Recept: Kabeljauw met gegrilde asperges en witte wijnsaus

 

Kabeljauw met gegrilde asperges en witte wijnsausIk heb gister echt een fantastische avond gehad. Samen met Douwe, een vriendin en haar vriend gingen we naar the taste of Amsterdam in het Amstelpark. Mijn vriendin en ik waren er vorig jaar al een keer geweest en dit jaar mochten de mannen ook mee. Hoewel het vorig jaar zonniger was, hebben we ook dit keer echt een topmiddag/avond gehad. Douwe en ik waren bewust iets eerder weggegaan bij ons werk zodat we rond 4 uur konden beginnen met borrelen. Ik heb alleen maar lekkere dingen gegeten (de beste lamsnek ooit!) en mooie wijnen gedronken (hallo Nebbiolo!). Het enige minpuntje was op de terugweg. Toen we bij station Sloterdijk aankwamen (we fietsen altijd het laatste stukje) zagen we dat allebei de ventielen van mijn fiets waren losgedraaid. En natuurlijk was er nergens een fietspomp te bekennen. Toen moesten we alsnog met de trein naar huis. Wat een gedoe zeg, die fiets in de trein stoppen. Jammer dat er zulke mensen rondlopen. Het zou veel leuker zijn als iedereen gewoon lief voor elkaar doet. Afijn, we zijn thuisgekomen en de fietsenmaker om de hoek heeft vandaag ook weer wat te doen. Om vandaag goed te beginnen post ik deze kabeljauw met gegrilde asperges en witte wijnsaus. Ik denk dat dit gerecht de lekkerste is van alle dingen die ik de afgelopen tijd gemaakt heb. De witte wijnsaus en de geschaafde amandelen smaken goed in combinatie met de asperges en zachte vis. Een indrukwekkend gerecht dat stiekem heel makkelijk is om te maken. Iedereen kan dit. Ideaal om je partner, vrienden, ouders of date mee te verrassen. Beetje stoer kijken en serveren maar! Lees verder

Recept: Lamskoteletten met paddenstoelen en polenta

 

Lamskoteletten met paddenstoelen en polentaVandaag heb ik een echt weekendgerecht voor jullie. Je bent er een uurtje zoet mee, maar dan heb je wel wat. Ik vind het heerlijk om op sommige dagen een paar uur in de keuken te staan. Ik maakte deze lamskoteletten met paddenstoelen en polenta afgelopen maandag. Het was al de hele dag slecht weer en het was dus geen verassing dat mijn softbaltraining werd afgelast. Ik was om 5 uur al klaar met werken en ik had opeens tijd over. Een uitgelezen kans om lekker de keuken in te duiken. Er lagen nog lamskoteletten in de koelkast die niet gebruikt waren in het weekend, dus de keuze voor het avondeten was snel gemaakt. Als ik boodschappen ga doen heb ik nooit echt een plan. Ik neem meestal gewoon mee wat me lekker lijkt. Dat ik nogal een impulsaankoper ben helpt niet echt mee aan de structuur in mijn keuken. Zo kan ik opeens thuiskomen met een mooi stuk zalm, tonijn of lamsvlees zonder dat ik bedacht heb wanneer we dat gaan eten. Weggooien doe ik niet aan en zo eten we vaak dingen die niet voor de hand liggen. Stiekem vind ik dat wel leuk. Het is in ieder geval nooit saai bij ons aan tafel. Bijkomend voordeel; er is altijd iets lekkers te vinden in mijn koelkast en we zijn altijd voorbereid op onverwachts bezoek! Anyway, jullie begrijpen wel dat Douwe verrast was toen hij zag wat er op tafel stond op een “gewone” regenachtige maandagavond. We trokken een flesje rode wijn open en hebben heerlijk getafeld. Een beter verloop van de avond kon ik me niet voorstellen. Fijn weekend allemaal! Lees verder

Recept: Gemarineerde zalm uit de oven

 

Gemarineerde zalm uit de ovenJoehoe! Daar ben ik weer. Afgelopen 5 dagen hebben we een fantastische tijd gehad in Berlijn. We hebben veel mooie dingen gezien, prachtig weer gehad en elke dag lekker gegeten. Ons hotel zat aan de Gendarmenmarkt; voor mij het mooiste plein van Berlijn. Zeker als de zon schijnt. Hoewel ik het heerlijk heb gehad in Berlijn, vind ik het ook wel weer fijn om in mijn eigen bed te slapen. Gisteravond stond ik ook meteen weer in de keuken. Na 5 dagen buiten de deur eten begon het koken toch weer te kriebelen. Aankomende maandag plaats ik een uitgebreid verslag van onze ontdekkingen en belevenissen.

Deze gemarineerde zalm uit de oven maakte ik vorige week voor het etentje met vrienden waar ik eerder over vertelde. Omdat ik mezelf graag een beetje uitdaag bedenk ik meestal een thema. Dit keer was mijn thema: alles van de markt. De boodschappen had ik allemaal op de markt gehaald en dat betekende koken met seizoensproducten. Absoluut geen straf in deze tijd van het jaar. Op het menu stonden asperges met hollandaisesaus, gekarameliseerde beenham en deze gemarineerde zalm uit de oven. Als toetje aten we de rabarbertaart met kaneel die ik vorige week al postte. De gemarineerde zalm uit de oven is ideaal als je voor meerdere mensen kookt. Weinig voorbereidingstijd en daarna maar een kwartiertje in de oven. Beetje stoer kijken bij het serveren en gaan met die banaan!  Lees verder

Recept: Kruidige couscous met falafel

 

Kruidige couscous met falafelOp het moment dat dit bericht gepubliceerd wordt zit ik in het vliegtuig naar Berlijn. Douwe en ik gaan 5 dagen de stad verkennen. Natuurlijk heb ik de afgelopen dagen al uitgebreid research gedaan naar de plekken waar we heen willen. Zo schijnt er vlakbij ons hotel (in de wijk Kreuzberg) een leuke markthal te zitten. Op donderdagavond hebben ze daar “streetfood tuesday” en staan er allerlei kraampjes waar je eten van over de hele wereld kunt bestellen. En laat ik daar nou net van houden! We gaan daar donderdag zeker heen. Ik ben heel erg benieuwd. In Nederland ben ik ook vaak in een markthal te vinden. Zo ga ik na mijn werk vaak even langs de Foodhallen in Amsterdam en waren we afgelopen zaterdag bij YadaYada (aanrader!) in Zaandam. Als ik in een markthal ben vind ik het leuk om gerechten te bestellen die je kunt delen. Vaak kun je bij elk kraampje wel een gerecht bestellen met verschillende hapjes. Ik vind dat altijd zo gezellig! Mijn favoriete “shared dish” blijft de Arabische mezze van Maza. De combinatie van kruidige couscous met falafel en hummus vind ik zo lekker dat ik hem vorige week namaakte. En dat was behoorlijk goed gelukt, al zeg ik het zelf. Stiekem maakte ik de dips en de falafel dit keer niet zelf. Ik heb ze kant-en-klaar gekocht bij de Turkse supermarkt. Gemak dient zelfs hier soms de mens. Mocht je de hummus, falafel en muhammara wel zelf willen maken staat er een link in de ingrediëntenlijst. Als je me zoekt de komende dagen. Ik zit waarschijnlijk hip te doen in een hotspot in Berlijn. Nieuwsgierig? Check dan even mijn instagram account.  Lees verder

Recept: Noedels met oesterzwammen en kip

 

Noedels met oesterzwammen en kipEigenlijk zou er vandaag een heel ander recept online komen. Ik had de post een paar dagen geleden al klaar gezet. Gisteravond zou ik namelijk geen tijd hebben om te koken. Overdag ging ik lunchen met mijn zusje (bij the Pool in Amsterdam oost, aanrader!) en ’s avonds had ik moeten trainen. HAD moeten trainen, want aan het einde van de middag werd de training afgelast. Dat was ook niet zo gek gezien het feit dat de sneeuw en de hagel je om de oren vloog. En zo had ik opeens wel tijd om te koken. Stiekem vond ik dat wel fijn. Ik zag mezelf namelijk niet echt op het softbalveld staan in dat vieze weer. Dus in plaats van bibberen in de regen maakte ik nu deze noedels met oesterzwammen en kip. Eigenlijk wilde ik noedels maken met paksoi en garnalen, maar toen ik in de supermarkt kwam was de paksoi op. Over op plan B. Oesterzwammen en kip. Uiteindelijk hebben we heerlijk gegeten. Zo lekker dat ik vandaag het recept al post. Nu nog hopen op beter weer! Lees verder

Recept: Surinaamse saotosoep

 

Surinaamse saotosoepEen paar weken geleden maakte ik voor het eerst kennis met het begrip saotosoep. Ik was mijn wekelijkse ronde aan het doen in de toko toen ik een zakje saotomix zag liggen. Het was een mix van  gefrituurde aardappelstokjes, gefrituurde vermicelli en gebakken uitjes. Omdat de saotomix eruit zag alsof je er iets lekker mee kon maken nam ik het mee. Soms doe ik dat. Thuis heb ik meteen opgezocht wat ik met de saotomix kon maken en het water liep me in de mond. Wat zag dat er lekker uit op de plaatjes. Ik ben toen verder gaan onderzoeken in het grote Surinaamse kookboek, op Pinterest en bij Surinaamse vrienden die de saotosoep vaker maken. Nadat ze me eerst even uitgelachen hadden dat ik de Surinaamse saotosoep niet kende hebben ze me haarfijn uitgelegd wat de do’s en don’ts waren. Uiteindelijk stelde ik een recept samen dat voor mij zou werken. En dat deed het. Wat een heerlijkheid! Het kost even tijd, maar dan heb je wel wat. En eigenlijk hoef je er zelf niet eens zo heel veel voor te doen. Op en top comfortfood. Ik was gisteravond een gelukkig mens! Lees verder