Kerstrecept: Gambasoep met saffraan

 

Gambasoep met saffraanTerwijl Nederland volop in de Sinterklaassferen is, begin ik alvast met het posten van een kerstrecept. Stiekem merk ik om me heen dat iedereen, inclusief ikzelf, zich al een beetje begint te oriënteren naar gerechten voor tijdens de feestdagen. Ik houd ervan om tijdens een diner zowel vlees als vis te serveren. Als het hoofdgerecht met vlees is, serveer ik als voor- of tussengerecht meestal vis en andersom. Deze gambasoep met saffraan kun je een paar uur tot zelfs een dag van tevoren klaarmaken. Sterker nog; de soep is het allerlekkerst als hij al een tijdje staat. Zo kun je het kerstdiner een dag van tevoren voorbereiden en voorkom je stress op het moment supreme. De gambasoep met saffraan is een licht voor- of tussengerecht. Ook lekker als soepje tijdens een lunch of brunch. Lees verder

Recept: Gevulde eieren met tonijnsalade

 

IGevulde eieren met tonijnsaladek had serieus nog nooit in mijn leven gevulde eieren gemaakt. Ik had ze wel al vaker gegeten op verjaardagen en feestjes en meestal vind ik ze een beetje flauw. Hier wilde ik verandering in brengen. Zoals jullie waarschijnlijk wel weten ben ik gek op tonijnsalade. Zo maakte ik eerder al een Griekse tonijnsalade, een tonijnsalade met courgette en groene asperges en een tosti met tonijn. Deze keer besloot ik de eieren te vullen met tonijnsalade. Een smaakvolle variant op de klassieke versie. Lekker met een borrel of op de hapjestafel tijdens een feestje. Lees verder

Recept: Kabeljauwpakketjes met rode ui en koriander

 

Kabeljauwpakketjes met rode ui en korianderIk had deze kabeljauwpakketjes al een tijdje op mijn “to make” lijstje staan. Ik moet eerlijk toegeven; ik heb dit recept niet zelf heb bedacht. Als het om vis gaat ben ik niet zo creatief. Misschien omdat ik niet zoveel ervaring heb met vis en het daarom altijd een beetje spannend vind om het klaar te maken. Ik kwam dit recept tegen in de decembereditie van de Delicious uit 2012. Ik heb een abonnement op dit tijdschrift en ik kan mezelf uren vermaken met het bladeren door oudere edities. Ik vond dat deze kabeljauwpakketjes met rode ui en koriander er zo lekker uitzagen dat ik er niet omheen kon. En ik moet zeggen.. dat was geen verkeerde keuze. Ik ga vanaf nu in ieder geval vaker vis maken. Zachte en sappige kabeljauw met een pittige maar toch frisse yoghurtsaus. Ik teken ervoor! Lees verder

Recept: Broodje Thaise garnalen

 

Broodje Thaise garnalenIk had vorige week een zak gamba’s in de vriezer liggen. Omdat ik gek ben op garnalen wilde ik deze meteen gebruiken. Ik maakte van de ene helft van de zak de pasta met garnalen en citroen-roomsaus die ik afgelopen zaterdag plaatste. De andere helft brandde de hele week in mijn vriezer. Ik moest en zou ze gebruiken. Toen ik vorige week onverhoopt thuis lunchte (meestal lunch ik op mijn werk of op vrije dagen buiten de deur) besloot ik de garnalen te marineren en op een broodje te doen. Ik gebruikte een Thaise marinade met koriander en knoflook en combineerde dit met sambal badjak. Uiteindelijk bleek dit bij elkaar geraapte broodje Thaise garnalen zo lekker te zijn dat ik hem wel op de website moest zetten! Lees verder

Recept: Kerriesoep met gamba’s

 

Kerriesoep met gamba'sMijn moeder maakte vroeger altijd kerriesoep. En ik was er gek op. Toen ik ergens iets las waar kerriesoep in voor kwam moest ik er opeens aan terugdenken. Die lekkere vettige soep met de volle smaak van kerrie. Ik ging meteen informeren hoe die kerriesoep bij ons thuis gemaakt werd. De conclusie.. hij kwam uit een pakje. Werd ik even in de maling genomen. Om toch zelf een kerriesoepje te maken ben ik op onderzoek uitgegaan. Door veel te proeven, te proberen en opnieuw te beginnen heb ik mijn eigen kerriesoep gebrouwen. En lekker datíé is! Doordat ik kokosmelk en koriander gebruikte krijgt de kerriesoep een Aziatische inslag. De smaak van de gamba’s past goed bij de volle kerriesmaak. En oké ik geef toe.. de gambaspies ziet er ook gewoon erg leuk uit bij het serveren!
Lees verder

Recept: Thaise visballetjes

 

Thaise visballetjesIk ben gek op Thais eten. Ik heb de Thaise keuken, shame on me, pas afgelopen jaar ontdekt, maar sindsdien ben ik verslaafd. Ik maakte eerder al een Thaise biefstuksalade, Thaise saté met pindasaus en zoete Thaise kip met basilicum. Omdat ik tot nu toe alleen nog maar geëxperimenteerd had met vlees besloot ik deze keer iets te maken met vis. Dat werden de Thaise visballetjes. Een lekker en verrassend hapje wat, achteraf gezien, helemaal niet zoveel tijd kostte. Afgezien van het frituren, was ik maak een kwartiertje bezig. Lekker, makkelijk en snel; daar houden we van!
Lees verder