je een dag buiten bent geweest en met rode wangen aan tafel zit. Comfortfood in een zomers jasje. Lees verder

Recept: Lamsburger met hummus en radijs

 

Lamsburger met hummus en radijsToen ik deze burgers maakte voor het avondeten had ik een gelukkige man in huis. Douwe houd sowieso al van burgers en al helemaal als ze van lamsvlees gemaakt zijn. Het idee voor deze lamsburger met hummus en radijs kwam van de eigenaar van de Islamitische slager waar ik vaak kom. Toen ik lamsgehakt bestelde zei hij dat het gehakt extra lekker zou zijn combinatie met de hummus die hij net gemaakt had. Hij zei het met een lachend gezicht omdat hij zelf ook wel wist dat het een hele slechte verkooptruc was. Achteraf gezien was die verkooptruc helemaal niet zo slecht. Thuis dacht ik nog even na over de opmerking van de slager en zo kwam ik op het idee van deze lamsburger met hummus en radijs. Een lekkere voorjaarsburger met een mediterraans tintje. Helemaal lekker als je de burger straks klaar kunt maken op de barbecue.  Lees verder

Recept: Gebraden lamsbout met knoflook en rozemarijn

 

lamsbout uit de ovenBoodschappen doen is een hobby van mij. Meestal wordt ik vreemd aangekeken als ik dat toegeef. Boodschappen is iets wat erbij hoort, je doet het om eten in huis te hebben. Niet voor de lol dus. Voor mij ligt dat toch even anders. Ik kan echt genieten van een tripje naar de supermarkt, slager of groenteboer en als ik in de toko ben ga ik helemaal los. Vooral als ik in het buitenland ben. Dan wil ik het liefst alles in de supermarkt bekijken. Zo leuk om te zien wat voor lokale en minder lokale producten daar te vinden zijn. De meeste mensen verklaren me voor gek en als er een snelle boodschap gedaan moet worden mag ik niet eens meer mee. Maar dat kan me weinig schelen. Laat mij maar shoppen! Vorige week was ik op mijn wekelijkse tripje naar de Islamitische slager, de markt en de toko. Ik kan dan rustig een hele ochtend wegblijven en thuiskomen met eten voor een heel weeshuis. Dit keer sloeg ik mijn slag bij de slager. Er lagen vers uitgebeende lamsbouten in de etalage en die moest ik gewoon hebben. Ze zagen er zo lekker uit! En zo kwam ik dus thuis. Met 4 kg lamsvlees. Veel te veel natuurlijk. Maar gelukkig hebben we een vriezer. Een deel van het lamsvlees heb ik in blokjes gesneden zodat ik die later kan gebruiken in de tajine. Toen had ik nog 3 grote stukken (van ongeveer een kilo) over. 2 stukken liggen nu in de vriezer voor later en het laatste stuk gebruikte om te braden in de oven. En men, wat was dat goed gelukt. Supermals vlees met de kruidige smaak van rozemarijn. We hebben serieus al het vlees met zijn 2-en opgegeten. Broek op de vreethaak en gaan! De gebraden lamsbout met knoflook en rozemarijn is ook lekker om van de zomer op de barbecue te bereiden.  Lees verder

Recept: Pasteitjes met kipsaté

 

Pasteitjes met kipsatéEr zijn van die dagen dat ik ontzettend kan verlangen naar kipsaté. Malse kip met een dikke laag satésaus, gefrituurde uitjes en kroepoek. De geur alleen al doet me watertanden. Meestal eet ik eerst de kip op en dip daarna de satésaus weg met de kroepoek. Ik houd er zo van! Afgelopen donderdag ging ik met mijn moeder shoppen en lunchen in Utrecht. Toen we een restaurantje binnen liepen en ik de andere gasten saté zag eten wist ik al wat ik wilde bestellen. Helaas stond er op de menukaart alleen maar saté van de haas. Ook erg lekker, maar ik ben allergisch voor varkensvlees. Het was dus geen verstandig idee om dat te bestellen. Gelukkig stonden er nog meer lekkere dingen op de menukaart en heb ik uiteindelijk gesmuld van een heerlijke salade met kip tandoori. De craving naar een lekkere kipsaté bleef echter wel. Dus toen ik thuis kwam ben ik zelf maar aan de slag gegaan. Ik besloot kleine broodjes te maken met een vulling van kip en satésaus. Om de vulling een beetje knapperig te maken voegde ik taugé toe. Dat bleek een goed idee te zijn. De mister heeft de kom met vulling serieus uit zitten lepelen. Malse kip, kruidige satésaus en knapperige taugé in een pasteitje. De pasteitjes met kipsaté zijn lekker om te serveren tijdens de borrel, een verjaardag of ander feestje. Mijn verlangen is inmiddels gestilt. Op naar de volgende craving! Lees verder

Recept: Wraps met gegrilde kip en kerriesaus

 

Wraps met gegrilde kip en kerriesausDit is denk ik de eerste koningsdag sinds jaren dat ik thuis blijf. Normaal houd ik wel van het feestgedruis, de gezelligheid en een drankje. Maar vandaag heb ik echt geen zin. Gisteravond zijn we tijdens onze softbalwedstrijd compleet verregend en kwam ik steenkoud thuis. Sinds gister is softbal officieel geen zomersport meer vrees ik. Tenminste zo voelde het. Gelukkig hebben we wel gewonnen. Thuis ben ik, na een hete douche, lekker in mijn bed gekropen en daar ben ik tot op heden niet meer uitgekomen. Toen ik vanmorgen wakker werd sloeg de regen tegen de ruit en bulderde de wind om het huis. Stiekem kon ik daar wel van genieten en dook ik nog verder onder de dekens weg. Maarrrr… ik blijf goede hoop houden dat het vanmiddag opklaart. Dromen mag altijd toch..  En zo niet, dan ga ik de dag in mijn keuken spenderen. Ik heb nog heel wat bakrecepten die ik wil uitproberen.

Lees verder

Recept: Broodje pulled chicken met koolsalade

 

Broodje pulled chicken met koolsaladeToen ik zondagochtend om 9 uur in de keuken kip stond aan te braden verklaarde ik mezelf wel even voor gek. Ik wilde deze broodjes pulled chicken met koolsalade zo graag meegeven naar Douwe zijn honkbalwedstrijd dat ik er mijn wekker voor zette. En toen stond ik daar dus te koken. Om 9 uur ’s ochtends. Op zondagochtend. Dan moet je wel heel erg gek zijn op de mister! Het fijne van pulled chicken (en ook van pulled pork) is dat de voorbereiding niet langer dan 10 minuten duurt. Als de kip in de oven staat is het enige wat je moet doen wachten. Of weer terug je bed in duiken in mijn geval. Doordat de kip lang gaart op een lage temperatuur wordt het vlees heerlijk zacht en valt het zo van het bot af. Ik koos ervoor om de pulled chicken te combineren met een frisse koolsalade, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor iets anders. Het broodje pulled chicken met koolsalade is lekker als lunch, tussendoortje of lichte avondmaaltijd. Het ultieme barbecuegevoel maar dan op een broodje. Lees verder