Recept: Gambahapjes met avocado

 

GambahapjesIk ben gek op het maken van kleine hapjes. We eten dan ook regelmatig “hapjes” als avondmaaltijd. We zetten dan de hele tafel vol met allerlei kleine hapjes. Gezellig proeven, wijn drinken, kletsen en het weekend inluiden. Want om de één of andere reden is het altijd vrijdag als we dit doen. Afgelopen vrijdag was ik overdag vrij en had ik lekker veel tijd om zelf aan de slag te gaan. Zelf ben ik gek op de combinatie van garnalen met avocado en hier had ik die avond ook wel trek in. Ik had nog groene aspergetips, wraps en koriander in de koelkast liggen en daar ging ik mee aan de slag. Ik maakte behalve de gambahapjes ook: vlammetjes, wontons, uienringen en geitenkaaskroketjes. De avond was geslaagd. Mijn buik ontplofte aan het einde van de avond bijna!

Het leuke van de gambahapjes is dat ze er indrukwekkender uitziet dan dat ze eigenlijk zijn. De smaak is heerlijk en het maken is niet moeilijk. De hapjes zijn weer eens iets anders dan een toastje met brie of een gevuld eitje op verjaardagen en borrels.

Lees verder

Recept: Plaattaart met courgette en tonijn

 

plaattaartDoordeweeks heb ik niet altijd de energie en tijd om een uitgebreide maaltijd op tafel te zetten. Ik wil dan het liefst snel maar toch ook lekker eten. Deze plaattaart is daar ideaal voor. Het kost hooguit 10 minuten om hem te beleggen voordat hij 30 minuten de oven in moet. Het leuke van plaattaart is dat je eindeloos kunt variëren. Denk bijvoorbeeld ook eens aan tomaat, mozzarella, basilicum en prosciutto. Mijn versie van de plaattaart was voor 2 personen. Mocht je het recept voor meerdere mensen willen maken verdubbel dan de bladerdeeg, tonijn, aspergetips en feta. Van de courgette en de paprika had ik nog heel veel over. Daar ga ik denk ik morgen mee aan de slag!

Lees verder

Recept: Tonijnsalade met courgette en asperges

 

Tonijnsalade met courgette en aspergesVroeger at ik amper vis. Thuis stond er bijna nooit vis op tafel. Hóe anders is dat nu. Ik ben gek op alle soorten vis. Ik ben, toen ik uit huis ging, steeds een beetje meer gaan proeven en ben zo de verschillende ” vissmaken” gaan waarderen. Vis, kreeft, garnalen en schelpdieren; ik vind het heerlijk! Een persoonlijke favoriet is tonijnsalade. Deze tonijnsalade maakte ik voor het verjaardagsfeestje van mijn schoonvader. Omdat ik de tonijnsalade iets completer wilde maken voegde ik gegrilde courgette, aspergetips en cherrytomaatjes toe. En behalve dat het erg lekker smaakte, staan de kleuren van de groenten natuurlijk ook erg mooi! De tonijnsalade met courgette en asperges is een vrolijke salade voor op een zomerse dag. Ik word er blij van.

Lees verder

Recept: Coquilles met citroenboter

 

Coquilles met citroenboterIk word blij van coquilles. De vrucht van de sint-Jacobsschelp is een delicaat en makkelijk te bereiden stukje schaaldier. Als het goed is klaargemaakt krijg ik iedere keer weer dat “àààhhh” gevoel. Je kunt hem krijgen bij de visboer en rond de feestdagen hebben de meeste supermarkten ze ook. De coquille is van zichzelf al heel erg lekker en heeft vrij weinig extra’s nodig. Kort bakken aan beide kanten met peper en zout is vaak al genoeg. De klassieke ingrediënten in combinatie met coquilles zijn: boter, citroen, peper en zout. Ik heb er peterselie en knoflook aan toegevoegd en er een citroenboter van gemaakt. Het resultaat: deze coquilles met citroenboter. Ziet het er niet lekker uit? Het is een makkelijk maar ontzettend lekker gerecht. binnen een kwartier staat het op tafel. Serveer met vers brood om de boter mee op te dippen en je hebt een fantastisch voorgerecht. Ik zou het wel weten!

Lees verder

Recept: Tuna melt – tosti met tonijn

 

Tosti met tonijnDoordeweeks is het hier vaak erg hectisch qua avondeten. We sporten allebei veel (hij honkbal en ik softbal) en hebben een druk sociaal leven (I love wijntjes met vrienden). Hierdoor hebben we niet elke dag tijd om uitgebreid te koken en te eten. Afgelopen week hadden we weer zo een dag. Mijn vriend moest ’s avonds een wedstrijd spelen en ik had met vriendinnen afgesproken (wat een zwáár, zwaar leven!). We hadden alles bij elkaar een half uurtje om te koken en te eten. Omdat ik geen zin had om de standaard tosti te maken, maakte ik de tuna melt. Een heerlijke tosti met tonijn, avocado en gesmolten kaas. Makkelijk, supersnel klaar en zo vreselijk lekker!

Lees verder

Recept: Griekse tonijnsalade

 

Griekse tonijnsaladeIk ben geen snoeper maar een snacker. Zoete dingen zijn niet zo mijn ding. Hartige hapjes daarentegen; daar kun je me voor wakker maken. Kaasjes, salades, nootjes, charcutterie, paté, gefrituurde hapjes en zo kan ik nog wel even doorgaan. I love it! Geen borrel gaat voorbij zonder dat ik iets lekkers op tafel zet. Omdat we nou eenmaal niet altijd aan de kaasjes en nootjes kunnen zitten maak ik ook vaak een gezonde snacksalade. Zo kunnen we snacken zonder dat ik de volgende dag de neiging krijg om de weegschaal uit het raam te smijten. Één van mijn favoriete gezonde snacks is de Griekse tonijnsalade. De Griekse tonijnsalade is hartig, fris en, het belangrijkste, helemaal niet slecht voor je. Geen koolhydraten, geen gluten; gewoon een hele fijne salade! Lekker op een toastje of, geheel zonder koolhydraten, in een scheutje sla. Lees verder