Recept: Kaas-uienquiche met bacon

 

Kaas-uienquiche met baconIk heb vandaag zo een lekker recept voor jullie dat ik bijna niet kon wachten om hem te delen. Sinds ik op Pinterest een plaatje tegenkwam van een kaas-uienquiche bleef hij maar in mijn hoofd zitten. Hij zag er zo lekker uit! Zo sappig. Zo cheesy. Het water liep me in de mond. Het enige wat ik op dat moment kan doen is de keuken induiken en aan de slag gaan. En zo geschiedde. Zoete uien, gesmolten port salut en juicy bacon. Stop dat met een mengsel van eieren en room in een knapperig (blader)deeglaagje en je hebt deze heerlijke kaas-uienquiche met bacon gecreëerd. Voor extra smaak smoorde ik de uien in een laagje abdijbier. Als je geen alcohol wilt drinken of als er kinderen mee-eten kun je dit ook gewoon weglaten. Is alcohol geen probleem voor jou? Dan zou ik het bier er zeker inhouden. Het geeft de uien net dat beetje extra. Ik weet dat ik gister predikte dat ik (iets) gezonder ga eten. Maar voor deze quiche wilde ik toch een keer een uitzondering maken. Gaat lekker zo he. Die voornemens. Vanavond maar even compenseren met een salade! Lees verder

Recept: Kaassoep in een broodje

 

Kaassoep in een broodjeNu het buiten kouder en kouder word merk ik dat ik steeds vaker soep op tafel zet. Lekker makkelijk en verwarmend. Ik eet mijn soep het liefst in combinatie met een broodje. En met kaasjes. Lekker dopen en smeren. Toen ik tijdens de lunch een kaassoepje als amuse kreeg, wist ik meteen dat ik dat ook een keer wilde maken. En zo geschiedde. Dit keer zat de kaas dus al in soep. Dus besloot ik om de kaassoep in een broodje te stoppen. Een Italiaanse bol welteverstaan. Zo had ik mijn favoriete combi in één gerecht. De smaak van de Italiaanse bol vind ik goed bij de romige kaassoep passen. De lente-ui zorgt voor een een lekkere frisse bite. En als je de soep uiteindelijk op hebt.. kun je het broodje ook nog lekker opeten!
Lees verder

Recept: Makkelijke pompoensoep

 

Makkelijke pompoensoepLekker eten hoeft niet altijd ingewikkeld te zijn. Daar is deze makkelijke pompoensoep een voorbeeld van. Zoete pompoensoep met een kruidige nasmaak. Kwestie van even aanbakken, koken en pureren. Een kind kan de was doen. Om het mezelf nog makkelijker te maken kocht ik de pompoen kant-en-klaar in blokjes. Dat is momenteel in elke supermarkt te krijgen. Ideaal want ik heb niet iedere dag zin om een hele pompoen te slachten. Nu hoefde ik de pompoen alleen nog maar in de pan te doen en gaar te koken. Na een half uurtje konden we eten. Aanradertje hoor. Vergeet vooral de crème fraîche niet, die zorgt voor een lekker contrast. Stapel tosti’s erbij en de maaltijd is compleet.  Lees verder

Recept: Broodje sukade met uienchutney en honing-mayonaise

 

Broodje sukade met uienchutney en honing-mayonaiseIk at dit broodje sukade met uienchutney en honing-mayonaise van de zomer bij een heel leuk lunchtentje in de Hout in Haarlem. We hadden ’s middags een aantal behandelingen bij een spa geboekt (heurlijk!) en daarvoor ging we eerst een hapje eten. Het was mooi weer dus we besloten neer te strijken bij Nurks in de Hout. Nurks is een klein tentje midden in het houtpark met een fantastische kaart. Eerlijk gezegd had ik dat niet verwacht. Toen we aan kwamen lopen was de zaak nog dicht en had het vooral iets weg van een vervallen tuinhuisje. Eenmaal geopend zag het er opeens ontzettend gezellig uit. Wat een beetje aankleding wel niet kan doen. De bediening was erg vriendelijk en we zaten heerlijk in het zonnetje. Toen ik de kaart las wilde ik meteen doorgaan naar het borrelafdeling. I love borrelplanken en de kaart stond er vol mee. Mijn metgezel wilde echter gewoon een broodje voor de lunch bestellen (en dat snap ik om een uur of 12). Een borrelplank in je eentje leegeten is ook weer zo wat, dus een broodje it was. Mijn vriendin bestelde de tuna melt en ik nam het broodje sukade met uienchutney en honing-mayonaise. Daar kreeg ik geen spijt van. Het broodjes was god-de-lijk! Ik was de borrelplank op slag vergeten. Het broodje was zo lekker, dat ik hem thuis meteen namaakte. Stond ik in de zomer draadjesvlees te maken. Wel een bijzondere ervaring. En erg lekker. Ik ben mijn vriendin eeuwig dankbaar! Lees verder

Recept: Broodje gemarineerde kip van de la Place

 

broodje gemarineerde kip van de la placeIk mis de la Place. En dan vooral het broodje gemarineerde kip van de la Place. Ik kocht hem regelmatig als lunch. De kruidige kip in combinatie met een frisse saus en knapperige taugé. Heerlijk! Maar de la Place is niet meer. In ieder geval niet meer bij ons in de buurt. Het raam van de la Place bij de V&D in Zaandam is dichtgegaan en heeft daarna de luiken nooit meer geopend. Nu komt er een Zara in het pand. Ook niet vervelend, want ik houd wel van die kleding. Maar dat broodje, die komt niet meer terug. Omdat ik me niet zomaar één van mijn favoriete broodjes door de neus laat boren, ben ik gaan experimenteren in de keuken. Na een rondje research op internet ben ik aan de slag gegaan. Een beetje van mezelf, een beetje van la Place en een beetje van internet. En lekker dat hij is!  Lees verder

Recept: Clubsandwich met avocado en kip

 

club sandwich met avocado en kipWoensdag ga ik meestal lunchen en borrelen met vriendinnen. Lekker op het terras in het zonnetje of juist bij de kachel als het buiten koud is. Maar vandaag even niet. Als jullie dit lezen zit ik in de schoolbanken. Ik heb een cursus voor mijn werk. Iets waar ik stiekem een beetje tegenop zie. Ik ben gewoon geen type om in de schoolbanken te zitten. Leren vind ik wel leuk, maar niet als ik de hele dag op een stoel moet zitten. Ik sta liever voor de klas. Of in de keuken. Gelukkig heb ik iets leuks in het vooruitzicht. Vanavond ga ik met mijn moeder en mijn zusje eerst een hapje eten en vervolgens ga ik naar Bridget Jones’s baby. Ik heb goede verhalen over de film gehoord dus ik ben heel erg benieuwd. De eerste 2 delen vond ik in ieder geval hilarisch dus dat zal vast wel goed komen. Omdat ik toch een beetje het lunch gevoel van de woensdag vast wil houden post ik vandaag één van mijn favoriete broodjes. De club sandwich met avocado en kip. Met chips. Want dat hoort erbij. Nu nog hopen dat er een leuk lunchtentje in de buurt van het cursusgebouw zit. Een bammetje met kaas is zo ook saai. Wel lekker trouwens. Denken jullie aan me vandaag? Lees verder