Recept: Wentelteefjes met mascarponecrème en frambozen

 

wentelteefjes met mascarponecrème en frambozenIk had serieus voor vanmorgen nog nooit wentelteefjes gegeten. Ik wist natuurlijk wel wat het was. Ik wist zelfs hoe het gemaakt moet worden. Ik had ze alleen nog nooit gegeten, laat staan klaargemaakt. Het is er nooit echt van gekomen. Gek toch. Vanmorgen vond ik het tijd om het een keer uit te proberen. Omdat ik het lekker vind om koud en warm in één gerecht met elkaar te combineren maakte ik een mascarponecrème bij de wentelteefjes. Dezelfde mascarpone crème die ik gebruikte bij de cakerol met aardbeien en crèmevulling. Ik had nog frambozen in de koelkast liggen en ik vond dat deze erg goed bij de mascarponecrème pasten. En zo maakte ik mijn eerste wentelteefjes met mascarponecrème en frambozen. Het was heerlijk!
Lees verder

Recept: Gepocheerde eieren met hollandaisesaus

 

eggs benedictIk ben geen ochtendmens. Zeker nu het weer later licht wordt krijg ik steeds meer moeite met opstaan. Hierdoor schiet goed ontbijten er vaak (of eigenlijk altijd) bij in. Dit compenseer ik in het weekend. Op zaterdag en zondag ontbijten we altijd uitgebreid. Warme broodjes uit de oven, verse ontbijtproducten van de markt of een zelfgemaakt uitgebreid ontbijt. Afgelopen zondag maakte ik gepocheerde eieren met hollandaisesaus. De wereldberoemde eggs benedict maar dan zonder bacon. Omdat ik toevallig nog groene asperges had liggen in de koelkast besloot ik deze ook te gebruiken. Gegrild, voor erbij. Het bleek een topcombinatie te zijn.

Lees verder

Recept: Ei in brood met spinazie en tomaat

 

ei in brood met spinazie en tomaatIn het weekend brunchen we altijd uitgebreid. Warme verse broodjes, verse vleeswaren, lekkere kaasjes en ga zo maar door. Zoals jullie weten vind ik het leuk om mensen te verwennen met lekker eten. Ik struin vaak internet af op zoek naar nieuwe dingen. Laatst kwam ik tijdens een zoektocht een plaatje van een ei wat meegebakken was in een broodje Ik vond dat idee zo leuk dat ik besloot om de broodjes na te maken . Zo werd het ei in brood met spinazie en tomaat geboren. De eerste keer gebruikte ik pistoletjes. Dit bleek geen succes te zijn. De smaak was prima maar de broodjes zagen er niet uit. De tweede keer gebruikte ik kaiserbroodjes. Dat ging beter. Kaiserbroodjes zijn makkelijker uit te hollen en de dosering ging ook beter. Begin je dag goed en vier het weekend! Lees verder

Recept: Ontbijtwrap met ei, lente-ui en avocado

 

ontbijtwrapDouwe (mijn vriend) is vertrokken naar Curaçao. Hij gaat daar anderhalve week vakantie vieren met een groep vrienden. Hoewel ik natuurlijk mega jaloers ben en hem heel erg ga missen gun ik hem deze vakantie van harte. En met dat heerlijke lentezonnetje is in Nederland achterblijven ook geen straf.

Omdat Douwe om 5 uur al weg ging en om 9 uur pas zou vliegen heb ik een ontbijtwrap gemaakt om op schiphol mee te ontbijten. Ik vind zelf de broodjes die je op schiphol kunt kopen meestal niet zo lekker en vooral behoorlijk duur. En met een 9-urige vlucht voor de boeg met alleen maar vliegtuigvoedsel is een gezond en lekker ontbijt een fijn begin van een vakantie.

Het leuke van een ontbijtwrap is dat je honderden variaties kunt verzinnen. Ik maak er altijd 2. Beide met hetzelfde omelet maar de ene wrap heb ik belegd met kipfilet en spinazie en de andere met serrano en rucola. Ik ben zoals ik eerder schreef allergisch voor varkensvlees, maar mijn vriend vind het heerlijk. Wie ben ik dan om het hem gerechten met varkensvlees te ontzeggen. Neem voor een vegetarische variant in plaats van één van de vleeswaren kaas. Mijn voorkeur heeft in dit geval geitenkaas. Neem dan als topping spinazie en laat de avocado weg. Lees verder