Recept: Kabeljauwpakketjes met rode ui en koriander

 

Kabeljauwpakketjes met rode ui en korianderIk had deze kabeljauwpakketjes al een tijdje op mijn “to make” lijstje staan. Ik moet eerlijk toegeven; ik heb dit recept niet zelf heb bedacht. Als het om vis gaat ben ik niet zo creatief. Misschien omdat ik niet zoveel ervaring heb met vis en het daarom altijd een beetje spannend vind om het klaar te maken. Ik kwam dit recept tegen in de decembereditie van de Delicious uit 2012. Ik heb een abonnement op dit tijdschrift en ik kan mezelf uren vermaken met het bladeren door oudere edities. Ik vond dat deze kabeljauwpakketjes met rode ui en koriander er zo lekker uitzagen dat ik er niet omheen kon. En ik moet zeggen.. dat was geen verkeerde keuze. Ik ga vanaf nu in ieder geval vaker vis maken. Zachte en sappige kabeljauw met een pittige maar toch frisse yoghurtsaus. Ik teken ervoor! Lees verder

Recept: Broodje Thaise garnalen

 

Broodje Thaise garnalenIk had vorige week een zak gamba’s in de vriezer liggen. Omdat ik gek ben op garnalen wilde ik deze meteen gebruiken. Ik maakte van de ene helft van de zak de pasta met garnalen en citroen-roomsaus die ik afgelopen zaterdag plaatste. De andere helft brandde de hele week in mijn vriezer. Ik moest en zou ze gebruiken. Toen ik vorige week onverhoopt thuis lunchte (meestal lunch ik op mijn werk of op vrije dagen buiten de deur) besloot ik de garnalen te marineren en op een broodje te doen. Ik gebruikte een Thaise marinade met koriander en knoflook en combineerde dit met sambal badjak. Uiteindelijk bleek dit bij elkaar geraapte broodje Thaise garnalen zo lekker te zijn dat ik hem wel op de website moest zetten! Lees verder

Recept: Kerriesoep met gamba’s

 

Kerriesoep met gamba'sMijn moeder maakte vroeger altijd kerriesoep. En ik was er gek op. Toen ik ergens iets las waar kerriesoep in voor kwam moest ik er opeens aan terugdenken. Die lekkere vettige soep met de volle smaak van kerrie. Ik ging meteen informeren hoe die kerriesoep bij ons thuis gemaakt werd. De conclusie.. hij kwam uit een pakje. Werd ik even in de maling genomen. Om toch zelf een kerriesoepje te maken ben ik op onderzoek uitgegaan. Door veel te proeven, te proberen en opnieuw te beginnen heb ik mijn eigen kerriesoep gebrouwen. En lekker datíé is! Doordat ik kokosmelk en koriander gebruikte krijgt de kerriesoep een Aziatische inslag. De smaak van de gamba’s past goed bij de volle kerriesmaak. En oké ik geef toe.. de gambaspies ziet er ook gewoon erg leuk uit bij het serveren!
Lees verder

Recept: Thaise visballetjes

 

Thaise visballetjesIk ben gek op Thais eten. Ik heb de Thaise keuken, shame on me, pas afgelopen jaar ontdekt, maar sindsdien ben ik verslaafd. Ik maakte eerder al een Thaise biefstuksalade, Thaise saté met pindasaus en zoete Thaise kip met basilicum. Omdat ik tot nu toe alleen nog maar geëxperimenteerd had met vlees besloot ik deze keer iets te maken met vis. Dat werden de Thaise visballetjes. Een lekker en verrassend hapje wat, achteraf gezien, helemaal niet zoveel tijd kostte. Afgezien van het frituren, was ik maak een kwartiertje bezig. Lekker, makkelijk en snel; daar houden we van!
Lees verder

Recept: Gambahapjes met avocado

 

GambahapjesIk ben gek op het maken van kleine hapjes. We eten dan ook regelmatig “hapjes” als avondmaaltijd. We zetten dan de hele tafel vol met allerlei kleine hapjes. Gezellig proeven, wijn drinken, kletsen en het weekend inluiden. Want om de één of andere reden is het altijd vrijdag als we dit doen. Afgelopen vrijdag was ik overdag vrij en had ik lekker veel tijd om zelf aan de slag te gaan. Zelf ben ik gek op de combinatie van garnalen met avocado en hier had ik die avond ook wel trek in. Ik had nog groene aspergetips, wraps en koriander in de koelkast liggen en daar ging ik mee aan de slag. Ik maakte behalve de gambahapjes ook: vlammetjes, wontons, uienringen en geitenkaaskroketjes. De avond was geslaagd. Mijn buik ontplofte aan het einde van de avond bijna!

Het leuke van de gambahapjes is dat ze er indrukwekkender uitziet dan dat ze eigenlijk zijn. De smaak is heerlijk en het maken is niet moeilijk. De hapjes zijn weer eens iets anders dan een toastje met brie of een gevuld eitje op verjaardagen en borrels.

Lees verder

Recept: Plaattaart met courgette en tonijn

 

plaattaartDoordeweeks heb ik niet altijd de energie en tijd om een uitgebreide maaltijd op tafel te zetten. Ik wil dan het liefst snel maar toch ook lekker eten. Deze plaattaart is daar ideaal voor. Het kost hooguit 10 minuten om hem te beleggen voordat hij 30 minuten de oven in moet. Het leuke van plaattaart is dat je eindeloos kunt variëren. Denk bijvoorbeeld ook eens aan tomaat, mozzarella, basilicum en prosciutto. Mijn versie van de plaattaart was voor 2 personen. Mocht je het recept voor meerdere mensen willen maken verdubbel dan de bladerdeeg, tonijn, aspergetips en feta. Van de courgette en de paprika had ik nog heel veel over. Daar ga ik denk ik morgen mee aan de slag!

Lees verder