Recept: Makkelijke boerenkoolquiche met mosterd en rookworst

 

Makkelijke boerenkoolquiche met mosterd en rookworstEigenlijk wilde ik vandaag een frisse Aziatische salade met biefstuk posten. Hij stond al klaar en zou vanmorgen om 07:00 online komen. Tot ik uit het raam keek. Regen, hagel, wind en onweer. En dat allemaal tegelijk. Dat is alles behalve weer voor een frisse salade. Meer een dag voor stamppot, comfortfood en stoofpotjes. Change of plans en daarom krijgen jullie vandaag deze makkelijke boerenkoolquiche met mosterd en rookworst van mij. Boerenkoolstamppot, maar dan zonder aardappelen. Ideaal als je samenwoont met iemand die niet van aardappelen houdt. Zelfs Douwe werd hier blij van. De quiche is ontzettend makkelijk om te maken. Ik gebruikte bladerdeeg (dat had ik nog in huis), maar je kunt ook quiche- of hartige taart deeg gebruiken. Net wat je wilt. En die Thaise salade.. die komt wel als het zonnetjes weer gaat schijnen! Lees verder

Recept: Ovenschotel met zalm, broccoli en brie

 

ovenschotel met zalm, broccoli en brie“Nu al klaar?” vroeg Douwe gister toen hij op de klok van de oven keek. Het was half zeven en ik was amper een kwartier aan het koken. Het eten was inderdaad al bijna klaar. Dat is op sommige dagen weleens anders. Het is bij ons thuis eerder uitzondering dan regel dat we voor 8 uur ’s avonds eten. 2 drukke banen en een voorliefde voor uitgebreid koken zorgt er nog weleens voor dat we pas laat aan tafel gaan. Inmiddels zijn we niet anders gewend, we doen het al jaren zo. Maar gister was dat een keer anders. Dat is wat ik zo fijn vind aan ovenschotels. Heel even voorbereiden en daarna hoef je alleen nog maar te wachten. Zo kun je mooi even een aflevering van je favoriete serie kijken, je nagels lakken, online shoppen of gewoon alledrie tegelijk. Sterker nog, je kunt de meeste ovenschotels van tevoren al klaarmaken, zodat je hem voor het eten alleen nog even in de oven hoeft te schuiven. Heel fijn als je een drukke baan of andere bezigheden hebt. Deze ovenschotel met zalm, broccoli en brie is één van mijn favorieten. Weinig ingrediënten,  glutenvrij en ontzettend lekker. Een fijne maaltijd voor op doordeweekse dagen. Een absolute aanrader! Lees verder

Recept: Zuid-Afrikaanse boboti

 

bobotiIk ben de afgelopen weken helemaal into de ovenschotels. Het is erg druk op mijn werk en daardoor heb ik geen tijd om elke avond uitgebreid te koken. Oké… vorige week, toen ik de boboti maakte, had ik geen tijd om uitgebreid te koken. Want momenteel zit ik in Portugal. Als jullie dit lezen sta ik waarschijnlijk op een surfboard in de Atlantische oceaan. Sorry no sorry. Het fijne van ovenschotels is dat je ze vaak van tevoren kunt bereiden, je kunt er zoveel groente in stoppen als je wilt en daarbij zijn ze vaak ontzettend lekker. Zo ook deze Zuid-Afrikaanse boboti. De basis van deze ovenschotel is fruit. Door gebruik van appel en jam is het gerecht lekker zoet. Je zult dan ook niet verbaasd zijn dat vooral kinderen deze schotel erg lekker vinden. Schrik niet van de ingrediëntenlijst; het meeste heb je waarschijnlijk al in huis. Zo niet, een tripje naar de toko doet wonderen. Ook voor de masala kerrie (masala kerrie is de kerrie die je ook in de roti met kip gebruikt) kun je terecht bij de toko. Al zag ik het laatst ook bij de Ab XL liggen ( bij de Surinaamse producenten). De boboti is een lekker maaltje voor op doordeweekse dagen. Betrek de kinderen bij het koken en proeven van het gerecht en je hebt een nieuwe favoriet in huis! Lees verder

Recept: Ovenschotel met aubergine en lamsgehakt

 

ovenschotel met aubergine en lamsgehaktDeze aubergineschotel met lamsgehakt maakte ik tijdens een etentje met vrienden. Ik serveerde er couscous met gegrilde courgette, Turks brood en baba anousch bij. De opmaak is eigenlijk niet zo gegaan als ik wilde. In eerste instantie zouden het auberginerolletjes moeten worden waar ik het lamsgehakt in wilde stoppen. In mijn hoofd zou het er fantastisch uit gaan zien. Helaas bleef  het allemaal niet zo lekker zitten en heb ik het maar op deze manier in een ovenschaal gestopt. Verre van fotogeniek. De volgende keer leg de ik aubergine op het lamsgehakt met de kaas erover denk ik. Anyway, de smaak van de schotel is fantastisch. Door de knoflook, kaneel en rode wijn wordt het lamsgehakt lekker kruidig. Een makkelijk feestmaal. Helemaal als je voor meerdere mensen kookt.  Lees verder

Recept: Stoofpot met rundvlees en zuurkool

 

Stoofpot met rundvlees en zuurkoolIk ben de laatste tijd allerlei nieuwe pannen aan het kopen. Hoewel ik gek ben op koken, heb ik dat de afgelopen jaren gedaan in simpele Ikea-pannen die ik nog had uit mijn studententijd. Hoog tijd voor iets nieuws, waaronder dus een goede braadpan. De braadpan wordt hier veelvuldig gebruikt. Ik maakte de afgelopen weken al boeuf bourguignon, gehaktballen in Belgisch biersaus, Indonesische rendang en coq au vin. Ik ben letterlijk verslaafd geraakt aan stoofpotjes. Elk weekend staat er wel eentje te pruttelen. Een lekker winters gevoel krijg ik daar van. Kaarsjes aan, glaasje rode wijn erbij en de sfeer is compleet. Wat ik dit weekend ga maken weet ik nog niet. Maar ik heb wel alvast een kist met stoofpeertjes gekocht. Ik heb nu al zin in de geur! Lees verder

Recept: Ovenschotel met lamsgehakt en camembert

 

Ovenschotel met lamsgehakt en camembertIk moet eerlijk toegeven; deze ovenschotel met lamsgehakt en camembert is samengesteld uit allerlei onderdelen uit andere recepten. De camembert en de aardappelschijfjes kwam ik eerder deze week tegen op Pinterest. Omdat ik de bovenkant, gemaakt van camembert, van dat gerecht er zo lekker uit vond zien besloot ik deze te gebruiken voor mijn eigen ovenschotel. De vulling van lamsgehakt is eigenlijk dezelfde als die van de moussaka die ik afgelopen maand postte. Hoewel ik natuurlijk een hele nieuwe vulling had kunnen bedenken vond ik de gehaktsaus van de moussaka zo goed passen bij de rest van het gerecht dat ik hem gewoon nog een keer gebruikte. En terecht. De ovenschotel met lamsgehakt en camembert is verre van skinny, maar wel heel heul heel erg lekker! En daar ga ik graag een keer extra voor hardlopen. Lees verder