Recept: Zalmhapjes met witlof en dillesaus

 

Zalmhapje met witlof en dillesausKen je dat? ’s Avonds rond een uur of 9/10, de dag wordt afgesloten met een hapje, drankje en een beetje hangen op de bank. Alle kasten gaan open op zoek naar iets lekkers, maar alles is op. Zo is dit zalmhapje ook ontstaan. Niks te knabbelen in huis, maar toch lekkere trek. Uiteindelijk trok ik de koelkast maar open om te kijken of we daar nog iets lekkers hadden liggen. Gelukkig lag er een pakje met gerookte zalm en viel mijn oog op de stronkjes witlof die over waren van eerder deze week. Ik combineerde de 2 met elkaar en maakte er een dillesaus bij die ik vaker maak. Een heerlijk hapje was ontstaan. Simpel kan soms zo lekker zijn! De knapperige witlof combineert goed met de gerookte zalm en de zoete dillesaus. Makkelijk, snel en lekker. De zalmhapjes met witlof en dillesaus doen het goed als tussendoortje of op de borrel- of brunchtafel. Met de paasdagen in aantocht zeker het proberen waard! Lees verder

Recept: Aziatisch gegratineerde mosselen

 

Aziatisch gegratineerde mosselenDit recept begon eigenlijk als een probeersel. Ik had afgelopen zomer op de Taste of Amsterdam oesters gegeten met verschillende Aziatische toppings. Ze gebruikte daar onder andere lente-ui, gefrituurde uitjes en gember om de oesters om smaak te maken. Het stond al een tijdje op mijn lijstje om deze na te maken. Toen ik van de week een pak mosselen zag liggen in de supermarkt moest ik daar weer aan terug denken. De “R” zat in de maand dus ik vond dat het kon. Ik besloot de mosselen mee te nemen en er mee aan de slag te gaan. Omdat ik veel Aziatisch kook had ik bijna alle ingrediënten al in huis. In principe is alles wat ik gebruikte in de (grotere) supermarkt te vinden. Kijk vooral even in het schap bij de Aziatische producten. Deze Aziatisch gegratineerde mosselen bleken een heerlijk hapje voor bij de borrel. Door het gebruik van oestersaus veranderd de zeevrucht in een smaakbommetje. Lekker in combinatie met een droge witte wijn, ijskoud biertje of groot glas fris. Lees verder

Recept: Zalmtartaar met komkommer en mierikswortel

 

Zalmtartaar met komkommer en mierikswortelIk kan zo blij worden van een stuk verse zalm. Toen ik bij de visboer op de markt kwam lag er een enorme zalm op de kraam. Wat een beest zeg! Als ik een stukje zalm op mijn bord heb realiseer ik me helemaal niet dat het zo een grote vis is. Ik wist het natuurlijk wel, maar ik werd er op de markt weer even aan herinnerd. Ik vind de structuur en de kleur van een vers stuk zalm zo mooi dat ik het bijna zonde vind om het mes erin te zetten. Helaas gaat het zo stinken als je zalm aan de muur hangt dus ben ik toch maar aan de slag gegaan. Hoewel zalmtartaar vaak tijdens de kerstdagen wordt geserveerd vind ik het echt een voorjaarsgerechtje. De frisse en lichte smaak doet me denken aan de dagen die weer langer worden en de zon die weer begint te schijnen. Deze zalmtartaar met komkommer en mierikswortel heeft door de mierikswortel een licht pittige smaak. Ik heb bewust de zalm en de komkommer iets grover gesneden zodat de tartaar een lekkere bite heeft. Een fris, makkelijk, lekker en snel gerecht. Een tip voor tijdens de paasdagen! Lees verder

Recept: Kabeljauwburgers met tartaarsaus

 

Kabeljauwburgers met tartaarsausVandaag heb ik een echt zaterdagrecept voor jullie. Comfortfood maar dan net iets gezonder. Deze kabeljauwburgers met tartaarsaus maakte ik vorig weekend toen ik uit softbaltrainen kwam. We hadden best een zware training gehad en ik kon ’s avonds al niet meer lopen van de spierpijn. Mijn buikspieren vertelde me even dat ze er ook nog waren. Ik heb serieus 3 dagen krom gelopen. Je begrijpt dat ik geen zin had in een stevige en uitgebreide maaltijd. Laat staan dat ik zin had om heel lang in de keuken te staan. Dat deed ik dus ook niet. Zelfs de grootste keukenkluns kan deze burgers maken en je staat bij elkaar niet langer dan een half uur in de keuken. De kabeljauwburgers met tartaarsaus zijn lekker als avondeten maar kunnen ook prima door voor lunch. Ook lekker om, als het straks wat beter weer is, de burgers op de barbecue te bereiden. Lees verder

Recept: Venkelsoep met gerookte zalm en dille

 

Venkelsoep met gerookte zalm en dilleDat iets wat zo simpel is, zo lekker kan zijn. Deze venkelsoep met gerookte zalm en dille bestaat uit maar 6 ingrediënten en heeft tegelijkertijd een enorm volle en rijke smaak. Voordat ik de soep voor het eerst proefde had ik dat echt niet verwacht. Stiekem heb ik deze venkelsoep niet zelf gemaakt. Douwe stond toen ik afgelopen weekend laat thuis kwam van mijn softbaltraining uitgebreid te koken. Hoe fijn was dat! Hij maakte behalve deze venkelsoep ook de ravioli met spinazie, ricotta en salieboter die ik eerder deze week al plaatste. Als je het druk hebt moet je elkaar soms even helpen. En dat doet mijn mister zeker. Terwijl ik op de bank alle afleveringen van Masterchef USA terugkeek werd er een glaasje wijn gebracht en maakte Douwe het eten af. Ik voelde me serieus een prinsesje! Hierbij het recept van de venkelsoep met gerookte zalm en dille van Douwe.  Lees verder

Kerstrecept: Makreeltaartje met avocado en Hollandse garnalen

 

Makreeltaartje met avocado en Hollandse garnalenHet idee voor dit gerechtje is ontstaan in een restaurant waar ik laatst was. Ik at daar een makreeltaartje met allerlei lekkere dingen er doorheen. De Ingrediënten die in het makreeltaartje zaten wist ik niet meer, maar dat het lekker was stond als een paal boven water. Met het idee van het makreeltaartje in mijn achterhoofd begon ik de markt af te lopen op zoek naar producten die ik kon gebruiken. Ik verzin vaak pas op de markt of in de supermarkt wat ik ga eten. Ik loop net zolang rondjes tot ik iets bedacht heb. Zodoende belande er, naast de gerookte makreel, ook Hollandse garnalen, avocado’s, limoen en koriander in mijn tas. Het makreeltaartje met avocado en Hollandse garnalen is een lekker voorgerechtje dat perfect bij een uitgebreide kerstmaaltijd past. Ook lekker als klein gerechtje tijdens de lunch of brunch. Lees verder