Recept: Broodje bavette met balsamico

 

Broodje bavette met balsamicoVandaag is het tijd voor een superlekker broodje. Het broodje bavette met balsamico is gebaseerd op het Italiaanse gerecht: tagliata. Tagliata betekent eigenlijk niks meer dan “gesneden”. En dat is ook precies wat het is. Op houtskool gegrild rundvlees in combinatie met rucola, Parmezaanse kaas en, het belangrijkste, balsamico-azijn. Het vlees wordt eerst in dunne plakjes gesneden en daarna bestrooid met grof zeezout. Vervolgens wordt het bestrooid met balsamico-azijn en Parmezaanse kaasvlokken. Meestal wordt er gebruik gemaakt rib-eye. Ik gebruikte bavette. Bavette is in Nederland een tijd lang vrij weinig gebruikt in de keuken. En dat terwijl het zo lekker is. Bavette zit bij de koe om de vang. Doordat dit stukje vlees hard heeft moeten werken is het supermals en vol van smaak. Omdat de structuur van bavette daardoor wel iets grover is werd het tot voor kort vooral gebruikt voor gehakt of stoofvlees. Zonde. Want die smaak. Zo lekker! Ik maakte het broodje bavette met balsamico afgelopen zondag. Ik gaf de helft van de broodjes aan Douwe mee naar honkbal en de andere helft at ik lekker zelf op. Een lekker verwenbroodje voor echte vleesliefhebbers! Lees verder

Recept: Pulled pork uit de oven

 

Pulled pork uit de ovenGister haalde ik het in mijn hoofd om pulled pork te maken. Toen ik bij de slager stond kocht ik in een opwelling 1,2 kg procureur. Gewoon omdat ik daar zin in had. En omdat ik al langer een keer pulled pork wilde maken. Zelf eet ik geen varkensvlees, ik word er ziek van. Maar Douwe is er gek op. En de rest van zijn honkbalteam ook. Mooi meegenomen want ik wist meteen wat ik vandaag mee wilde geven als lunch voor Douwe. Pulled pork it was. Uit de oven, dat wel. Eigenlijk hoor je pulled pork als een echte grillmaster op de barbecue te maken. Ik had alleen één probleem.. wij hebben geen tuin. Ik woon in het centrum van Zaandam en om nou een barbecue voor de Primark neer te zetten is ook weer zo wat. Dus maakte ik de pulled pork in de oven. Het duurt ruim 6 uur, maar dan heb je wel wat. En in de tussentijd kun je gewoon iets anders gaan doen. Shoppen bijvoorbeeld. Of naar het strand. Of je huis schoonmaken. Wij gingen, nadat ik de oven had ingesteld, even kijken bij een foodfestival op het Hembrugterrein in Zaandam. Gelukkig kun je mijn oven instellen op kerntemperatuur, want we waren onverwacht erg laat thuis. Het was mooi weer, erg gezellig en ze hadden mijn favoriete cocktail. Dé formule om lang te blijven hangen. Toen we thuis kwamen stond het vlees op de juiste manier gebraden op me te wachten. Ideaal! Mals vlees dat bijna smelt op je tong in combinatie met een frisse koolsalade. Doordat ik gerookt paprikapoeder gebruikte had het vlees toch een beetje de smaak van barbecue. De pulled pork uit de oven is supersimpel om te maken. Iedereen kan dit. Het enige wat je nodig hebt is tijd. Met dit recept kan iedereen een grillmaster zijn! Lees verder

Recept: Brioche

 

BriocheDe eerste keer dat ik brioche maakte was met kerst. Rond de feestdagen heb ik altijd kerstvakantie en dus veel tijd om te koken en te experimenteren. Ik moest voor het diner bij mijn schoonfamilie het voorgerecht maken en ik had gekozen voor eendenrillettes met rode uienchutney en brioche. Eendenrillettes zijn eendenbouten die langzaam gegaard zijn in ganzenvet. Klinkt best smerig op een mooie warme dag als vandaag. Daarom post ik dat recept pas rond de feestdagen, als we weer met een dikke trui aan Netflix liggen te kijken op zondag.

De brioche op de foto heb ik helaas niet zelf gebakken. Ik was afgelopen vrijdag bij een workshop waar we aan de slag gingen met het maken van brioche. Na het maken van het deeg zouden de instructeurs het brood laten rijzen en bakken en na een paar uur kon je de brioche weer ophalen en meenemen. Toen we, dolenthousiast en benieuwd naar mijn brood, aankwamen was er alleen een klein probleempje. Mijn. brood. was. weg. Serieus! Iemand had mijn brioche gestolen! Hoe dan! Gelukkig was er nog een brood over en gaven ze deze maar aan mij mee. Ik weet zeker dat mijn eigen brood veel mooier was. En luchtiger. En lekkerder. Hoe bizar is dat. Waarom steel je iemands brood? Ik ben er nog steeds niet over uit! Er zat maar één ding op, thuis aan de slag gaan.  Lees verder

Recept: Broodjes falafel met feta en hummus

 

Broodjes falafel met feta en hummusDonderdagavond is altijd rennen en vliegen in huize Douwe en Lynn. We komen meestal pas om half 7 thuis en we hebben bijna altijd een vol avondprogramma. Vaak wordt er op donderdag gehonk- en softbalt, gaan we ergens iets drinken of hebben we een feestje. Uitgebreid koken en eten schiet er dan meestal bij in. Daarom halen we op donderdagavond vaak iets bij de toko, maken we een salade of, zoals gister, een broodje. De falafel kocht ik vanwege tijdgebrek bij de Turkse supermarkt, maar je kunt het natuurlijk ook gewoon zelf maken. Dit is de versie die wij gister aten. Door de feta, komkommer en de hummus wordt de kruidige falafel lekker fris. Om het broodje falafel nog frisser te maken kun je de hummus ook vervangen door tzatziki. De broodjes falafel met feta en hummus zijn makkelijk om te maken en klaar in een kwartier. Een kruidig maar tegelijkertijd ook fris broodje voor op drukke dagen. Lees verder

Recept: Bagels met zalm en roomkaas

 

Bagels met zalm en roomkaasMijn favoriete maaltijd van de dag is de lunch. Op vrije dagen maak ik er altijd een feestje van. Ik vind het heerlijk om met vrienden of familie ergens te lunchen en thuis maak ik ook graag lekkere broodjes of gerechtjes. Het komt regelmatig voor dat het avondeten erbij in schiet omdat we tussen de middag al zoveel gegeten hebben. Afgelopen donderdag maakte ik deze bagels voor Douwe. Ik ging met mijn schoonzusje eten en borrelen bij “the Pool” in Amsterdam (erg fijne tent!) en ik vond het een beetje lullig dat Douwe niet mee mocht. De mannen hoeven er ten slotte niet altijd bij te zijn ;). Om het toch een beetje goed te maken zette ik deze bagels met zalm en roomkaas voor hem klaar. Eigenlijk had ik de bagels zelf moeten bakken, maar daar had ik dit keer geen tijd voor. Dat is een projectje voor later, in de zomervakantie ofzo. Volgens Douwe waren de bagels met zalm en roomkaas lekker fris en voor herhaling vatbaar. Dat was precies de bedoeling. Hier komen ze in ieder geval vaker op tafel!  Lees verder

Recept: Pizzabroodjes

 

PizzabroodjesAfgelopen zondag stond ik om 09:00 ’s ochtends al in de keuken. Douwe moest ’s middags honkballen en ik vind het leuk om hem elke zondag iets lekkers mee te geven. Eerder maakte ik al een pastasalade met tonijn, roti met kip en kousenband en verschillende soorten wraps. Iedere keer als ik mijn bed uit ga verklaar ik mezelf weer voor gek. Maar als ik nou eenmaal klaar ben met het eten ben ik toch wel een beetje trots. Daarna duik ik vaak nog even mijn bed in. Het is en blijft zondag he! Dit keer maakte ik pizzabroodjes. De avond ervoor zag ik ergens pizzabroodjes voorbij komen en ik wist meteen dat ik dat de volgende dag wilde maken. Niet zo handig om dat pas op zaterdagavond te bedenken natuurlijk, want op zondag gaat de supermarkt pas om 12:00 open. Ik moest het dus doen met de ingrediënten die ik nog had liggen. Het leuke van pizzabroodjes is dat je eindeloos kunt variëren. Ik gebruikte pecorino en tomatensaus, maar je kunt ook gaan voor bijvoorbeeld pesto of mozzarella. Ook voor de toppings kun je gaan voor wat je zelf lekker vindt. Denk bijvoorbeeld ook eens aan salami met paprika, zwarte olijven en rucola. Of tonijn met feta, kappertjes en rode ui. En zo kan ik nog wel even doorgaan. Probeer het maar een keer uit. Ik ben benieuwd welke combi’s jullie maken! Douwe heeft in ieder geval lekker gegeten en ik ook. Want er paste, heel vervelend, maar 4 broodjes in het bakje. Dus offerde ik mezelf op door de laatste 2 broodjes op te eten. Heel naar! Lees verder