Recept: Brunchbroodje met pastrami en mierikswortelsaus

 

Brunchbroodje met pastrami en mierikswortelsausDat zoiets simpel zo lekker kan zijn. Ik ben momenteel serieus verslaafd aan dit lekkere broodje. Pastrami is een vleeswaren gemaakt van gerookt en gepekeld rundvlees. Van origine komt het uit Roemenië. Pastrami is door de Joodse immigranten vanuit Roemenië meegenomen naar New York en sindsdien is het daar immens populair. Bij bijna elke broodjeszaak in New York kun je een broodje pastrami bestellen. In Nederland kun je pastrami zowel kalfs- als runderpastrami kopen bij de betere slagers of, zoals ik, gewoon bij de Albert Heijn. Het idee om pastrami de combineren met mierikswortel kwam van Douwe. Hij maakte dit broodje voor me toen ik een keer laat thuis was uit mijn werk. Ik vond de combinatie van pastrami met mierikswortel zo lekker dat ik hem erin heb gehouden. We eten dit broodje nu regelmatig in het weekend. Ik gebruik meestal kleine brunchbroodjes, maar je kunt ook gewoon een kaiserbroodje, een pistoletje of een ander hard broodje gebruiken. Het brunchbroodje met pastrami en mierikswortelsaus is een easy broodje waar je zeker geen spijt van gaat krijgen! Bon appétit! Lees verder

Recept: Kalkoensalade met Griekse yoghurt en cranberry’s

 

Kalkoensalade met Griekse yoghurt en cranberry'sI love lunchsalades. Ik vind niks lekkerder dan een knapperig en vers broodje met een frisse salade. Ik maakte eerder al makreelsalade met appel, kipkerriesaladeoude kaassaladekip-pestosalade en asperge-beenhamsalade. Nu we richting de kerst gaan wilde ik een salade maken die de smaken van kerst bevat. En wat is nou meer kerst dan kalkoen, cranberry’s en kaneel. De zoete smaak van de cranberry’s past mooi  bij de frisse smaken in de salade. Omdat we tijdens de kerst al genoeg calorieën binnen krijgen besloot ik om de salade aan te maken met Griekse yoghurt in plaats van mayonaise. De salade wordt hierdoor fris zonder vet te zijn en bevat een stuk minder calorieën. En dat is natuurlijk altijd mooi meegenomen!        Lees verder

Recept: Clubsandwich met rosbief en truffel

 

Clubsandwich met rosbief en truffelAfgelopen vrijdag had ik een rosbief met rozemarijn in de oven liggen. Omdat wij maar met zijn tweeën zijn krijgen we die natuurlijk nooit in 1 keer op. We besloten de plakken die over waren de volgende dag op brood te eten. Het werd de klassieke clubsandwich met een luxe twist. Want dat hadden we na een week hard werken wel verdient vonden we zelf! Een clubsandwich met rosbief, courgette, cherrytomaatjes, Parmezaanse kaas en truffelmayonaise. Je kunt de truffelmayonaise zelf maken door een beetje truffeltapenade en/of -olie met een beetje mayonaise te mengen, maar ik kocht hem gewoon kant en klaar. Lekker makkelijk en (vaak) net zo lekker. Verwen jezelf of anderen met de clubsandwich met rosbief en truffel. Ik weet zeker dat je er geen spijt van gaat krijgen!

Lees verder

Recept: Lunchwraps met tonijnsalade en fricandeau

 

Lunchwraps met tonijnsalade en fricandeauIk vind het lekker om elke dag wat anders te eten tijdens de lunch. Zo eet ik de ene dag een simpel broodje kaas, de andere dag een pistoletje met warm vlees en soms zelfs een hoofdgerecht als lunch. Afgelopen week had ik na de avondmaaltijd een paar wraps over en ik besloot deze te gebruiken voor mijn lunch van de volgende dag. Ik had nog een restje zelfgemaakte tonijnsalade liggen en besloot deze samen met wat plakjes fricandeau en een beetje sla op de wrap te doen. Een soort vitello tonnato maar dan in een wrap. Zo werden de restjes uit mijn koelkast hergebruikt tot een heerlijke lunch. Het is ook lekker om de  lunchwraps met tonijnsalade en fricandeau in plakjes te snijden en te serveren bij de borrel. Lees verder

Recept: Appeltaarttosti met kaneel en amandelen

 

Appeltaarttosti met kaneel en amandelenIn de herfst is het tijd voor appeltaart. Ik vind het sowieso heerlijk om te bakken in de donkere maanden van het jaar. Lekker muziekje aan een heerlijke geur die door het hele huis gaat. Daar kan ik echt gelukkig van worden. Toen ik laatst een appeltaart ging bakken had ik veel te veel appels gekocht. Omdat ik het zonde vindt om eten weg te gooien besloot ik de appels die ik teveel had gekocht voor iets anders te gebruiken. Tijdens het bakken van de appeltaart zat ik te snoepen van de stukjes gemarineerde appel die ik over had. Opeens bedacht ik wat ik met de appels ging doen. Ik ging ze verwerken in een tosti. Een tosti die naar appeltaart smaakt. Als het goede van de appeltaart maar dan zonder de baktijd in de oven. Doordat de appeltaarttosti met kaneel en amandelen wordt gebakken in de roomboter krijgt de buitenkant van de tosti een meer “taarterige” smaak. Een gegarandeerde hit bij de kinderen. Een makkelijk maar smakelijk gerechtje voor bij de lunch. Lees verder

Recept: Broodje Thaise garnalen

 

Broodje Thaise garnalenIk had vorige week een zak gamba’s in de vriezer liggen. Omdat ik gek ben op garnalen wilde ik deze meteen gebruiken. Ik maakte van de ene helft van de zak de pasta met garnalen en citroen-roomsaus die ik afgelopen zaterdag plaatste. De andere helft brandde de hele week in mijn vriezer. Ik moest en zou ze gebruiken. Toen ik vorige week onverhoopt thuis lunchte (meestal lunch ik op mijn werk of op vrije dagen buiten de deur) besloot ik de garnalen te marineren en op een broodje te doen. Ik gebruikte een Thaise marinade met koriander en knoflook en combineerde dit met sambal badjak. Uiteindelijk bleek dit bij elkaar geraapte broodje Thaise garnalen zo lekker te zijn dat ik hem wel op de website moest zetten! Lees verder