Recept: Ovenschotel met zalm, broccoli en brie

 

ovenschotel met zalm, broccoli en brie“Nu al klaar?” vroeg Douwe gister toen hij op de klok van de oven keek. Het was half zeven en ik was amper een kwartier aan het koken. Het eten was inderdaad al bijna klaar. Dat is op sommige dagen weleens anders. Het is bij ons thuis eerder uitzondering dan regel dat we voor 8 uur ’s avonds eten. 2 drukke banen en een voorliefde voor uitgebreid koken zorgt er nog weleens voor dat we pas laat aan tafel gaan. Inmiddels zijn we niet anders gewend, we doen het al jaren zo. Maar gister was dat een keer anders. Dat is wat ik zo fijn vind aan ovenschotels. Heel even voorbereiden en daarna hoef je alleen nog maar te wachten. Zo kun je mooi even een aflevering van je favoriete serie kijken, je nagels lakken, online shoppen of gewoon alledrie tegelijk. Sterker nog, je kunt de meeste ovenschotels van tevoren al klaarmaken, zodat je hem voor het eten alleen nog even in de oven hoeft te schuiven. Heel fijn als je een drukke baan of andere bezigheden hebt. Deze ovenschotel met zalm, broccoli en brie is één van mijn favorieten. Weinig ingrediënten,  glutenvrij en ontzettend lekker. Een fijne maaltijd voor op doordeweekse dagen. Een absolute aanrader! Lees verder

Recept: Wraps met warm gerookte zalm en avocadomousse

 

Wraps met warm gerookte zalm en avocadomousse
Woehaa! Het is spitsuur op mijn werk. Het nieuwe schooljaar is al vanaf dag 1 in volle gang en we hebben er veel nieuwe leerlingen bij gekregen. De hele dag lesgeven moet altijd weer even wennen na die lange zomervakantie. Mijn stem begint aan het einde van de dag nog een beetje te haperen en de nieuwe namen ken ik ook nog niet allemaal. Je begrijpt dus wel dat ik momenteel kapot ben als ik ’s avonds thuiskom. Het liefst plof ik dan meteen op de bank (of op het terras) en heb ik geen zin meer om lang in de keuken te staan. Om mezelf een beetje te ontzien maakte afgelopen week deze wraps met warm gerookte zalm en avocadomousse. Lekker makkelijk, snel klaar en heel erg lekker. De warm gerookte zalm kocht ik gewoon bij de visboer. Zelf maken staat hoog op mijn “to cook” lijstje, maar door gebrek aan een tuin en een rookoven moet dat nog even wachten. Die 2 factoren zijn namelijk best essentieel als je zalm wilt roken. Maarrr.. daar wordt aan gewerkt. Aan die tuin. En daarna ook aan de rookoven. En aan een barbecue. Of alledrie. Zodra het zover is, zijn jullie de eerste die het horen! Lees verder

Recept: Kabeljauw uit de oven met citroensaus

 

Kabeljauw uit de oven met citroensausVoordat ik Douwe leerde kennen at ik bijna nooit vis. Thuis waren we echte vleeseters. Er was geen dag dat er geen vlees op tafel kwam. Vis stond daarentegen maar heel sporadisch op het menu. Dat is nu wel anders. Douwe is gek op vis en maakt het vaak klaar. Ook in restaurants bestelt hij graag een gerecht met vis. Daardoor ben ik vis steeds meer gaan waarderen en kan ik met zekerheid zeggen dat ik alle vis lekker vind. Er staat nu regelmatig vis op het menu en je kunt me wakker maken voor oesters, inktvis en schelpdieren. Mijn favoriete vis om zelf mee aan de slag te gaan is kabeljauw. Je kunt er ontzettend veel mee, (bijna) iedereen vindt het lekker en het smaakt heerlijk bij allerlei sausjes. En als echte “sauzenvrouw” vind ik dat natuurlijk bijzonder prettig. Dit keer maakte ik een citroensaus met dille bij de kabeljauw. Romig en lekker fris. Precies wat een witvis nodig heeft. De kabeljauw uit de oven met citroensaus is lekker op warme en zonnige dagen. Fris, niet zwaar op de maag en bijzonder lekker. Geloof mij, hier overtuig je zelfs de hardnekkigste niet-vis-eters mee! Lees verder

Recept: Krokante vistaco’s met koolsalade en avocado

 

Krokante vistaco's met koolsalade en avocadoYeah, weekend! Dat betekent uitslapen! Dat was ook wel nodig na gisteravond. Ik ben gezellig met mijn vriendinnen uit eten geweest. We aten Aziatische tapas en zoals altijd vloeide de wijn rijkelijk. Hoe dat was vertel ik donderdag in mijn dagboek, maar op Instagram kun je alvast een kijkje nemen. Hoewel het lijkt alsof ik elke dag uit eten ben, valt dat best mee. Meestal 1 keer in de week met Douwe en soms, als het zo uitkomt, ook nog een keer met vriendinnen. Ik weet dat het meer dan gemiddeld is, maar ik houd er zo van. En Douwe ook. En mijn vriendinnen ook. De rest van de week wordt er gewoon gekookt. Afgelopen woensdag maakte ik deze krokante vistaco’s met koolsalade en avocado. Een lichte en frisse maaltijd. Fijn met dit mooie weer. Ik ken in ieder geval weinig mensen die met dit weer zin hebben in een stoofpot of andere zware maaltijden. De krokante vis combineert goed met de frisse koolsalade. Omdat de vis in de oven is klaargemaakt is hij minder vet, maar toch krokant. Een typisch gevalletje van een win-win situatie. Geloof mij, hier ga je vrienden mee maken! Lees verder

Recept: Tuna melt met avocado

 

Tuna melt met avocadoSjeeumig wat is het lekker weer zeg! Ik ben er keihard van aan het genieten. In mijn pauzes dan, want overdag moet er gewoon gewerkt worden. De doordeweekse lunches met vriendinnen zijn voorlopig even voorbij. Gelukkig ga ik elke dag op de fiets naar mijn werk en pak ik zo toch nog wat zon-uurtjes. Vanavond gaan Douwe en ik na werk lekker uitzakken op een terras met een hapje en drankje. Als het zulk mooi weer is moet je het ervan nemen. Daarom post ik vandaag zonnig broodje; de tuna melt met avocado. De tuna melt is één van mijn favoriete lunchbroodjes. Als hij bij een restaurant op de kaart staat kun je erop rekenen dat ik hem bestel. Knapperig brood met frisse tonijnsalade en gesmolten kaas. Om het broodje nog meer op te pimpen voegde ik avocado toe. Gewoon, omdat avocado altijd een goed idee is. Het water loopt me nu alweer in de mond! Lees verder

Recept: Dorade uit de oven met citroen en venkel

 

Dorade uit de oven met citroen en venkelAfgelopen dinsdag maakte ik deze dorade uit de oven met citroen en venkel klaar. de week ervoor zaten we nog op het strand van Torreilles (in de buurt van Perpignan). Het was laatste dag en we wilden onze vakantie op het strand afsluiten. Dat viel niet tegen. Het was heerlijk weer, we zaten bij een fijne strandtent en we hadden alleen maar locals om ons heen. Het strand en de strandtent was ons aangeraden door de eigenaren van de bed & breakfast waar we sliepen en achteraf waren we blij dat we hun tip hebben opgevolgd. We hebben de hele dag heerlijk gezwommen, liggen bakken en het eten was fantastisch. Als lunch aten we dorade in combinatie met een frisse rosé en ’s avonds sloten we de dag af met heerlijke tapas. Ik kon me geen betere laatste dag bedenken. Mocht je een keer in de buurt zijn dan is club Maya zeker een aanrader. Om het gevoel van vorige week een beetje terug te halen besloot ik zelf aan de slag te gaan. Ik haalde 2 mooie dorades op de markt en dook de keuken in. We hadden flink wat rosé uit de streek meegenomen (de rosé uit de Roussillon is echt heerlijk) dus we konden zelfs dezelfde wijn drinken als vorige week. Voor heel even waren we terug op het strand van Torreilles. Gordijnen dicht, zodat we de regen niet konden zien, en proosten maar. Het leven is mooi.  Lees verder