Recept: Zalmtartaar met komkommer en mierikswortel

 

Zalmtartaar met komkommer en mierikswortelIk kan zo blij worden van een stuk verse zalm. Toen ik bij de visboer op de markt kwam lag er een enorme zalm op de kraam. Wat een beest zeg! Als ik een stukje zalm op mijn bord heb realiseer ik me helemaal niet dat het zo een grote vis is. Ik wist het natuurlijk wel, maar ik werd er op de markt weer even aan herinnerd. Ik vind de structuur en de kleur van een vers stuk zalm zo mooi dat ik het bijna zonde vind om het mes erin te zetten. Helaas gaat het zo stinken als je zalm aan de muur hangt dus ben ik toch maar aan de slag gegaan. Hoewel zalmtartaar vaak tijdens de kerstdagen wordt geserveerd vind ik het echt een voorjaarsgerechtje. De frisse en lichte smaak doet me denken aan de dagen die weer langer worden en de zon die weer begint te schijnen. Deze zalmtartaar met komkommer en mierikswortel heeft door de mierikswortel een licht pittige smaak. Ik heb bewust de zalm en de komkommer iets grover gesneden zodat de tartaar een lekkere bite heeft. Een fris, makkelijk, lekker en snel gerecht. Een tip voor tijdens de paasdagen! Lees verder

Recept: Simit

 

SimitIk wilde al een tijdje simit maken. Simit zijn Turkse bagels met druivensiroop en sesamzaadjes. In Turkije kun je deze broodkransen bij iedere bakker kopen en er zijn zelfs aparte simitkraampjes te vinden in de grotere steden. Ik heb me werkelijk een ongeluk gezocht naar de druivensiroop die gebruikt wordt. Uiteindelijk bleek het te koop te zijn bij de Turkse supermarkt onder de naam “pekmez”. Toen de pekmez in tha house was kon ik eindelijk beginnen met bakken. Je bent er even zoet mee (trek er rustig een uur of 2 voor uit) maar dan heb je wel wat. De Turkse broodkransen zijn lekker zoet en worden meestal geserveerd met witte kaas en zwarte olijven of jam. Lekker tijdens het ontbijt, brunch, lunch of gewoon voor tussendoor.  Lees verder

Recept: Ricottataartjes met tomaat

 

Ricottataartjes met tomaatDe vormpjes voor deze ricottataartjes met tomaat heb ik afgelopen jaar met Sinterklaas gekregen. Het is niet zo vreemd als ik vertel dat ik bijna ieder jaar kookspullen krijg. Ik kreeg ook een vleesthermometer waar ik een heerlijke rosbief met rozemarijn mee bereidde en 2 emaillen ovenschotels in pastelkleurtjes (die hebben jullie vast al een keer voorbij zien komen). Geloof het of niet, maar toen ik afgelopen weekend deze taartjes maakte was het de eerste keer dat ik de vormpjes gebruikte. Niet omdat ik geen inspiratie had of het niet wilde. Het kwam er gewoon steeds niet van. Er waren zoveel andere leuke dingen die ik ook wilde maken. Toen ik zaterdag osso bucco ging maken was de gelegenheid eindelijk daar. Tijdens het eten kreeg ik de opdracht om deze taartjes vaker te maken. Bingo! Een blijvertje dus. Na het slagen van deze tomatentaartjes heb ik nu citroentaartjes met merengue op de planning staan. Die houden jullie nog  van me tegoed. De ricottataartjes met tomaat zijn lekker fris, makkelijk om te maken en, afgezien van de tijd in de oven, lekker snel klaar. Lekker als bijgerecht bij een pasta- of vleesgerecht. Lees verder

Recept: Kabeljauwburgers met tartaarsaus

 

Kabeljauwburgers met tartaarsausVandaag heb ik een echt zaterdagrecept voor jullie. Comfortfood maar dan net iets gezonder. Deze kabeljauwburgers met tartaarsaus maakte ik vorig weekend toen ik uit softbaltrainen kwam. We hadden best een zware training gehad en ik kon ’s avonds al niet meer lopen van de spierpijn. Mijn buikspieren vertelde me even dat ze er ook nog waren. Ik heb serieus 3 dagen krom gelopen. Je begrijpt dat ik geen zin had in een stevige en uitgebreide maaltijd. Laat staan dat ik zin had om heel lang in de keuken te staan. Dat deed ik dus ook niet. Zelfs de grootste keukenkluns kan deze burgers maken en je staat bij elkaar niet langer dan een half uur in de keuken. De kabeljauwburgers met tartaarsaus zijn lekker als avondeten maar kunnen ook prima door voor lunch. Ook lekker om, als het straks wat beter weer is, de burgers op de barbecue te bereiden. Lees verder

Recept: Brunchbroodje met pastrami en mierikswortelsaus

 

Brunchbroodje met pastrami en mierikswortelsausDat zoiets simpel zo lekker kan zijn. Ik ben momenteel serieus verslaafd aan dit lekkere broodje. Pastrami is een vleeswaren gemaakt van gerookt en gepekeld rundvlees. Van origine komt het uit Roemenië. Pastrami is door de Joodse immigranten vanuit Roemenië meegenomen naar New York en sindsdien is het daar immens populair. Bij bijna elke broodjeszaak in New York kun je een broodje pastrami bestellen. In Nederland kun je pastrami zowel kalfs- als runderpastrami kopen bij de betere slagers of, zoals ik, gewoon bij de Albert Heijn. Het idee om pastrami de combineren met mierikswortel kwam van Douwe. Hij maakte dit broodje voor me toen ik een keer laat thuis was uit mijn werk. Ik vond de combinatie van pastrami met mierikswortel zo lekker dat ik hem erin heb gehouden. We eten dit broodje nu regelmatig in het weekend. Ik gebruik meestal kleine brunchbroodjes, maar je kunt ook gewoon een kaiserbroodje, een pistoletje of een ander hard broodje gebruiken. Het brunchbroodje met pastrami en mierikswortelsaus is een easy broodje waar je zeker geen spijt van gaat krijgen! Bon appétit! Lees verder

Recept: Kalkoensalade met Griekse yoghurt en cranberry’s

 

Kalkoensalade met Griekse yoghurt en cranberry'sI love lunchsalades. Ik vind niks lekkerder dan een knapperig en vers broodje met een frisse salade. Ik maakte eerder al makreelsalade met appel, kipkerriesaladeoude kaassaladekip-pestosalade en asperge-beenhamsalade. Nu we richting de kerst gaan wilde ik een salade maken die de smaken van kerst bevat. En wat is nou meer kerst dan kalkoen, cranberry’s en kaneel. De zoete smaak van de cranberry’s past mooi  bij de frisse smaken in de salade. Omdat we tijdens de kerst al genoeg calorieën binnen krijgen besloot ik om de salade aan te maken met Griekse yoghurt in plaats van mayonaise. De salade wordt hierdoor fris zonder vet te zijn en bevat een stuk minder calorieën. En dat is natuurlijk altijd mooi meegenomen!        Lees verder