Recept: Avocado-ontbijt met roomkaas en roze peper

 

Avocado-ontbijt met roomkaas en roze peper
Dit is serieus het lekkerste ontbijt dat ik ooit geproefd heb. De eerste keer dat ik deze combinatie at was in Berlijn. We hadden de avond ervoor tot diep in de nacht zitten borrelen en dat heb ik gevoeld de volgende ochtend. Na flink uitslapen zaten we op het terras (met een grote zonnebril op) in de zon te ontbijten. Ik moest er nog niet aan denken om überhaupt iets te eten, maar ik vond het zonde om een dag Berlijn te verpesten met een kater. Aangespoord door Douwe bestelde ik toch maar een ontbijtje. De meeste ontbijtgerechten op de kaart waren redelijk heftig qua smaak. Gerookte zalm of Engelse worstjes is aan mij, en zeker met een kater, niet besteed in de ochtend. Gelukkig stonden er meerdere gerecht op de kaart, en het ontbijt met avocado en roomkaas leek me redelijk neutraal. Ik bestelde het ontbijt in combinatie met een kop heiße zitrone en hoopte daarna weer op de been te komen. In de neutraalheid van het ontbijt vergiste ik me behoorlijk. De roomkaas en avocado waren namelijk gecombineerd met grof zeezout, roze peperbessen en roggebrood. Niet iets waar je aan denkt met een (eigenlijk nog niet helemaal) nuchtere maag waar een knoop in zit. Het roggebrood liet ik staan, maar de avocado met roomkaas en peper at ik op. Ik heb toen zo ongelooflijk lekker ontbeten. Geloof het of niet, maar ik heb alles opgegeten en mijn kater was verdwenen als sneeuw voor de zon. Ik heb het ontbijt in Nederland inmiddels meerdere keren gemaakt en het blijft een favoriet. Het avocado-ontbijt met roomkaas en roze peper is een regelrechte aanrader. En het is nog gezond ook! Wat wilt een mens nog meer… Lees verder

Recept: Tom kha kai soep

 

Tom kha kai soepHet stond al een tijdje op mijn lijstje om tom kha kai soep te maken. Om de één of andere reden kwam het er steeds niet van. Iedere keer schoof de soep een stukje op in mijn planning. Niet dat ik er tegenop zag om de soep te maken. Er kwamen gewoon steeds gerechten voorbij die ik nog liever wilde uitproberen. Toen ik laatst op een foodmarket een bekertje van deze Thaise soep kreeg besloot ik om er toch mee aan de slag te gaan. Als ik had geweten dat hij zo lekker zou worden was ik er zeker eerder aan begonnen. Deze romige soep is een explosie van zoete, zure en pittige smaken. Zoals bij zoveel Aziatische gerechten gaat het vooral om de balans. Het is dus belangrijk dat je goed proeft. De tom kha kai soep is makkelijk om te maken en klaar binnen 20 minuten. Je kunt de soep rustig een dag laten staan. Omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken is hij nog lekkerder. Een fris soepje voor op warme dagen. Lekker als lichte avondmaaltijd, voorgerecht of lunch.  Lees verder

Recept: Broodje bavette met balsamico

 

Broodje bavette met balsamicoVandaag is het tijd voor een superlekker broodje. Het broodje bavette met balsamico is gebaseerd op het Italiaanse gerecht: tagliata. Tagliata betekent eigenlijk niks meer dan “gesneden”. En dat is ook precies wat het is. Op houtskool gegrild rundvlees in combinatie met rucola, Parmezaanse kaas en, het belangrijkste, balsamico-azijn. Het vlees wordt eerst in dunne plakjes gesneden en daarna bestrooid met grof zeezout. Vervolgens wordt het bestrooid met balsamico-azijn en Parmezaanse kaasvlokken. Meestal wordt er gebruik gemaakt rib-eye. Ik gebruikte bavette. Bavette is in Nederland een tijd lang vrij weinig gebruikt in de keuken. En dat terwijl het zo lekker is. Bavette zit bij de koe om de vang. Doordat dit stukje vlees hard heeft moeten werken is het supermals en vol van smaak. Omdat de structuur van bavette daardoor wel iets grover is werd het tot voor kort vooral gebruikt voor gehakt of stoofvlees. Zonde. Want die smaak. Zo lekker! Ik maakte het broodje bavette met balsamico afgelopen zondag. Ik gaf de helft van de broodjes aan Douwe mee naar honkbal en de andere helft at ik lekker zelf op. Een lekker verwenbroodje voor echte vleesliefhebbers! Lees verder

Recept: Pulled pork uit de oven

 

Pulled pork uit de ovenGister haalde ik het in mijn hoofd om pulled pork te maken. Toen ik bij de slager stond kocht ik in een opwelling 1,2 kg procureur. Gewoon omdat ik daar zin in had. En omdat ik al langer een keer pulled pork wilde maken. Zelf eet ik geen varkensvlees, ik word er ziek van. Maar Douwe is er gek op. En de rest van zijn honkbalteam ook. Mooi meegenomen want ik wist meteen wat ik vandaag mee wilde geven als lunch voor Douwe. Pulled pork it was. Uit de oven, dat wel. Eigenlijk hoor je pulled pork als een echte grillmaster op de barbecue te maken. Ik had alleen één probleem.. wij hebben geen tuin. Ik woon in het centrum van Zaandam en om nou een barbecue voor de Primark neer te zetten is ook weer zo wat. Dus maakte ik de pulled pork in de oven. Het duurt ruim 6 uur, maar dan heb je wel wat. En in de tussentijd kun je gewoon iets anders gaan doen. Shoppen bijvoorbeeld. Of naar het strand. Of je huis schoonmaken. Wij gingen, nadat ik de oven had ingesteld, even kijken bij een foodfestival op het Hembrugterrein in Zaandam. Gelukkig kun je mijn oven instellen op kerntemperatuur, want we waren onverwacht erg laat thuis. Het was mooi weer, erg gezellig en ze hadden mijn favoriete cocktail. Dé formule om lang te blijven hangen. Toen we thuis kwamen stond het vlees op de juiste manier gebraden op me te wachten. Ideaal! Mals vlees dat bijna smelt op je tong in combinatie met een frisse koolsalade. Doordat ik gerookt paprikapoeder gebruikte had het vlees toch een beetje de smaak van barbecue. De pulled pork uit de oven is supersimpel om te maken. Iedereen kan dit. Het enige wat je nodig hebt is tijd. Met dit recept kan iedereen een grillmaster zijn! Lees verder

Recept: Brioche

 

BriocheDe eerste keer dat ik brioche maakte was met kerst. Rond de feestdagen heb ik altijd kerstvakantie en dus veel tijd om te koken en te experimenteren. Ik moest voor het diner bij mijn schoonfamilie het voorgerecht maken en ik had gekozen voor eendenrillettes met rode uienchutney en brioche. Eendenrillettes zijn eendenbouten die langzaam gegaard zijn in ganzenvet. Klinkt best smerig op een mooie warme dag als vandaag. Daarom post ik dat recept pas rond de feestdagen, als we weer met een dikke trui aan Netflix liggen te kijken op zondag.

De brioche op de foto heb ik helaas niet zelf gebakken. Ik was afgelopen vrijdag bij een workshop waar we aan de slag gingen met het maken van brioche. Na het maken van het deeg zouden de instructeurs het brood laten rijzen en bakken en na een paar uur kon je de brioche weer ophalen en meenemen. Toen we, dolenthousiast en benieuwd naar mijn brood, aankwamen was er alleen een klein probleempje. Mijn. brood. was. weg. Serieus! Iemand had mijn brioche gestolen! Hoe dan! Gelukkig was er nog een brood over en gaven ze deze maar aan mij mee. Ik weet zeker dat mijn eigen brood veel mooier was. En luchtiger. En lekkerder. Hoe bizar is dat. Waarom steel je iemands brood? Ik ben er nog steeds niet over uit! Er zat maar één ding op, thuis aan de slag gaan.  Lees verder

Recept: Broodjes falafel met feta en hummus

 

Broodjes falafel met feta en hummusDonderdagavond is altijd rennen en vliegen in huize Douwe en Lynn. We komen meestal pas om half 7 thuis en we hebben bijna altijd een vol avondprogramma. Vaak wordt er op donderdag gehonk- en softbalt, gaan we ergens iets drinken of hebben we een feestje. Uitgebreid koken en eten schiet er dan meestal bij in. Daarom halen we op donderdagavond vaak iets bij de toko, maken we een salade of, zoals gister, een broodje. De falafel kocht ik vanwege tijdgebrek bij de Turkse supermarkt, maar je kunt het natuurlijk ook gewoon zelf maken. Dit is de versie die wij gister aten. Door de feta, komkommer en de hummus wordt de kruidige falafel lekker fris. Om het broodje falafel nog frisser te maken kun je de hummus ook vervangen door tzatziki. De broodjes falafel met feta en hummus zijn makkelijk om te maken en klaar in een kwartier. Een kruidig maar tegelijkertijd ook fris broodje voor op drukke dagen. Lees verder