Recept: Ei in brood met spinazie en tomaat

 

ei in brood met spinazie en tomaatIn het weekend brunchen we altijd uitgebreid. Warme verse broodjes, verse vleeswaren, lekkere kaasjes en ga zo maar door. Zoals jullie weten vind ik het leuk om mensen te verwennen met lekker eten. Ik struin vaak internet af op zoek naar nieuwe dingen. Laatst kwam ik tijdens een zoektocht een plaatje van een ei wat meegebakken was in een broodje Ik vond dat idee zo leuk dat ik besloot om de broodjes na te maken . Zo werd het ei in brood met spinazie en tomaat geboren. De eerste keer gebruikte ik pistoletjes. Dit bleek geen succes te zijn. De smaak was prima maar de broodjes zagen er niet uit. De tweede keer gebruikte ik kaiserbroodjes. Dat ging beter. Kaiserbroodjes zijn makkelijker uit te hollen en de dosering ging ook beter. Begin je dag goed en vier het weekend! Lees verder

Recept: Ontbijtwrap met ei, lente-ui en avocado

 

ontbijtwrapDouwe (mijn vriend) is vertrokken naar Curaçao. Hij gaat daar anderhalve week vakantie vieren met een groep vrienden. Hoewel ik natuurlijk mega jaloers ben en hem heel erg ga missen gun ik hem deze vakantie van harte. En met dat heerlijke lentezonnetje is in Nederland achterblijven ook geen straf.

Omdat Douwe om 5 uur al weg ging en om 9 uur pas zou vliegen heb ik een ontbijtwrap gemaakt om op schiphol mee te ontbijten. Ik vind zelf de broodjes die je op schiphol kunt kopen meestal niet zo lekker en vooral behoorlijk duur. En met een 9-urige vlucht voor de boeg met alleen maar vliegtuigvoedsel is een gezond en lekker ontbijt een fijn begin van een vakantie.

Het leuke van een ontbijtwrap is dat je honderden variaties kunt verzinnen. Ik maak er altijd 2. Beide met hetzelfde omelet maar de ene wrap heb ik belegd met kipfilet en spinazie en de andere met serrano en rucola. Ik ben zoals ik eerder schreef allergisch voor varkensvlees, maar mijn vriend vind het heerlijk. Wie ben ik dan om het hem gerechten met varkensvlees te ontzeggen. Neem voor een vegetarische variant in plaats van één van de vleeswaren kaas. Mijn voorkeur heeft in dit geval geitenkaas. Neem dan als topping spinazie en laat de avocado weg. Lees verder