Recept: Geitenkaaskroketjes

 

GeitenkaaskroketjesKroketten; I love it. In alle soorten en maten. Als ze op de borrelkaart staan bestel ik ze. Ik had nog nooit zelf kroketjes gemaakt en ik stond er van te kijken dat ze lukten. Het is namelijk helemaal niet zo moeilijk om geitenkaaskroketjes te maken. Het enige wat je nodig hebt is een goede basis. Je maakt een ragout door bouillon op te laten nemen door een roux en voegt er daarna smaakjes aan toe. Dat klinkt spannender dan het is. De ragout van de geitenkaaskroketjes is ook erg lekker om te dippen met een soepstengel of broodje. Pas op, zorg wel dat je genoeg over houdt. Dat was in dit gerecht in ieder geval mijn grootste valkuil šŸ˜‰
Lees verder

Recept: Quinoasalade met mango, avocado en feta

 

quinoasalade met mango, avocado en fetaDe quinoasalade met mango, avocado en feta is ontstaan uit een koelkast vol met restjes en haast. Ik had een drukke dag en moest ook vrij vroeg richting het softbalveld om te trainen. Vaak neem ik dan iets mee voor onderweg, en eet snel een paar happen in de dug-out. Ik heb toen om snel iets lekkers te maken alles wat me lekker leek uit de koelkast getrokken en in een salade gestopt. Een salade die uiteindelijk mega lekker bleek te zijn! Dit gerecht wil ik jullie uiteraard niet onthouden. Dus hier issie: “de superlekkere en snel quinoasalade met mango, avocado en feta”.

Lees verder

Recept: Parelcouscous met abrikoos

 

Parelcouscous met abrikoosParelcouscous lijkt qua smaak op gewone couscous maar is wat groter en heeft qua structuur een andere bite. Parelcouscous wordt gegeten in Jordaniƫ, Libanon en Israƫl (zowel door de Israƫliƫrs als de Palestijnen). Het is gemaakt van het grofgemalen vlies van harde tarwe (semolina) vermengd met water. Hier worden ronde korrels van gedraaid.
Doordat de abrikoos met de parelcouscous is meegekookt krijgen de korrels een lekkere zoete smaak. De munt en de peterselie maken het gerechtje fris en kruidig. De parelcouscous met abrikoos uitgebalanceerd gerechtje dat zowel warm als hoofdgerecht als koud als salade gegeten kan worden.

Lees verder

Recept: Gewokte paksoi met sesamolie en gember

 

Gewokte paksoi met sesamolie en gemberIk ben gek op paksoi.Ā Paksoi, ook wel selderijkool genoemd, is een knapperige kool die qua smaak in de buurt komt de van Chinese kool. Je kunt de alles van de paksoi gebruiken in de keuken. De bladeren en de steel zijn beide eetbaar. En erg lekker. Door zijn zachte en anijsachtige smaak kan hij zowel rauw (bijvoorbeeld in een salade) als gebakken gebruiktĀ worden. Ik vind paksoi het lekkerst als hij gewokt is met wat smaakmakers. Bijvoorbeeld, zoals nu, met gember en sesamolie. Lekker met pandanrijst en pittige kip. Naast dat paksoi heel erg lekker is, zit hij boordevol vitamine C. Paksoi is dus ook heel erg goed voor je. In 100 gram paksoi zit 75% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan vitamine C. Niet slecht voor iets dat zoĀ lekker is! Lees verder

Recept: Couscous met geitenkaas en granaatappelpitjes

 

Couscous met geitenkaas en granaatappelpitjesAfgelopen zomer heb ik ergens een heerlijke frisse couscous met geitenkaas en granaatappelpitjes geproefd. Zo lekker dat hij me als die tijd is bijgebleven. Gister was het heerlijk weer buiten en kreeg ik ongelooflijk veel trek in de couscous. Tijd om de couscous met geitenkaas en granaatappelpitjes een keer na te maken. En dat is gelukt. De couscous kan zowel vegetarisch als met vlees opgediend worden. Ik heb er voor gekozen om een kruidige kip en tzatziki bij te maken. De couscous kan ook koud meegenomen worden voor onderweg of tijdens een nachtdienst.Ā  Lees verder

Recept: Hasselback aardappel

 

Hasselback aardappelIk ben niet zo een aardappeleter. Zeker niet als ze gekookt zijn. Gister heb ik echter een aardappel gerechtjes uitgeprobeerd wat hier thuis heel erg in de smaak viel; de hasselback aardappel. De hasselback vindt zijn oorsprong in de 18e eeuw in het Zweedse restaurant Hasselbacken in Stockholm. Ze worden nu in Zweden veel gegeten bij het midzomernachtfeest.
Het leuke van de hasselback aardappel is dat hij er mooi en culinair uitziet maar heel erg makkelijk is om te maken. Hij is lekker knapperig van buiten en boterzacht van binnen. Een heerlijk bijgerecht waar je zeker indruk mee maakt šŸ™‚ Lees verder