Recept: Kaiserschmarrn

 

Kaiserschmarrn

Toen ik een paar jaar geleden in Wenen was heb ik kennis gemaakt met de Weense keuken. Ik kan je vertellen; die beviel me wel. Wiener schnitzels van zacht kalfsvlees, goulash, marillenknödel (het lekkerste toetjes ever!), apfelstrüdel, pretzels; ik heb ervan gesmuld! Één van mijn favoriete gerechten op de kaart was Kaiserschmarrn. Een soort fluffy pannenkoek met poedersuiker en fruitcompote. In de originele versie zitten ook nog rozijnen met rum maar ik vind dat zelf niet zo lekker. Vandaar dat ze hier ontbreken. Veel van jullie zullen de kaiserschmarrn ook wel kennen van wintersport.

Er gaan verschillende verhalen rond over hoe de kaiserschmarrn aan zijn naam komt. Mijn favoriete variant is dat het nagerecht door Sisi vanuit Beieren meegenomen werd naar Wenen. In Beieren werd het gerecht “kaserschmarrn” genoemd. Franz Joseph vond het gerecht erg lekker en vroeg hoe het heette. Hij verstond echter kaiserschmarrn in plaats van kaserscharrn. Hier moest hij erg om lachen. Omdat Franz Joseph het dessert zo lekker vond werd dit het favoriete nagerecht van de keizer. Tot op de dag van vandaag staan de kaiserschmarrn in Wenen overal op de kaart. En daar ben ik dan weer heel blij mee! Lees verder

Recept: Broodpudding met frambozen

 

Doordeweeks ontbijten Douwe en ik bijna nooit samen. In het weekend daarentegen eten we, meestal rond brunchtijd, uitgebreid. Ik vind het gezellig om daar lekker de tijd voor te nemen. Even bijkomen van de drukke werkweek. Vaak ga ik ’s ochtends vroeg (ik vind 10:00 in het weekend heel erg vroeg) al even naar de markt om verse broodjes, kaas en fruit te halen. De markt is in bijna dezelfde straat als waar ik woon. Kruip ik daarna, met verse producten in de keuken, nog even terug in bed. Vorige week lagen er bij de groente- en fruitkraam prachtige frambozen. Sappig, mooi roze en met een aaibaar satijnachtig laagje. Ik kreeg er meteen trek van. Ik had thuis nog een landbrood liggen die over was van de kaasfondue van de vorige dag (prima vrijdagavondbesteding overigens). Die kon ik mooi gebruiken om broodpudding van te maken. Ideaal om oud brood op te maken. Broodpudding met kaneel en frambozen it was! Na 5 minuten bakken begon het heerlijk te ruiken in huis. Het water liep me in de mond. Met deze geur mogen alle dagen wel beginnen. Aanradertje hoor! Lees verder

Recept: Makkelijke kwarktaartjes zonder schuldgevoel

 

Makkelijke kwarktaartjes zonder schuldgevoelIn februari vind ik meestal dat ik weer in mijn bikini moet passen. De lente begint er dan weer aan te komen (hallo lente.. TEM-PO!) en de wintervetjes moeten er weer af. Nu fiets en loop ik overdag veel, dus aan bewegen zal het niet liggen. Gelukkig maar, want ik heb een hekel aan de sportschool. Niet het sporten an sich, maar het feit dat je aan openingstijden verbonden bent, tussen vreemde mensen (er wonen gekke mensen in Zaandam!) staat te sporten en de lucht die er vaak hangt zorgen ervoor dat ik er niet graag kom. Als ik in mijn hoofd heb gehaald dat ik weer in bikini moet passen, dan sla ik aan het kwark eten. Ik eet rustig als avondmaaltijd een hele bak in mijn eentje leeg. Daarna kan ik de rest van de avond geen pap meer zeggen en kan er niks meer bij. Mission accomplished. Alleen doordeweeks. In het weekend eet ik alles. Ik blijf een Bourgondiër natuurlijk. Om het zondigen iets minder erg te maken, maakte ik deze kwarktaartjes. Oké.. de bodem is misschien iets minder goed voor de lijn, maar de kwark is gewoon hetzelfde als die uit mijn dagelijkse bak. Opgestijfd met gelatine. Wist je trouwens dat er ook gewoon rundergelatine bestaat? Ik ben allergisch voor varkensvlees en gebruik dit als vervanging. Hulde! De makkelijke kwarktaartjes zonder schuldgevoel zijn lekker fris en smaken prima als ontbijt, tussendoortje of dessert. Zo wordt het opeens wel heel makkelijk om een beachbabe te worden.  Lees verder

Recept: Makkelijke broodkrans met kaneel en pecannoten

 

Makkelijke broodkrans met kaneel en pecannoten Hoppa! Het is nog geen Sinterklaas geweest en ik drop gewoon alvast een kerstrecept. Niet dat ik dan problemen krijg met de Sinterklaaspolitie, maar officieel beginnen wij Nederlanders natuurlijk pas na 5 december aan kerst te denken. Wij vierden gister al Sinterklaas en vandaag is het tweede Sinterklaasfeest aan de beurt. Vanavond is dus officieel de kerstperiode begonnen in huize Douwe & Lynn. En dan kan ik een heel verhaal gaan vertellen waarom ik vandaag wel al een kerstrecept mag posten. Maar eigenlijk kon ik gewoon niet langer wachten om deze makkelijke broodkrans met kaneel en pecannoten met jullie te delen. Zo lekker. Zo makkelijk. Zo mooi. De geur alleen al. Ik word meteen weer blij als ik naar de foto kijk. Een enorme aanrader om een keer uit te proberen. Ik weet zeker dat je er geen spijt van gaat krijgen. Laten jullie het weten als je hem gemaakt hebt? Vind ik leuk 🙂 Lees verder

Recept: Avocado-ontbijt met roomkaas en roze peper

 

Avocado-ontbijt met roomkaas en roze peper
Dit is serieus het lekkerste ontbijt dat ik ooit geproefd heb. De eerste keer dat ik deze combinatie at was in Berlijn. We hadden de avond ervoor tot diep in de nacht zitten borrelen en dat heb ik gevoeld de volgende ochtend. Na flink uitslapen zaten we op het terras (met een grote zonnebril op) in de zon te ontbijten. Ik moest er nog niet aan denken om überhaupt iets te eten, maar ik vond het zonde om een dag Berlijn te verpesten met een kater. Aangespoord door Douwe bestelde ik toch maar een ontbijtje. De meeste ontbijtgerechten op de kaart waren redelijk heftig qua smaak. Gerookte zalm of Engelse worstjes is aan mij, en zeker met een kater, niet besteed in de ochtend. Gelukkig stonden er meerdere gerecht op de kaart, en het ontbijt met avocado en roomkaas leek me redelijk neutraal. Ik bestelde het ontbijt in combinatie met een kop heiße zitrone en hoopte daarna weer op de been te komen. In de neutraalheid van het ontbijt vergiste ik me behoorlijk. De roomkaas en avocado waren namelijk gecombineerd met grof zeezout, roze peperbessen en roggebrood. Niet iets waar je aan denkt met een (eigenlijk nog niet helemaal) nuchtere maag waar een knoop in zit. Het roggebrood liet ik staan, maar de avocado met roomkaas en peper at ik op. Ik heb toen zo ongelooflijk lekker ontbeten. Geloof het of niet, maar ik heb alles opgegeten en mijn kater was verdwenen als sneeuw voor de zon. Ik heb het ontbijt in Nederland inmiddels meerdere keren gemaakt en het blijft een favoriet. Het avocado-ontbijt met roomkaas en roze peper is een regelrechte aanrader. En het is nog gezond ook! Wat wilt een mens nog meer… Lees verder

Recept: Brioche

 

BriocheDe eerste keer dat ik brioche maakte was met kerst. Rond de feestdagen heb ik altijd kerstvakantie en dus veel tijd om te koken en te experimenteren. Ik moest voor het diner bij mijn schoonfamilie het voorgerecht maken en ik had gekozen voor eendenrillettes met rode uienchutney en brioche. Eendenrillettes zijn eendenbouten die langzaam gegaard zijn in ganzenvet. Klinkt best smerig op een mooie warme dag als vandaag. Daarom post ik dat recept pas rond de feestdagen, als we weer met een dikke trui aan Netflix liggen te kijken op zondag.

De brioche op de foto heb ik helaas niet zelf gebakken. Ik was afgelopen vrijdag bij een workshop waar we aan de slag gingen met het maken van brioche. Na het maken van het deeg zouden de instructeurs het brood laten rijzen en bakken en na een paar uur kon je de brioche weer ophalen en meenemen. Toen we, dolenthousiast en benieuwd naar mijn brood, aankwamen was er alleen een klein probleempje. Mijn. brood. was. weg. Serieus! Iemand had mijn brioche gestolen! Hoe dan! Gelukkig was er nog een brood over en gaven ze deze maar aan mij mee. Ik weet zeker dat mijn eigen brood veel mooier was. En luchtiger. En lekkerder. Hoe bizar is dat. Waarom steel je iemands brood? Ik ben er nog steeds niet over uit! Er zat maar één ding op, thuis aan de slag gaan.  Lees verder