Recept: Toast met paddenstoelen

 

toast met paddenstoelenEindelijk is het weer tijd voor paddenstoelen. Ik ben gek op paddenstoelen. Je kunt er zoveel lekkere dingen mee maken. Om te vieren dat ze weer volop verkrijgbaar zijn maakte ik toast met paddenstoelen. In wijn gestoofde paddenstoelen met gesmolten Parmezaanse kaas en gruyère. Het water loopt me nu alweer in de mond.Het gerechtje is ontstaan uit een probeersel. Ik zocht een lekker bijgerecht voor bij de pastinaak-saliesoep die ik ging maken en begon het internet af te struinen. Toen ik op Pinterest een plaatje van een “mushroom melt” zag was ik verkocht. Bingo! We had a winner. In plaats van een tosti met paddenstoelen te maken gebruikte ik toast. Een herfstig broodje dat perfect bij allerlei soorten soep past. En dat het buiten shitweer is. Dat maakt dan opeens niet meer uit.
Lees verder

Recept: Sloppy joes

 

sloppy joesIk was stiekem al tijden benieuwd naar dit broodje. Ik had er vaak over gehoord, maar ik had hem eigenlijk nog nooit gegeten. Op woensdag lunch ik graag uitgebreid met een lekker (warm) broodje. Vandaar dat er bijna elke woensdag een broodje online komt. Ik ben één en ander uit gaan zoeken op internet en ben een paar recepten voor de sloppy joe gaan uitproberen. Door middel van proeven heb ik de, voor mij, ideale smaak bepaald. Of mijn sloppy joe smaakt zoals de originele versie? Geen idee! Maar lekker is hij wel!

Lees verder

Recept: Italiaanse sandwich

 

Italiaanse sandwichDouwe en ik zijn momenteel de Soprano’s aan het kijken. Dat is een serie over de Italiaanse maffia in New Jersey. De Serie is al een paar jaar oud, maar wij zijn er nu pas aan begonnen. Erg verslavend. Omdat de hoofdpersonen gek zijn op eten gaat het in
de serie regelmatig over heerlijke gerechten. Één van de dingen waar constant over gesproken wordt zijn de broodjes van Satriale’s. De Italiaanse slager in de serie. De broodjes leken me zo lekker dat ik besloot ze na te maken. Het kenmerkende van deze Italiaanse sandwich zijn de laagje die mooi zichtbaar zijn als je het broodjes doorsnijdt. Hoewel ik normaal mijn vleeswaren bij de slager haal, heb ik de salami, pastrami en gerookte ham ook gewoon in de supermarkt kunnen vinden.

Lees verder

Recept: Kaas-uien broodjes

 

kaas-uien broodjesHet lijkt wel herfst. Bij herfstig weer denk ik gelijk aan soepjes. Een lekkere warme en kruidige soep. Wij eten geen soep zonder een broodje om mee te dippen. Toen het gisteren de hele dag regende was ik niet van plan om naar buiten te gaan. We zouden die avond soep eten en ik besloot om hier zelf broodjes bij te bakken. Kaas-uien broodjes welteverstaan. Gelukkig had ik alle ingrediënten voor de kaas-uien broodjes al in huis en hoefde ik niet door de regen naar de supermarkt. Normaal kook ik heel erg op smaak. Ik proef en gooi nog wat ingrediënten door elkaar. Door ervaring heb ik geleerd dat die manier van koken niet werkt bij het bakken van brood. De verhoudingen van bloem, water en gist heb ik dus heel braaf op internet opgezocht. De rest.. heb ik natuurlijk gewoon op smaak gedaan. En dat raad ik jullie ook aan. Wat je ook maakt.. proef, proef, en proef nog een keer. Iedereen heeft een persoonlijke smaak en die kun je alleen creëren door goed te proeven.

Lees verder

Recept: Broodje gegrilde kip met mango

 

broodje gegrilde kip met mangoHartig en zoet is voor mij een ideale combinatie. Ik combineer vaak kaas met jam of chutney of vlees met fruit. Dat laatste deed ik afgelopen week ook. Ik was op zoek naar een lekker broodje en had zin in gegrilde kip. Om hier een bijzonder broodje van te maken gebruikte ik mango. Omdat ik een “sauzenvrouw” ben maakte ik hier uiteraard een sausje bij. Het broodje gegrilde kip met mango was geboren. Een lekker broodje voor tijdens de lunch. Haal de zon weer in huis en neem een grote (of kleine) hap van dit exotische broodje!

Lees verder

Recept: Tosti gorgonzola met eendenborst

 

tosti gorgonzola met eendenborstHet is tentamenperiode. Nog 3 weken buffelen en dan heb ik ein-de-lijk vakantie. Omdat ik momenteel heel, heel, heul druk ben met leren, verslagen typen en lesgeven zullen er de komende 2,5 week iets minder recepten en berichtjes op de blog komen. Maar geloof mij, ik maak het goed! Daarna heb ik ruim 8 weken de tijd om uitgebreid te koken, typen en op onderzoek uit te gaan. En natuurlijk zal ik daar uitgebreid verslag van doen!

Voor nu… heb ik natuurlijk iets lekkers voor jullie. Tijdens het studeren had ik van de week trek in een snelle hap. En zoals heel veel mensen ben ik gek op tosti’s. Omdat ik nog een lekker stukje gorgonzola in de koelkast had liggen ging ik zitten broeden op een lekkere combinatie voor op een tosti. Ik ben snel naar de overkant gerend (ik woon tegenover de Albert Heijn ;)) en heb een pakje eendenborst en wat peren gehaald. Binnen 5 minuten had ik een tosti gorgonzola met eendenborst in elkaar geflanst. Zo creëerde ik mijn eigen geluksmomentje tijdens het leren. De tosti gorgonzola met eendenborst; een tosti voor genieters!

Lees verder