Recept: Zoetzuur van komkommer

 

Zoetzuur van komkommerAls ik Aziatische of Surinaams kook maak ik daar graag zuurgoed bij. In Suriname en Indonesië wordt zuurgoed bij bijna alles gegeten. Vooral bij gerechten die erg pittig zijn smaakt deze zoetzure salade goed. Zelf vind ik dat gerechten al snel erg pittig zijn. Deze zoetzuur van komkommer is dan erg lekker om de pittigheid mee te blussen. Makkelijk om te maken en klaar in 10 minuten. Als je de zoetzuur van komkommer na bereiding in een weckpot doet, kun je het nog weken bewaren. Ook lekker bij de barbecue. Lees verder

Recept: Mediterrane vakantie salade

 

mediterrane vakantie saladeWij hebben deze week onze vakantie geboekt. Hierdoor ben ik helemaal in de vakantiestemming. 5 juli, meteen als de zomervakantie begint, gaan wij voor 2,5 week weg. Met het vliegtuig naar Toscane. Heerlijk! 2,5 week lekker eten, wijn proeven, kookworkshops volgen en steden bekijken. Ik zal jullie deze zomer, na mijn vakantie, flink gaan trakteren op gerechten uit de Toscaanse keuken. Om in dit, voor mij, lange weekend de vakantiestemming nog even vast te houden besloot ik een salade te maken die mij heel erg deed denken aan de vakantielanden aan de Middellandse zee. Een mediterrane vakantie salade. Gebruik om de mediterrane vakantie salade nog lekkerder te maken verse feta en olijven van de markt of islamitische supermarkt. Behalve dat er veel meer smaak zit aan de producten die je daar koopt is het ook nog eens vele malen goedkoper. En dat is mooi meegenomen als je net je vakantie geboekt hebt ;)!

Lees verder

Recept: Quinoasalade met mango, avocado en feta

 

quinoasalade met mango, avocado en fetaDe quinoasalade met mango, avocado en feta is ontstaan uit een koelkast vol met restjes en haast. Ik had een drukke dag en moest ook vrij vroeg richting het softbalveld om te trainen. Vaak neem ik dan iets mee voor onderweg, en eet snel een paar happen in de dug-out. Ik heb toen om snel iets lekkers te maken alles wat me lekker leek uit de koelkast getrokken en in een salade gestopt. Een salade die uiteindelijk mega lekker bleek te zijn! Dit gerecht wil ik jullie uiteraard niet onthouden. Dus hier issie: “de superlekkere en snel quinoasalade met mango, avocado en feta”.

Lees verder

Recept: Griekse tonijnsalade

 

Griekse tonijnsaladeIk ben geen snoeper maar een snacker. Zoete dingen zijn niet zo mijn ding. Hartige hapjes daarentegen; daar kun je me voor wakker maken. Kaasjes, salades, nootjes, charcutterie, paté, gefrituurde hapjes en zo kan ik nog wel even doorgaan. I love it! Geen borrel gaat voorbij zonder dat ik iets lekkers op tafel zet. Omdat we nou eenmaal niet altijd aan de kaasjes en nootjes kunnen zitten maak ik ook vaak een gezonde snacksalade. Zo kunnen we snacken zonder dat ik de volgende dag de neiging krijg om de weegschaal uit het raam te smijten. Één van mijn favoriete gezonde snacks is de Griekse tonijnsalade. De Griekse tonijnsalade is hartig, fris en, het belangrijkste, helemaal niet slecht voor je. Geen koolhydraten, geen gluten; gewoon een hele fijne salade! Lekker op een toastje of, geheel zonder koolhydraten, in een scheutje sla. Lees verder

Recept: Spinaziesalade met vruchten

 

spinaziesaladeHet recept voor deze spinaziesalade met vruchten heb ik al heel lang geleden verzonnen. Het is hier thuis een populaire salade. Ik ben gek op perzik en zocht naar een salade waar ik dit in kon verwerken. Na een korte blik in mijn koelkast, waar nog een zak spinazie lag, werd mijn spinaziesalade geboren. Ik vind het leuk om te koken met restjes. Je wordt er creatief van, gooit minder dingen weg en vaak ontstaan de beste recepten op deze manier. Je gebruikt de spinazie rauw in deze salade.  Lees verder

Recept: Salade met geitenkaas en honing

 

salade met geitenkaas en honingDeze salade met geitenkaas en honing maakt mijn moeder altijd. Er was een tijd dat ik geen geitenkaas at. Shame on me! Toen ik op mijn 16e de smaak van geitenkaas ontdekte en het ook meteen erg lekker vond, begon mijn moeder te experimenteren met geitenkaas. De salade met geitenkaas en honing was als kind mijn favoriet. Het is misschien wel één van de simpelste gerechten uit het repertoire van mijn moeder, maar ook één van de lekkerste! Simpel kan soms zo lekker zijn. Het enige wat je hoeft te doen is zorgen dat de geitenkaas niet aanbrandt in de oven. Ik eet de salade met geitenkaas en honing nog steeds vaak als lunch of als bijgerecht bij het avondeten. Lekker met een koud glas witte wijn.
Lees verder