Kerstrecept: Gekonfijte venkel met knoflook en sinaasappel

 

Gekonfijte venkel met knoflook en sinaasappelNu kerst in de buurt komt komen er steeds meer bijgerechtjes in mijn hoofd. Hoewel ik het ook leuk vind om grote stukken vlees, vis of andere hoofdgerechten te bereiden blijven deze kleine gerechtjes mijn favoriet. Met een goed bijgerecht breng je de hoofdschotel naar een hoger niveau. Smaakbommetjes die de maaltijd kunnen maken of breken. Deze gekonfijte venkel met knoflook en sinaasappel is een lekker bijgerechtje bij vis of kruidig vlees. Het zoete van de sinaasappel en het kruidige van de knoflook zorgen voor een frisse smaakcombinatie. Ook lekker bij het gourmetten! Lees verder

Recept: Kalkoensalade met Griekse yoghurt en cranberry’s

 

Kalkoensalade met Griekse yoghurt en cranberry'sI love lunchsalades. Ik vind niks lekkerder dan een knapperig en vers broodje met een frisse salade. Ik maakte eerder al makreelsalade met appel, kipkerriesaladeoude kaassaladekip-pestosalade en asperge-beenhamsalade. Nu we richting de kerst gaan wilde ik een salade maken die de smaken van kerst bevat. En wat is nou meer kerst dan kalkoen, cranberry’s en kaneel. De zoete smaak van de cranberry’s past mooi  bij de frisse smaken in de salade. Omdat we tijdens de kerst al genoeg calorieën binnen krijgen besloot ik om de salade aan te maken met Griekse yoghurt in plaats van mayonaise. De salade wordt hierdoor fris zonder vet te zijn en bevat een stuk minder calorieën. En dat is natuurlijk altijd mooi meegenomen!        Lees verder

Recept: Pompoenmousse met geitenkaas en salie

 

Pompoenmousse met geitenkaas en salieDeze pompoenmousse met geitenkaas en salie at ik afgelopen zomer in Toscane. We sliepen in een hotel waar een heel goed restaurant bij zat. We kwamen de eerste dag nogal laat aan en besloten in het restaurant bij het hotel te eten. Vanaf die keer hebben we daar elke avond gegeten. Niet omdat er niks in de buurt zat, maar het eten was zo gruwelijk lekker dat we elke dag terugkwamen. Je proefde de liefde die ze voor het eten hadden terug in elke hap. Bijna elk gerecht was overladen met truffel en ze serveerde de zachtste gnocchi die ik ooit geproefd heb. Ik begin weer te watertanden nu ik er aan terugdenk. De pompoenmousse met geitenkaas en salie werd daar geserveerd als amuse. Op de originele versie zat een verkruimeld amaretto koekje. Ik heb deze in mijn recept weggelaten en vervangen door zachte geitenkaas. De zoete lauwwarme pompoen combineert goed met de koude en pittige geitenkaas. Een smaakbommetje om de maaltijd mee te beginnen! Lees verder

Recept: Gekarameliseerde spruitjes

 

Gekarameliseerde spruitjesSpruitjes; mensen zijn er dol op of gruwelen er juist van. Vroeger was het ook niet mijn favoriete groente. Zoals veel producten en gerechten ben ik spruitjes rond mijn twintigste gaan waarderen. Vroeg lustte ik helemaal niet zoveel. Ik was het ook niet gewend om nieuwe dingen te proberen.s Omdat ik het vervelend begon te vinden dat ik veel gerechten in restaurants en bij mensen thuis niet lekker vond besloot ik om alles net zolang te proeven tot ik het ging waarderen. Nu lust ik bijna alles. Spruitjes vind ik het lekkerst op deze manier. De vaak bittere smaak wordt door het karamelliseren lekker zoet. Lekker met een kruidige saus en rood vlees. Lees verder

Kerstrecept: Knolselderijsoep met cranberrychutney en eendenborst

 

Knolselderijsoep met cranberrychutney en eendenborstEigenlijk was het helemaal niet de bedoeling dat ik cranberrychutney zou combineren met knolselderijsoep. Op zondagmiddag maak ik meestal een pan soep voor de volgende dag. Zo ook afgelopen zondag. Naast de soep had ik ook een pan cranberrychutney op het vuur staan. We zouden die avond gevulde kwartel eten en dat vind ik lekker met cranberrychutney. Omdat ik de knolselderijsoep een beetje vlak van smaak vond proefde ik hem voor de grap in combinatie met een beetje cranberrychutney. Een combinatie die nog goed bleek te passen ook. Wat een goede combinatie zeg. Het zoete van de cranberrychutney combineert goed met het zoute van de eendenborst en de kruidige salie. De knolselderijsoep met cranberrychutney en eendenborst is een perfect soepje om een diner mee te beginnen. Lees verder

Recept: Gegrilde witlof met citrusmarinade

 

Gegrilde witlof met citrusmarinadeWitlof en ik zijn niet altijd geode vrienden geweest. Vroeger gruwelde ik echt van deze witte groente. Zelfs met ham (toen ik nog varkensvlees at) en kaas vond ik het niet te doen. Het leek wel alsof de smaak van de witlof nu heel anders is. Toen ik laatst een artikel over witlof las werd het me allemaal een stuk duidelijker. Het schijnt inderdaad zo te zijn dat witlof vroeger een veel bitterdere smaak had. De laatste tijd zijn ze in de witlofteelt steeds meer bezig geweest met het kweken van frissere soorten. Als de witlof gegrild, gekookt of gewokt wordt is de bittere smaak vrijwel helemaal verdwenen. Deze gegrilde witlof met citrusmarinade is lekker fris met een kruidige nasmaak. Lekker als fris bijgerecht bij vis of vlees en aardappeltjes uit de oven. Lees verder