Recept: Groentetaart met geitenkaas en citroen

 

Koolhydraatarme groentetaart met geitenkaas en citroenVandaag begint mijn laatste week vakantie. Over een week gaat mijn wekker weer om 7 uur. En om 5 over 7. En om 10 over 7, kwart over 7 en half 8. Om vervolgens om 8 uur net te laat keihard naar mijn werk te moeten fietsen. Iedere avond neem ik me weer voor om de volgende ochtend écht op tijd mijn bed uit te komen en iedere ochtend is het weer hetzelfde liedje. Ik ben gewoon niet zo een ochtendmens. Gelukkig kan dat nog een week wachten en mag ik de hele week nog uitslapen. Héérlijk! We hebben deze week nog niet zoveel op de planning staan. We zitten te denken aan een dagje Den Haag (daar ben ik serieus nog nooit geweest) en volgend weekend gaan we naar Dutch Valley in Spaarnwoude. Verder zie ik wel waar ik zin in heb. Voor iedereen die wel moet werken post ik een echt doordeweeks recept. Vegetarisch, want het blijft natuurlijk meatless monday. Deze groentetaart met geitenkaas en citroen is makkelijk om te maken, ontzettend lekker en zit boordevol vitamine. Na 10 minuten voorbereiden hoeft hij alleen nog maar de oven in. Kun je mooi nog even op de bank ploffen.
Lees verder

Recept: Ovenschotel met shoarma

 

Ovenschotel met shoarma
Gister aten we een ontzettend fijne shoarmaschotel. Niet zo gezond, maar wel ontzettend lekker. Het guilty pleasure gevoel was maximaal aanwezig. Wat was ik hier gelukkig mee. De ovenschotel met shoarma is een soort kapsalon nieuwe stijl. Met rösti, sperziebonen en 2 soorten kaas. En ijsbergsla, knoflooksaus en shoarmasaus om niet te vergeten. Want zonder ijsbergsla en saus is een shoarmaschotel niet compleet. Dat is voor mij hetzelfde als patat zonder mayo en brood zonder boter. NIET lekker. Ik maakte de rösti zelf door vijftal aardappels te raspen, maar het wordt ook kant-en-klaar verkocht uit de diepvries. Ben je nog sneller klaar. Zo.. en dan ga ik nu een rondje hardlopen. Lees verder

Recept: Ovenschotel met witte asperges en kabeljauw

 

Ovenschotel met witte asperges en kabeljauwHet is weer tijd voor een lekker aspergerecept op Savory Sweets. De laatste van dit jaar. Het seizoen is al bijna op zijn eind. Over 17 dagen is het afgelopen. Daarna moeten we weer wachten tot april. Ik neem het er dus nog even flink van. Deze keer combineer ik mijn witte vriend met kabeljauw, aardappelschijfjes, geraspte kaas en prosciutto in een ovenschotel. Lekker licht. Liever geen vlees in het gerecht? Vervang dan de prosciutto door een handje broodkruim of laat het helemaal weg. De ovenschotel met witte asperges en kabeljauw hoeft na een korte voorbereiding alleen nog maar de oven in. Makkelijk om te maken en ontzettend lekker. Iedereen kan dit. Lekker met een handje rucola. Wedden dat hij in de smaak valt.
Lees verder

Recept: Spinazieschotel met zoete aardappel en geitenkaas

 

Spinazieschotel met zoete aardappel en geitenkaas

Vandaag heb ik een lekkere ovenschotel voor jullie. Ik vind ovenschotels zó fijn. Douwe en ik werken allebei vrij onregelmatig. Een ovenschotel is dan lekker makkelijk. Één van ons twee maakt het eten klaar en dan kan het later door de ander weer opgewarmd worden. Zo hebben we apart van elkaar toch iets lekkers om te eten. Toen ik op Pinterest een plaatje tegenkwam van een ovenschotel met schijfjes zoete aardappel en spinazie was ik meteen verkocht. Ik vond hem er zó lekker uitzien. Geïnspireerd door de foto ging ik aan de slag. In plaats van mozzarella gebruikte ik ricotta en ik voegde lente-ui en rode ui toe. Het resultaat? Een vegetarische, glutenvrije en ontzettend lekkere ovenschotel. De spinazieschotel met zoete aardappel en geitenkaas is een fijn gerecht voor op doordeweekse dagen. Makkelijk om te maken en snel klaar. Aanradertje hoor! Lees verder

Recept: Makkelijke boerenkoolquiche met mosterd en rookworst

 

Makkelijke boerenkoolquiche met mosterd en rookworstEigenlijk wilde ik vandaag een frisse Aziatische salade met biefstuk posten. Hij stond al klaar en zou vanmorgen om 07:00 online komen. Tot ik uit het raam keek. Regen, hagel, wind en onweer. En dat allemaal tegelijk. Dat is alles behalve weer voor een frisse salade. Meer een dag voor stamppot, comfortfood en stoofpotjes. Change of plans en daarom krijgen jullie vandaag deze makkelijke boerenkoolquiche met mosterd en rookworst van mij. Boerenkoolstamppot, maar dan zonder aardappelen. Ideaal als je samenwoont met iemand die niet van aardappelen houdt. Zelfs Douwe werd hier blij van. De quiche is ontzettend makkelijk om te maken. Ik gebruikte bladerdeeg (dat had ik nog in huis), maar je kunt ook quiche- of hartige taart deeg gebruiken. Net wat je wilt. En die Thaise salade.. die komt wel als het zonnetjes weer gaat schijnen! Lees verder

Recept: Ovenschotel met zalm, broccoli en brie

 

ovenschotel met zalm, broccoli en brie“Nu al klaar?” vroeg Douwe gister toen hij op de klok van de oven keek. Het was half zeven en ik was amper een kwartier aan het koken. Het eten was inderdaad al bijna klaar. Dat is op sommige dagen weleens anders. Het is bij ons thuis eerder uitzondering dan regel dat we voor 8 uur ’s avonds eten. 2 drukke banen en een voorliefde voor uitgebreid koken zorgt er nog weleens voor dat we pas laat aan tafel gaan. Inmiddels zijn we niet anders gewend, we doen het al jaren zo. Maar gister was dat een keer anders. Dat is wat ik zo fijn vind aan ovenschotels. Heel even voorbereiden en daarna hoef je alleen nog maar te wachten. Zo kun je mooi even een aflevering van je favoriete serie kijken, je nagels lakken, online shoppen of gewoon alledrie tegelijk. Sterker nog, je kunt de meeste ovenschotels van tevoren al klaarmaken, zodat je hem voor het eten alleen nog even in de oven hoeft te schuiven. Heel fijn als je een drukke baan of andere bezigheden hebt. Deze ovenschotel met zalm, broccoli en brie is één van mijn favorieten. Weinig ingrediënten,  glutenvrij en ontzettend lekker. Een fijne maaltijd voor op doordeweekse dagen. Een absolute aanrader! Lees verder