Recept: Knapperige tompouce met gerookte zalm en wakame

 

Tompouce met gerookte zalm en wakameStiekem heb ik het idee voor dit gerecht niet zelf bedacht. Ik at de knapperige tompouce met gerookte zalm en wakame laatst als voorgerecht bij Loetje in Amsterdam Oost. Het staat daar op de kaart onder de naam: wonton met zalm. In eerste instantie was ik een beetje teleurgesteld toen ik het gerecht voor mijn neus kreeg. Ik had namelijk eerder een soort zalmbonbon of dimsum-achtig iets verwacht. In ieder geval iets wat leek op een wonton. Toen ik daar overheen was (dat duurde denk ik 10 seconden), heb ik onwijs zitten smullen. Wat een goed idee zeg. Zo goed dat ik hem thuis namaakte. Dat was niet zo moeilijk, want eigenlijk is de knapperige tompouce met gerookte zalm en wakame best een simpel gerecht. Maar lekker dat hij is! Probeer het eens uit… je gaat er zeker hoge ogen mee gooien! Lees verder

Recept: Tonijnsteak met mangosaus en groene salade

 

Tonijnsteak met mangosaus en groene saladeHoera! Douwe heeft vanaf vandaag ook vakantie. Om dat te vieren post ik vandaag één van zijn favoriete gerechten. Douwe is namelijk gek op vis. Ik moet eerlijk bekennen dat ik zelf nooit zo van de vis was. Of eigenlijk had ik nooit vis leren eten. Tot ik Douwe leerde kennen. Wat ben ik blij dat hij me kennis heeft laten maken met alles wat uit het water komt. Ik ben nog steeds niet gek op alle vis, gegrilde zalm en forel vind ik bijvoorbeeld echt niet lekker. Maar je kunt me nu wel wakker maken voor een stukje scholfilet, heilbot of dorade. Ik slurp regelmatig een oester leeg en ik ben gek op gevulde inktvis. Deze tonijnsteak met mangosaus en groene salade aten we afgelopen voorjaar in Berlijn bij Oxymoron. Het gerecht viel zo in de smaak dat ik besloot om hem na te maken. De tonijnsteak met mangosaus en groene salade is natuurlijk niet helemaal hetzelfde als in Berlijn; ik doe vaak een paar aanpassingen naar mijn eigen smaak. Het is in ieder geval Douwe zijn favoriet. En hij is degene die weet wat vis eten is!   Lees verder

Recept: Kabeljauw met gegrilde asperges en witte wijnsaus

 

Kabeljauw met gegrilde asperges en witte wijnsausIk heb gister echt een fantastische avond gehad. Samen met Douwe, een vriendin en haar vriend gingen we naar the taste of Amsterdam in het Amstelpark. Mijn vriendin en ik waren er vorig jaar al een keer geweest en dit jaar mochten de mannen ook mee. Hoewel het vorig jaar zonniger was, hebben we ook dit keer echt een topmiddag/avond gehad. Douwe en ik waren bewust iets eerder weggegaan bij ons werk zodat we rond 4 uur konden beginnen met borrelen. Ik heb alleen maar lekkere dingen gegeten (de beste lamsnek ooit!) en mooie wijnen gedronken (hallo Nebbiolo!). Het enige minpuntje was op de terugweg. Toen we bij station Sloterdijk aankwamen (we fietsen altijd het laatste stukje) zagen we dat allebei de ventielen van mijn fiets waren losgedraaid. En natuurlijk was er nergens een fietspomp te bekennen. Toen moesten we alsnog met de trein naar huis. Wat een gedoe zeg, die fiets in de trein stoppen. Jammer dat er zulke mensen rondlopen. Het zou veel leuker zijn als iedereen gewoon lief voor elkaar doet. Afijn, we zijn thuisgekomen en de fietsenmaker om de hoek heeft vandaag ook weer wat te doen. Om vandaag goed te beginnen post ik deze kabeljauw met gegrilde asperges en witte wijnsaus. Ik denk dat dit gerecht de lekkerste is van alle dingen die ik de afgelopen tijd gemaakt heb. De witte wijnsaus en de geschaafde amandelen smaken goed in combinatie met de asperges en zachte vis. Een indrukwekkend gerecht dat stiekem heel makkelijk is om te maken. Iedereen kan dit. Ideaal om je partner, vrienden, ouders of date mee te verrassen. Beetje stoer kijken en serveren maar! Lees verder

Recept: Bagels met zalm en roomkaas

 

Bagels met zalm en roomkaasMijn favoriete maaltijd van de dag is de lunch. Op vrije dagen maak ik er altijd een feestje van. Ik vind het heerlijk om met vrienden of familie ergens te lunchen en thuis maak ik ook graag lekkere broodjes of gerechtjes. Het komt regelmatig voor dat het avondeten erbij in schiet omdat we tussen de middag al zoveel gegeten hebben. Afgelopen donderdag maakte ik deze bagels voor Douwe. Ik ging met mijn schoonzusje eten en borrelen bij “the Pool” in Amsterdam (erg fijne tent!) en ik vond het een beetje lullig dat Douwe niet mee mocht. De mannen hoeven er ten slotte niet altijd bij te zijn ;). Om het toch een beetje goed te maken zette ik deze bagels met zalm en roomkaas voor hem klaar. Eigenlijk had ik de bagels zelf moeten bakken, maar daar had ik dit keer geen tijd voor. Dat is een projectje voor later, in de zomervakantie ofzo. Volgens Douwe waren de bagels met zalm en roomkaas lekker fris en voor herhaling vatbaar. Dat was precies de bedoeling. Hier komen ze in ieder geval vaker op tafel!  Lees verder

Recept: Zalmspiezen met dille en citroen

 

Zalmspiezen met dille en citroenWat ben ik aan het genieten van het mooie weer deze dagen! We stapten op maandag met kou en regen in het vliegtuig in en kwamen vrijdag in een zonnig Amsterdam weer terug. Een fijne thuiskomst. Mijn ouders waren in dezelfde periode op vakantie en kwamen vrijdag ook weer aan in Nederland. We besloten om zaterdag lekker in de tuin neer te ploffen om vakantieverhalen uit te wisselen. Later op de dag zouden we, om het zomergevoel compleet te maken, gaan barbecueën. Mijn vader kan heel goed cocktails maken, dus ik hoopte al dat hij daar deze keer ook aan had gedacht. Hij stelde ons niet teleur, want toen we aankwamen stond er een “sex on the beach” op ons te wachten. De middag begon dus goed. Natuurlijk kon ik het niet laten om ook iets te maken. Ik wist zeker dat mijn ouders voor allerlei lekkere hapjes zouden zorgen, maar dat er geen vis zou zijn. Mijn ouders zijn niet zo van het vis klaarmaken. Gek eigenlijk, want ze vinden het wel erg lekker. Toen ik ’s ochtends op de markt liep om boodschappen te doen, zag ik een mooi stuk zalm liggen. Ik besloot om de zalm mee te nemen. Een paar weken geleden had ik een plaatje opgeslagen van zalmspiezen met dubbelgevouwen plakjes citroen ertussen. Ik vond dat er toen zo lekker uitzien dat hij al een tijdje op mijn “to-make” list stond. Uitgelezen kans om dat nu te doen. De spiezen pakte erg goed uit en waren lekker fris. Je kunt de zalmspiezen, als het minder mooi weer is, eventueel ook in de oven klaarmaken.  Maar op een houtskoolbarbecue blijven de zalmspiezen met dille en citroen natuurlijk het lekkerst!  Lees verder

Recept: Gemarineerde zalm uit de oven

 

Gemarineerde zalm uit de ovenJoehoe! Daar ben ik weer. Afgelopen 5 dagen hebben we een fantastische tijd gehad in Berlijn. We hebben veel mooie dingen gezien, prachtig weer gehad en elke dag lekker gegeten. Ons hotel zat aan de Gendarmenmarkt; voor mij het mooiste plein van Berlijn. Zeker als de zon schijnt. Hoewel ik het heerlijk heb gehad in Berlijn, vind ik het ook wel weer fijn om in mijn eigen bed te slapen. Gisteravond stond ik ook meteen weer in de keuken. Na 5 dagen buiten de deur eten begon het koken toch weer te kriebelen. Aankomende maandag plaats ik een uitgebreid verslag van onze ontdekkingen en belevenissen.

Deze gemarineerde zalm uit de oven maakte ik vorige week voor het etentje met vrienden waar ik eerder over vertelde. Omdat ik mezelf graag een beetje uitdaag bedenk ik meestal een thema. Dit keer was mijn thema: alles van de markt. De boodschappen had ik allemaal op de markt gehaald en dat betekende koken met seizoensproducten. Absoluut geen straf in deze tijd van het jaar. Op het menu stonden asperges met hollandaisesaus, gekarameliseerde beenham en deze gemarineerde zalm uit de oven. Als toetje aten we de rabarbertaart met kaneel die ik vorige week al postte. De gemarineerde zalm uit de oven is ideaal als je voor meerdere mensen kookt. Weinig voorbereidingstijd en daarna maar een kwartiertje in de oven. Beetje stoer kijken bij het serveren en gaan met die banaan!  Lees verder