Recept: Pad thai

 

pad thaiEen vriend van ons kwam vorige week terug van wereldreis. Uiteraard zat hij vol met verhalen en met een hapje en drankje zat ik lekker te luisteren. Australië, Maleisië, Nieuw-Zeeland, Thailand en Tasmanië; ik heb gesmuld van de verhalen. Ben je benieuwd naar de ervaringen? Ze hielden ook een blog bij tijdens hun reis. Zoals altijd vroeg ik natuurlijk meteen welke lekkere gerechten ze gegeten hebben op hun reis. Één van de gerechten die het meest was blijven hangen was de Pad Thai. Pad Thai is een Thais éénpansgerecht met garnalen, kip, varkensvlees of krab. Ik koos bij mijn bereiding voor kip. Uiteindelijk bleek de Pad thai veel makkelijker om te maken dan ik dacht. En lèkker!

Lees verder

Recept: Marokkaanse kalkoenspiezen

 

Marokaanse kalkoenspiezenLangzaam maar zeker wordt het steeds beter weer in Nederland. Dat betekent dat bij ons de barbecue steeds vaker gebruikt wordt. Al sinds ik heel klein was vond ik barbecueën fantastisch. Natuurlijk omdat het eten zo ontzettend lekker is maar ook omdat ik stiekem een klein pyromaantje in mij heb zitten. Laat het aansteken van de barbecue maar aan mij over! Ik eet, zoals ik al vaker heb verteld, geen varkensvlees. Ik word er ziek van. En dat terwijl ik er gek op ben! Gelukkig zijn er veel lekkere alternatieven en mis ik het eten van varkensvlees amper. Één van mijn favorieten barbecuespiezen is de Marokkaanse kalkoenspies. Frisse kruidige spiezen die heerlijk samen gaan met een lekkere couscoussalade.

Lees verder

Recept: Chinese zoetzure kip

 

Zoetzure kipIk kwam dit gerechtje tegen toen ik naar recepten aan het speuren was op internet. De zoetzure kip, in het Engels savory sweet chicken, kon natuurlijk niet ontbreken op de blog. De zoetzure kip is van origine een Chinees gerecht. Ik heb het recept verbouwd naar een gerecht dat makkelijk is om te maken en minstens net zo lekker smaakt. Er kan tijdens de bereiding van dit gerecht vrij weinig mis gaan. Door gebruik van maïzena en een geklutst ei krijgt de kip een lekker knapperig laagje. Alle spullen die je nodig hebt bij het maken van de zoetzure kip kun je kopen in de supermarkt. Ik maakte het gerecht op zondagavond na een dagje sporten. Het gerecht ligt niet zwaar op de maag en door de mooie smaken van de kip is het gerecht al compleet met alleen een beetje rijst. Lees verder

Recept: Hoisin balletjes

 

Hoisin balletjesSinds 3 weken geleden ben ik helemaal into de Aziatische smaken. Ik ben met één gerecht begonnen en krijg steeds meer inspiratie en ideeën. Een beetje vanuit mezelf en met een beetje hulp van internet natuurlijk 😉 Ik kwam tijdens een struinsessie op Pinterest een foto tegen van Aziatische gehaktballetjes en ze leken me meteen lekker. Mijn idee om hoisin balletjes te maken was geboren.
Ik heb de traditionele broodkruim of beschuit in het gehakt vervangen door panko. Een soort paneermeel uit de Japanse keuken. Hierdoor hebben de hoisinballetjes een verrassende crunch van binnen. De “gewone” ui heb ik vervangen door lente-ui en als “secret ingredients” heb ik sesamolie en gember toegevoegd. En de saus.. ja.. de.. saus.. Heerlijk! Ik ben al jaren fan van hoisinsaus en heb deze verbouwd zodat hij goed bij de balletjes past. Een saus om bij weg te dromen. Ik ben er gek op!

Hoisinsaus is een Kantonese saus gemaakt van sojabonen, suiker, azijn, knoflook en chilipeper. Hoi Sin betekent “zeedieren” in het Kantonees. Deze naam komt voort uit de wat hartige smaak. Er zitten, anders dan de naam zegt, geen zeevruchten in de saus. De saus komt uit de Chinese keuken maar wordt ook veel in de Vietnamese keuken gebruikt om bijvoorbeeld Pho (een noodlesoep) te maken. Lees verder

Recept: Thaise kip met basilicum

 

Thaise kipToen ik op Pinterest een plaatje tegen kwam van Thaise kip met basilicum liep het water me in de mond. Ik vind dat goed gebakken en gemarineerd vlees er altijd zo lekker uitziet! Ik heb een aantal recepten opgezocht en deze gecombineerd totdat de smaken naar mijn zin waren. Het leuke van deze kip is dat je een heerlijke smaak krijgt zonder dat je het vlees lang moet marineren. De Thaise kip met basilicum kan binnen 15 minuten klaar zijn. En dan tel ik de tijd die je nodig hebt om het vlees te snijden mee. De kip is makkelijk te maken. Ideaal voor op doordeweekse dagen. Ook voor mensen die niet zo bekend zijn met de Thaise/Aziatische keuken. Lees verder

Recept: Sweet chili kippenkluifjes

 

sweet chili kippenkluifjesVroeger was het lievelingseten van mij en mijn zusje: “lekker bordje”. Lekker bordje was een uitvinding van mijn moeder. We hadden allebei een bord met meerdere vakjes. Door ons, creatief als we waren, vakjesbord genoemd. In elk vakje hadden we een ander hapje. De hapjes varieerde van gehaktballetjes tot aardappelkroketjes en blokjes kaas tot salade. Één ding onderdeel ontbrak nooit. En dat waren kippenkluifjes. De kippenkluifjes van mijn moeder waren en zijn nog steeds krokant van buiten en zacht van binnen. Het velletjes was goed gekruid en bedekt met zoutkorrels. Nu ik eraan denk begint mijn buik meteen te rommelen. Achteraf gezien was “lekker bordje” natuurlijk gewoon om de restjes op te maken, maar wij vonden het fantastisch. Die kippenkluifjes zijn er in ieder geval ingebleven. Deze sweet chili kippenkluifjes is mijn eigen versie. Nog steeds knapperig van buiten en zacht van binnen maar dan met een andere marinade. En geloof mij; die marinade heerlijk!

Lees verder