Recept: Toscaanse pasta met kaas en peper (pici cacio e pepe)

 

Toscaanse pasta met pecorino en peper Vandaag post ik één van de lievelingsgerechten van Douwe. Pici cacio e pepe. Oftewel Toscaanse pasta met kaas en peper. De pastasoort die bij het originele recept wordt gebruikt is pici. Pici is een soort dikke spaghetti die je overal in Toscane en met name in de omgeving van Siena tegenkomt. Vaak is de pici die je in een restaurant krijgt dezelfde ochtend nog met de hand gemaakt. In Nederland kun je pici (helaas; want het is ontzettend lekker) nergens krijgen. Daarom gebruikte ik bucatini. Bucatini is een soort holle dikke spaghetti. Ligt er ook geen bucatini in de schappen? Dan kun je ook gewoon spaghetti gebruiken natuurlijk. Wel zo makkelijk. De pici cacio e pepe is ontzettend makkelijk om te maken en supersnel klaar. Bijkomend voordeel: het recept bestaat uit maar 7 ingrediënten. Fijn op een maandagavond. Ik zou het wel weten ;).
Lees verder

Recept: Gevulde pastaschelpen met ricotta en courgette (conchiglioni)

 

Gevulde pastaschelpen met ricotta en courgetteHebben jullie ook zo genoten van het weekend? Ben je op pad geweest? Of ben je lekker rustig thuis gebleven. Mijn weekend was ontzettend leuk en vooral gezellig. Hij stond bol van etentjes, borrels en een ontzettend lekkere lunch. Donderdag vertel ik jullie er meer over in het dagboek voor een bourgondiër. Na zo’n weekend is het weer even tijd om normaal te doen. Even wat gezonder, en omdat het maandag is, vegetarisch avondeten. Deze gevulde pastaschelpen met ricotta en courgette bijvoorbeeld. Grote pastaschelpen gevuld met een fris ricottamengsel in een zelfgemaakte tomatensaus. Makkelijk om te maken, ontzettend lekker en boordevol vitamines. Een fijn gerecht voor op een maandagavond. Lekker met verse rucola en brood om mee te dippen in de overgebleven saus. Zo wil ik elke dag wel “rustiger” aan doen! Lees verder

Recept: Risotto met pompoen en salie

 

Risotto met pompoen en salieAfgelopen dagen was het écht weer om binnen te blijven. Winderig, druilerig en donker. Gelukkig schijnt vandaag het zonnetje weer. Ik heb dit weekend voornamelijk doorgebracht op de bank. Douwe en ik zijn begonnen met een nieuwe serie en sinds aflevering 1 zijn we hooked. Ik kan wel stellen dat we zijn veranderd in een stel couch potato. Ken je dat gevoel? Kaarsjes aan. Glaasje wijn erbij en jezelf helemaal verliezen in een serie. Het is dat ik af en toe slaap nodig heb… In periodes als deze krijg ik meestal trek in vullende, verwarmende en smaakvolle gerechten. Comfortfood dus. Deze risotto met pompoen en salie is daar een voorbeeld van. Hartverwarmend, weinig ingrediënten en vegetarisch. Klinkt goed toch? Dat laatste brengt me op meatless monday. Want op maandag eten we nog steeds vegetarisch in huize Savory sweets. En dat is met deze pompoenrisotto helemaal zo slecht nog niet.
Lees verder

Recept: Risotto met pastinaak en pancetta

 

Risotto met pastinaak en pancettaAls je me ergens blij mee kunt maken dan is het een grote pan met romige risotto. Zeker op een herfstdag als vandaag. Het geheim van een goede risotto zit hem in de volgorde van de stappen. Als je deze in de juiste volgorde uitvoert kan de risotto bijna niet mislukken. Je begint met het fruiten van een uitje met een paar teentjes knoflook. Dan de risottorijst erbij en even mee laten bakken. Afblussen met witte wijn en daarna koken in bouillon tot de rijst gaar is. Alleen dán krijg je de perfecte risotto. Lijkt veel moeilijker dan het is. het enige wat je daarna nog nodig hebt is liefde. En tijd. Risotto heeft namelijk geen haast. Het heeft tijd nodig om te garen en zich vol te zuigen met smaak. Het resultaat? Een romige risotto met een smaak waar je u tegen zegt. Vandaag heb ik een risotto met pastinaak en pancetta voor jullie in de aanbieding. Een échte herfstrisotto. De zoute pancetta past goed bij de anijsachtige smaak van pastinaak en de chippies geven een lekkere crunch. Beloven jullie dat je de binnenkort de keuken induikt? Doen hoor!
Lees verder

Recept: Spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes

 

Spaghetti met Italiaanse gehaktballetjesWaar de zomer gelijk staat aan salades en barbecue, staat de herfst voor mij gelijk aan comfortfood. Na een storm- en/of regenachtige fietstocht thuiskomen (geloof mij, ik heb er al een paar opzitten de afgelopen weken) en een grote pan pasta, soep of stoofpotje klaarmaken. Of nog beter… dat het eten al klaar staat. Gister was dat spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes. Ik maakte de spaghetti op zondag al klaar zodat we maandag niet hoefden te koken. Superfijn, want toen ik gisteravond (doorweekt) thuiskwam hoefde ik het alleen nog maar even op te warmen. Deze spaghetti is één van mijn favoriete gerechten uit de Italiaanse keuken. Of nou ja… Italiaans… Eigenlijk komt deze spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes uit Amerika. In Italië zul je hem in deze vorm niet zo snel tegenkomen. In Amerika zijn ze daarentegen dol op meatball spaghetti. En ik nu ook. Kruidige gehaktballetjes boordevol smaak met een kruidige tomatensaus en een enorme berg Parmezaanse kaas. Heerlijk! Met dat in het vooruitzicht wordt het opeens een stuk makkelijker om een herfststorm te trotseren. Zelfs als ik tegenwind heb ;).
Lees verder

Recept: Risotto met truffel en paddenstoelen

 

Risotto met truffel en paddenstoelenGadver, wat is het donker buiten. Het schemerde vanmorgen zelfs toen ik naar mijn werk fietste. En als ik vanavond naar huis fietst schemert het waarschijnlijk weer. Dat is wel weer even wennen. Je merkt duidelijk dat de herfst op komst is. Terwijl ik dit aan het schrijven ben staan de kaarsjes aan en staat er een bakje met pepernoten op tafel. Geen grap. Ik kon het niet laten om ze mee te nemen toen ik ze zag liggen. Ach, ergens heeft het ook wel iets gezelligs. Van dat donkere weer krijg ik wel trek in herfstig eten. Pompoen, stoofpotjes en baksels met kaneel, kom er maar in! En niet te vergeten.. Een grote pan dampende en heerlijk ruikende risotto. Één van mijn favoriete gerechten. Deze risotto met truffel en paddenstoelen at ik voor het eerst in Toscane. Sindsdien ben ik hooked. Ongelooflijk lekker. De (verse) truffel die ze in Toscane gebruiken is helaas moeilijk verkrijgbaar in Nederland. En als je er wel eentje vindt kost hij meteen een vermogen. Daarom gebruikte ik truffeltapenade. Die kun je gewoon in de supermarkt kopen. Het staat meestal bij de tomatenpuree, kappertjes en olijven uit pot. Hier staat vanavond het restje van gister op tafel 😉 Nu al zin in! Tip: gebruik verse cantharellen, die zijn nu overal te krijgen.  Lees verder