Recept: Broodje gegrilde kip met mango

 

broodje gegrilde kip met mangoHartig en zoet is voor mij een ideale combinatie. Ik combineer vaak kaas met jam of chutney of vlees met fruit. Dat laatste deed ik afgelopen week ook. Ik was op zoek naar een lekker broodje en had zin in gegrilde kip. Om hier een bijzonder broodje van te maken gebruikte ik mango. Omdat ik een “sauzenvrouw” ben maakte ik hier uiteraard een sausje bij. Het broodje gegrilde kip met mango was geboren. Een lekker broodje voor tijdens de lunch. Haal de zon weer in huis en neem een grote (of kleine) hap van dit exotische broodje!

Lees verder

Recept: Tosti gorgonzola met eendenborst

 

tosti gorgonzola met eendenborstHet is tentamenperiode. Nog 3 weken buffelen en dan heb ik ein-de-lijk vakantie. Omdat ik momenteel heel, heel, heul druk ben met leren, verslagen typen en lesgeven zullen er de komende 2,5 week iets minder recepten en berichtjes op de blog komen. Maar geloof mij, ik maak het goed! Daarna heb ik ruim 8 weken de tijd om uitgebreid te koken, typen en op onderzoek uit te gaan. En natuurlijk zal ik daar uitgebreid verslag van doen!

Voor nu… heb ik natuurlijk iets lekkers voor jullie. Tijdens het studeren had ik van de week trek in een snelle hap. En zoals heel veel mensen ben ik gek op tosti’s. Omdat ik nog een lekker stukje gorgonzola in de koelkast had liggen ging ik zitten broeden op een lekkere combinatie voor op een tosti. Ik ben snel naar de overkant gerend (ik woon tegenover de Albert Heijn ;)) en heb een pakje eendenborst en wat peren gehaald. Binnen 5 minuten had ik een tosti gorgonzola met eendenborst in elkaar geflanst. Zo creëerde ik mijn eigen geluksmomentje tijdens het leren. De tosti gorgonzola met eendenborst; een tosti voor genieters!

Lees verder

Recept: Caprese club sandwich

 

caprese club sandwichGister was ik pas om half 10 ’s avonds klaar met werken. Ik nog niet gegeten en mijn maag speelde ondertussen de vierde symfonie van Beethoven. Tja, de examenperiode is nou eenmaal druk als je op een middelbare school werkt. Toen ik thuiskwam en deze caprese club sandwich op de bar zag staan kon ik wel huilen van blijdschap. Douwe had hem gemaakt en hij was belegd met alleen maar dingen die ik heel erg lekker vind. Hij had er zelfs aan gedacht om foto’s te maken. Hoe lief is dat! Hierbij het recept van de caprese club sandwich van Douwe!

Lees verder

Recept: Tuna melt – tosti met tonijn

 

Tosti met tonijnDoordeweeks is het hier vaak erg hectisch qua avondeten. We sporten allebei veel (hij honkbal en ik softbal) en hebben een druk sociaal leven (I love wijntjes met vrienden). Hierdoor hebben we niet elke dag tijd om uitgebreid te koken en te eten. Afgelopen week hadden we weer zo een dag. Mijn vriend moest ’s avonds een wedstrijd spelen en ik had met vriendinnen afgesproken (wat een zwáár, zwaar leven!). We hadden alles bij elkaar een half uurtje om te koken en te eten. Omdat ik geen zin had om de standaard tosti te maken, maakte ik de tuna melt. Een heerlijke tosti met tonijn, avocado en gesmolten kaas. Makkelijk, supersnel klaar en zo vreselijk lekker!

Lees verder

Recept: Flatbread met kaas en groene asperges

 

flatbreadDit is een gerecht wat ik een tijdje wilde maken. Een makkelijk, fris brood waar je alle kanten mee op kunt. Flatbread maak je zonder gist. Je laat het dus ook niet rijzen. Hierdoor blijft het brood plat. Vandaar de naam flatbread. Flatbread wordt veel gegeten in het midden oosten. Je kunt het brood scheuren en dippen in verschillende smeersels en dips. Ik heb ervoor gekozen om er een topping op de doen. Een soort pizza uit het midden oosten eigenlijk. Heel erg makkelijk en vooral heel erg lekker. Lees verder

Recept: Ei in brood met spinazie en tomaat

 

ei in brood met spinazie en tomaatIn het weekend brunchen we altijd uitgebreid. Warme verse broodjes, verse vleeswaren, lekkere kaasjes en ga zo maar door. Zoals jullie weten vind ik het leuk om mensen te verwennen met lekker eten. Ik struin vaak internet af op zoek naar nieuwe dingen. Laatst kwam ik tijdens een zoektocht een plaatje van een ei wat meegebakken was in een broodje Ik vond dat idee zo leuk dat ik besloot om de broodjes na te maken . Zo werd het ei in brood met spinazie en tomaat geboren. De eerste keer gebruikte ik pistoletjes. Dit bleek geen succes te zijn. De smaak was prima maar de broodjes zagen er niet uit. De tweede keer gebruikte ik kaiserbroodjes. Dat ging beter. Kaiserbroodjes zijn makkelijker uit te hollen en de dosering ging ook beter. Begin je dag goed en vier het weekend! Lees verder