Recept: Makkelijke Italiaanse stoofschotel met kip en courgette 

 

Makkelijke Italiaanse stoofschotel met kip en courgetteIk begin zo uit te kijken naar de lente. Als ik ’s ochtends naar mijn werk fiets wordt het al een beetje licht en als af en toe de zon doorbreekt wordt ik helemaal vrolijk. Hoewel ik de winter niet vervelend vind, begin ik nu toch genoeg te krijgen van het feit dat het iedere keer zo donker is. Ik houd van licht! Al is het alleen al voor de foto’s van mijn eten. Één van de dingen die wel leuk aan de winter zijn de stoofpotjes die staan te pruttelen op het vuur. De geur die vrijkomt geeft altijd zo een knus en gezellig gevoel. Om toch de lentekriebels een beetje te voeden besloot ik een zomerse stoofpot te maken. En wat is er nou meer ’s zomers dan de Italiaanse keuken! Deze makkelijke Italiaanse stoofschotel met kip en courgette is klaar in minder dan een uur. Ideaal als je wel trek hebt in mals vlees met veel smaak maar geen tijd om de pan meerdere uren op het vuur te zetten. Bij ons thuis was het gisteravond een beetje zomer. Kom nu maar op met dat mooie weer! Lees verder

Recept: Oosterse biefstukpuntjes met broccoli en boontjes

 

Oosterse biefstukpuntjes met broccoli en boonjtesDe kerstvakantie is (jammer genoeg) weer afgelopen. Ik ben vandaag gewoon weer aan het werk op het ROC van Amsterdam. Hoewel ik erg van vakantie vieren houd, vind ik het ook leuk om mijn collega’s en leerlingen weer te zien. Van alle kanten heb ik de afgelopen dagen goede voornemens gehoord en de straten vullen zich weer volop met hardlopende mensen. Ik doe zelf niet meer aan goede voornemens. Ik ben mijn goede voornemens vaak na een week alweer vergeten en dat is meestal niet de bedoeling met een voornemen. Om die reden maak ik ze maar gewoon niet meer. Het enige wat wel steevast na de kerstvakantie veranderd is het eetpatroon hier in huis. Na bijna elke dag een borrel of etentje is het nu weer tijd om “normaal” te gaan eten. Ik moet tenslotte wel weer in mijn bikini passen als we op vakantie gaan! Deze Oosterse biefstukpuntjes met broccoli en boontjes zijn lekker, makkelijk om te maken en ook nog eens gezond. Een ideaal gerecht voor op een doordeweekse dag. Lees verder

Recept: Tarte tatin met paddenstoelen

 

tarte tatin met paddenstoelenDeze tarte tatin met paddenstoelen aten wij bij de rosbief met rozemarijn en knoflook. Ik maakte voor het eerst een rosbief klaar en had die dag een hele dag in de keuken gepland. Omdat ik die dag toch al allerlei nieuwe dingen aan het uitproberen was, werkte ik dit idee ook meteen uit. Ik was er tijdens het maken van deze tarte tatin met paddenstoelen niet helemaal zeker van of hij zou lukken. Geloof mij, bij mij lukt ook niet alles in één keer. Deze tatin pakte gelukkig goed uit. Weer eens iets anders dan de bekende bladerdeegbakjes met paddenstoelenragout! De tarte tatin met paddenstoelen is lekker als vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht in combinatie met een mooi stuk vlees. Ook leuk om kleinere versies te maken en als voorgerecht te serveren.  Lees verder

Recept: Stoofpot met rundvlees en zuurkool

 

Stoofpot met rundvlees en zuurkoolIk ben de laatste tijd allerlei nieuwe pannen aan het kopen. Hoewel ik gek ben op koken, heb ik dat de afgelopen jaren gedaan in simpele Ikea-pannen die ik nog had uit mijn studententijd. Hoog tijd voor iets nieuws, waaronder dus een goede braadpan. De braadpan wordt hier veelvuldig gebruikt. Ik maakte de afgelopen weken al boeuf bourguignon, gehaktballen in Belgisch biersaus, Indonesische rendang en coq au vin. Ik ben letterlijk verslaafd geraakt aan stoofpotjes. Elk weekend staat er wel eentje te pruttelen. Een lekker winters gevoel krijg ik daar van. Kaarsjes aan, glaasje rode wijn erbij en de sfeer is compleet. Wat ik dit weekend ga maken weet ik nog niet. Maar ik heb wel alvast een kist met stoofpeertjes gekocht. Ik heb nu al zin in de geur! Lees verder

Recept: Spinazierol met feta en rode ui

 

Spinazierol met feta en rode uiHet was de bedoeling dat dit gerecht, in het kader van Sinterklaas, een hartige banketstaaf zou worden. Ik wilde het bladerdeeg vullen, oprollen en daarna in de letter “s” vormen. Helaas ben ik niet altijd even precies met dit soort werkjes en besloot ik halverwege de letter in de vorm van een “I” te houden. Een rechte lijn dus. Achteraf gezien is de spinazierol met feta en rode ui meer een soort spinaziestrudel geworden. En ook daar ben ik dik tevreden mee. Want lekker was hij wel. De spinazierol met feta en rode ui is afgezien van de baktijd klaar in een kwartier, erg makkelijk om te maken en fijn voor de portemonnee. Ideaal na een drukke werkdag. Lees verder

Recept: Aziatische eendenborst met noodles

 

Aziatische eendenborst met noodlesIk ben gek op dit gerecht. Het is zo makkelijk om de Aziatische eendenborst met noodles te maken en tegelijkertijd zo lekker. Het enige wat je nodig hebt zijn ingrediënten van goede kwaliteit. De Aziatische eendenborst met noodles is ideaal voor grotere gezelschappen. Ik serveerde dit gerecht op een grote schaal. Ik legde een berg noodles in het midden en bedekte de bovenkant met de plakjes eendenborst. Lekker samen zijn, eten en delen met elkaar. Dat is wat ik belangrijk vind momenteel.  Lees verder