Recept: Lamsburger met hummus en radijs

 

Lamsburger met hummus en radijsToen ik deze burgers maakte voor het avondeten had ik een gelukkige man in huis. Douwe houd sowieso al van burgers en al helemaal als ze van lamsvlees gemaakt zijn. Het idee voor deze lamsburger met hummus en radijs kwam van de eigenaar van de Islamitische slager waar ik vaak kom. Toen ik lamsgehakt bestelde zei hij dat het gehakt extra lekker zou zijn combinatie met de hummus die hij net gemaakt had. Hij zei het met een lachend gezicht omdat hij zelf ook wel wist dat het een hele slechte verkooptruc was. Achteraf gezien was die verkooptruc helemaal niet zo slecht. Thuis dacht ik nog even na over de opmerking van de slager en zo kwam ik op het idee van deze lamsburger met hummus en radijs. Een lekkere voorjaarsburger met een mediterraans tintje. Helemaal lekker als je de burger straks klaar kunt maken op de barbecue.  Lees verder

Recept: Wraps met gegrilde kip en kerriesaus

 

Wraps met gegrilde kip en kerriesausDit is denk ik de eerste koningsdag sinds jaren dat ik thuis blijf. Normaal houd ik wel van het feestgedruis, de gezelligheid en een drankje. Maar vandaag heb ik echt geen zin. Gisteravond zijn we tijdens onze softbalwedstrijd compleet verregend en kwam ik steenkoud thuis. Sinds gister is softbal officieel geen zomersport meer vrees ik. Tenminste zo voelde het. Gelukkig hebben we wel gewonnen. Thuis ben ik, na een hete douche, lekker in mijn bed gekropen en daar ben ik tot op heden niet meer uitgekomen. Toen ik vanmorgen wakker werd sloeg de regen tegen de ruit en bulderde de wind om het huis. Stiekem kon ik daar wel van genieten en dook ik nog verder onder de dekens weg. Maarrrr… ik blijf goede hoop houden dat het vanmiddag opklaart. Dromen mag altijd toch..  En zo niet, dan ga ik de dag in mijn keuken spenderen. Ik heb nog heel wat bakrecepten die ik wil uitproberen.

Lees verder

Recept: Luchtige kwarkbroodjes

 

KwarkbroodjesMijn bed en ik zijn goede vrienden. Er gaat niets boven een goede zondag uitslapen. Douwe noemt me regelmatig liefkozend “wombat”. Niet omdat ik er qua uiterlijk zo op lijk, maar omdat ik zo van slapen houd. Wist je dat een wombat wel 18 uur per dag slaapt! Dat red ik bij lange na niet. Al lig ik wel graag lang in bed. Beetje lezen, netflixen of bloggen. Ik denk dat de helft van de blogs die online komen geschreven zijn vanuit mijn bed :). Bij lang uitslapen hoort natuurlijk een uitgebreid ontbijt. Op zondag ga ik graag de stad in voor een brunch. Ook als ik thuis blijf maak ik een feestje van het ontbijt. Vandaag staat er een volleybaltoernooi op het programma dus is er geen tijd om buiten de deur te eten. Ik ben benieuwd of ik er überhaupt iets van ga bakken in de sporthal. Het is weer is in ieder geval slecht genoeg om binnen te zitten. Om de dag goed te beginnen maakte ik deze kwarkbroodjes. Luchtige en zachte broodjes op basis van kwark. Tijdens het bakken dook ik nog een half uurtje in bed. Wie wilt er nu niet wakker worden bij de geur van vers brood?! Lees verder

Recept: Broodje pulled chicken met koolsalade

 

Broodje pulled chicken met koolsaladeToen ik zondagochtend om 9 uur in de keuken kip stond aan te braden verklaarde ik mezelf wel even voor gek. Ik wilde deze broodjes pulled chicken met koolsalade zo graag meegeven naar Douwe zijn honkbalwedstrijd dat ik er mijn wekker voor zette. En toen stond ik daar dus te koken. Om 9 uur ’s ochtends. Op zondagochtend. Dan moet je wel heel erg gek zijn op de mister! Het fijne van pulled chicken (en ook van pulled pork) is dat de voorbereiding niet langer dan 10 minuten duurt. Als de kip in de oven staat is het enige wat je moet doen wachten. Of weer terug je bed in duiken in mijn geval. Doordat de kip lang gaart op een lage temperatuur wordt het vlees heerlijk zacht en valt het zo van het bot af. Ik koos ervoor om de pulled chicken te combineren met een frisse koolsalade, maar je kunt natuurlijk ook kiezen voor iets anders. Het broodje pulled chicken met koolsalade is lekker als lunch, tussendoortje of lichte avondmaaltijd. Het ultieme barbecuegevoel maar dan op een broodje. Lees verder

10 brunchgerechten voor pasen

 

brunchgerechtenI love brunchen. En dan het liefst met veel mensen om me heen op een leuke plek. Vaak thuis, maar nog veel vaker op het terras. Vooral in het voorjaar en de zomermaanden ben ik daar vaak te vinden. Omdat ik alleen een broodje vaak iets te simpel vind bestel ik meestal een uitgebreider gerecht. Het lunchplankje, de lunchplatter,  het combinatiemenu of hoe ze het ook maar noemen. Meestal is hij voor mij. Thuis vind ik vooral een salade voor op brood en kleine, lichte gerechtjes lekker. Hiervan zijn er ook een aantal terug te vinden op de blog. Hieronder 10 van mijn favoriete brunchgerechten. Lees verder

Recept: Broodjes köfte met zelfgemaakte knoflooksaus

 

Broodjes köfte met zelfgemaakte knoflooksausOp sommige dagen heb ik alleen maar trek in een broodje. Geen uitgebreide maaltijden of ingewikkelde ovenschotels, maar gewoon een lekker belegd broodje. Dat kan variëren van een kaasbroodje tot een tosti met tonijn tot een broodje hete kip. Lekker makkelijk en niet te zwaar. Deze broodjes köfte met zelfgemaakte knoflooksaus zijn dan ideaal. Ze zijn makkelijk om te maken, lekker en snel klaar. Om het toch een beetje vers en gezond(er) te houden maakte ik de knoflooksaus zelf. Wat bleek… dat is helemaal niet zo moeilijk. Sterker nog, het is binnen 5 minuten gepiept. En lekker dat het is! Ik kan het iedereen aanraden. De köfte is extra lekker als je hem klaarmaakt op de barbecue. Met het steeds warmer wordende zonnetje komen ook de barbecuekriebels weer naar boven. Ik ben er klaar voor. Laat dat mooie weer maar komen. Lees verder