Recept: Zuid-Afrikaanse barbecueplate met ossenhaas

 

Zuid-Afrikaanse barbecueplate met ossenhaasWat een fijne na-zomer hebben we toch! Er komt maar geen einde aan het mooie weer, de middagen op het terras en de fijne zomeravonden. Ook dit weekend is het weer raak. Zometeen strijken we neer op het terras en vanavond gaan we uiteraard barbecuen. In de tuin van iemand anders. Want een tuin hebben we nog steeds niet. Nog even genieten zolang het kan. Deze Zuid-Afrikaanse barbecueplate met ossenhaas is een echt zomergerecht. Of het ook echt uit Zuid-Afrika komt? Ik heb geen flauw idee. Ik at de plate in augustus bij Yada-Yada, een foodmarket met een Zuid-Afrikaans tintje in Zaandam. Het regende de hele dag al pijpenstelen dus we besloten in de foormarket neer te strijken met een hapje en een drankje. Bij één van de nieuwere eettentjes stonden 2 stoere mannen met een ontzettend fijn uiterlijk grote lappen ossenhaas te braden. Ik kon mijn ogen er niet vanaf houden. Erg interessant. Het vlees natuurlijk he. Die mannen waren uiteraard bijzaak (said no one ever). Natuurlijk wilde ik het gerecht meteen proberen en in no-time had ik het besteld. Toen de Zuid-Afrikaanse barbecueplate met ossenhaas voor mijn neus stond kreeg ik, ondanks het weer, een enorm ’s zomers gevoel. Knapperige zoete aardappelchips, frisse venkel-koolsalade en gegrilde ossenhaas met citroenpeper. Ik was voor heel even in de hemel en de zon begon spontaan te schijnen. In mijn hoofd dan. Want buiten begon het nog net iets harder te regenen. Door de balsamicodressing en de Parmezaanse kaas heeft het gerecht wel iets weg van Italiaanse tagliata. Ook zo’n topper. Het leuke van deze Zuid-Afrikaanse barbeceuplate met ossenhaas is dat alles gezamenlijk geserveerd wordt op een houten plank. Zo kun je met elkaar delen en pakken wat je lekker vindt. Erg gezellig! Vind ik dan. Het enige wat ik er nu nog over kan zeggen.. Gewoon maken die hap. Je gaat er zeker geen spijt van krijgen. Als je me zoekt.. Ik zit op het terras! Lees verder

Recept: Wraps met warm gerookte zalm en avocadomousse

 

Wraps met warm gerookte zalm en avocadomousse
Woehaa! Het is spitsuur op mijn werk. Het nieuwe schooljaar is al vanaf dag 1 in volle gang en we hebben er veel nieuwe leerlingen bij gekregen. De hele dag lesgeven moet altijd weer even wennen na die lange zomervakantie. Mijn stem begint aan het einde van de dag nog een beetje te haperen en de nieuwe namen ken ik ook nog niet allemaal. Je begrijpt dus wel dat ik momenteel kapot ben als ik ’s avonds thuiskom. Het liefst plof ik dan meteen op de bank (of op het terras) en heb ik geen zin meer om lang in de keuken te staan. Om mezelf een beetje te ontzien maakte afgelopen week deze wraps met warm gerookte zalm en avocadomousse. Lekker makkelijk, snel klaar en heel erg lekker. De warm gerookte zalm kocht ik gewoon bij de visboer. Zelf maken staat hoog op mijn “to cook” lijstje, maar door gebrek aan een tuin en een rookoven moet dat nog even wachten. Die 2 factoren zijn namelijk best essentieel als je zalm wilt roken. Maarrr.. daar wordt aan gewerkt. Aan die tuin. En daarna ook aan de rookoven. En aan een barbecue. Of alledrie. Zodra het zover is, zijn jullie de eerste die het horen! Lees verder

Recept: Kabeljauw uit de oven met citroensaus

 

Kabeljauw uit de oven met citroensausVoordat ik Douwe leerde kennen at ik bijna nooit vis. Thuis waren we echte vleeseters. Er was geen dag dat er geen vlees op tafel kwam. Vis stond daarentegen maar heel sporadisch op het menu. Dat is nu wel anders. Douwe is gek op vis en maakt het vaak klaar. Ook in restaurants bestelt hij graag een gerecht met vis. Daardoor ben ik vis steeds meer gaan waarderen en kan ik met zekerheid zeggen dat ik alle vis lekker vind. Er staat nu regelmatig vis op het menu en je kunt me wakker maken voor oesters, inktvis en schelpdieren. Mijn favoriete vis om zelf mee aan de slag te gaan is kabeljauw. Je kunt er ontzettend veel mee, (bijna) iedereen vindt het lekker en het smaakt heerlijk bij allerlei sausjes. En als echte “sauzenvrouw” vind ik dat natuurlijk bijzonder prettig. Dit keer maakte ik een citroensaus met dille bij de kabeljauw. Romig en lekker fris. Precies wat een witvis nodig heeft. De kabeljauw uit de oven met citroensaus is lekker op warme en zonnige dagen. Fris, niet zwaar op de maag en bijzonder lekker. Geloof mij, hier overtuig je zelfs de hardnekkigste niet-vis-eters mee! Lees verder

Recept: Krokante vistaco’s met koolsalade en avocado

 

Krokante vistaco's met koolsalade en avocadoYeah, weekend! Dat betekent uitslapen! Dat was ook wel nodig na gisteravond. Ik ben gezellig met mijn vriendinnen uit eten geweest. We aten Aziatische tapas en zoals altijd vloeide de wijn rijkelijk. Hoe dat was vertel ik donderdag in mijn dagboek, maar op Instagram kun je alvast een kijkje nemen. Hoewel het lijkt alsof ik elke dag uit eten ben, valt dat best mee. Meestal 1 keer in de week met Douwe en soms, als het zo uitkomt, ook nog een keer met vriendinnen. Ik weet dat het meer dan gemiddeld is, maar ik houd er zo van. En Douwe ook. En mijn vriendinnen ook. De rest van de week wordt er gewoon gekookt. Afgelopen woensdag maakte ik deze krokante vistaco’s met koolsalade en avocado. Een lichte en frisse maaltijd. Fijn met dit mooie weer. Ik ken in ieder geval weinig mensen die met dit weer zin hebben in een stoofpot of andere zware maaltijden. De krokante vis combineert goed met de frisse koolsalade. Omdat de vis in de oven is klaargemaakt is hij minder vet, maar toch krokant. Een typisch gevalletje van een win-win situatie. Geloof mij, hier ga je vrienden mee maken! Lees verder

Recept: De sombrero burger

 

de sombrero burgerHet blijft maar mooi weer. Terwijl iedereen om me heen loopt te puffen en te steunen van de warmte word ik elke dag vrolijker. Ik houd er zo van! Gisteren zijn Douwe en ik na het werk lekker op een terrasje in Amsterdam neergeploft om er vervolgens niet meer vanaf te komen. Koele drankjes, lekkere hapjes en bootjes die door de gracht varen. Het was een fijne avond. Als het buiten zo warm is eet ik het liefst lekker licht. Daarom maakte ik afgelopen donderdag de Sombrero burger. De sombrero burger is misschien wel het zonnigste broodje dat ik ooit gegeten heb. Een malse kipburger met munt en koriander, zure room met frisse ijsbergsla en afgemaakt met een flinke kwak guacamole. Klinkt goed vinden jullie niet? Dat vond ik nou ook.

Lees verder

Recept: Rijstnoedels met ossenhaas en witte peper

 

Rijstnoedels met ossenhaas en witte peperNa de salades van gister heb ik nog een mager gerecht voor jullie. Hoewel ik het wel van plan was, at ik gister uiteindelijk geen salade. Douwe moest trainen en op alleen salade red hij dat niet. Hij heeft iets voedzamers nodig. Ik besloot een wokschotel met rijstnoedels te maken. De naam rijstnoedels zegt het eigenlijk al. Noedels gemaakt van rijstmeel (fijngemalen rijst). Dat betekent minder vet en glutenvrij, maar toch vullend. Precies het soort wat ik nodig had. Het recept voor deze rijstnoedels met ossenhaas en witte peper heb ik uit een Chinees kookboek gehaald. Van origine heet het gerecht “ow ho fun” en het komt uit de Kantonese keuken. In China is het gerecht erg populair. Ik heb het recept zelf een beetje aangepast zodat het meer in mijn keuken past. Zo heb ik bijvoorbeeld de ve-tsin weggelaten (is niet goed voor je). In het recept gebruik ik donkere en lichte sojasaus. Je kunt beide bij de toko kopen. Lichte sojasaus is vrij zout en ken je waarschijnlijk als sojasaus die je bij sushi eet. Donkere sojasaus is iets dikker, iets donkerder van kleur en minder zout. Je kunt natuurlijk ook alleen lichte sojasaus gebruiken maar pas dan wel op dat het gerecht niet te zout wordt. De rijstnoedels met ossenhaas en witte peper is makkelijk om te maken en, afgezien van het marineren van het vlees, klaar in een kwartier. Een fijn gerecht voor op een doordeweekse dag.  Lees verder