Recept: Nasi goreng met kip en taugé

 

nasi goreng met kip en taugéKoken met restjes. Dat is wat ik vaak op maandag en dinsdag doe. Er ligt dan vaak nog allerlei overgebleven lekkers van het weekend in de koelkast. Ik trek dan ’s ochtends de koelkast open en bedenk wat ik die avond ga maken. Wat ik verder nog nodig heb haal ik na mijn werk nog even in de winkel. Soms is dat best lastig, want om 07:00 ’s ochtends bedenken wat ik ‘ s avonds wil eten is eigenlijk niet zo mijn ding. ’s Ochtends is sowieso bijna niks mijn ding. Ik ben gewoon niet zo een ochtendmens. Dat is in Indonesië wel anders. In Indonesië ontbijten ze namelijk met de restjes van de vorige dag. Zo is ook ooit de alom bekende nasi goreng ontstaan. Van oudsher wordt dit gerecht gebruikt om de rijst, garnalen, varkensvlees, kip en groenten van de dag ervoor op te maken. En dat wordt dus gegeten als ontbijt. Het lijkt erg ingewikkeld om een goede nasi goreng te maken, maar eigenlijk is het te simpel voor woorden. Goreng betekent in het Indonesisch (en in het Maleisisch) gebakken. Gebakken rijst dus. En dat dekt precies de lading. Alles wat je nog hebt liggen opbakken met een beetje ketjap en sambal. De nasi goreng met kip en taugé is extra lekker met kroepoek en een stokje saté. Mij kun je ervoor wakker maken. Als het maar niet te vroeg is 😉

Lees verder

Recept: Zuid-Afrikaanse barbecueplate met ossenhaas

 

Zuid-Afrikaanse barbecueplate met ossenhaasWat een fijne na-zomer hebben we toch! Er komt maar geen einde aan het mooie weer, de middagen op het terras en de fijne zomeravonden. Ook dit weekend is het weer raak. Zometeen strijken we neer op het terras en vanavond gaan we uiteraard barbecuen. In de tuin van iemand anders. Want een tuin hebben we nog steeds niet. Nog even genieten zolang het kan. Deze Zuid-Afrikaanse barbecueplate met ossenhaas is een echt zomergerecht. Of het ook echt uit Zuid-Afrika komt? Ik heb geen flauw idee. Ik at de plate in augustus bij Yada-Yada, een foodmarket met een Zuid-Afrikaans tintje in Zaandam. Het regende de hele dag al pijpenstelen dus we besloten in de foormarket neer te strijken met een hapje en een drankje. Bij één van de nieuwere eettentjes stonden 2 stoere mannen met een ontzettend fijn uiterlijk grote lappen ossenhaas te braden. Ik kon mijn ogen er niet vanaf houden. Erg interessant. Het vlees natuurlijk he. Die mannen waren uiteraard bijzaak (said no one ever). Natuurlijk wilde ik het gerecht meteen proberen en in no-time had ik het besteld. Toen de Zuid-Afrikaanse barbecueplate met ossenhaas voor mijn neus stond kreeg ik, ondanks het weer, een enorm ’s zomers gevoel. Knapperige zoete aardappelchips, frisse venkel-koolsalade en gegrilde ossenhaas met citroenpeper. Ik was voor heel even in de hemel en de zon begon spontaan te schijnen. In mijn hoofd dan. Want buiten begon het nog net iets harder te regenen. Door de balsamicodressing en de Parmezaanse kaas heeft het gerecht wel iets weg van Italiaanse tagliata. Ook zo’n topper. Het leuke van deze Zuid-Afrikaanse barbeceuplate met ossenhaas is dat alles gezamenlijk geserveerd wordt op een houten plank. Zo kun je met elkaar delen en pakken wat je lekker vindt. Erg gezellig! Vind ik dan. Het enige wat ik er nu nog over kan zeggen.. Gewoon maken die hap. Je gaat er zeker geen spijt van krijgen. Als je me zoekt.. Ik zit op het terras! Lees verder

Recept: Wraps met warm gerookte zalm en avocadomousse

 

Wraps met warm gerookte zalm en avocadomousse
Woehaa! Het is spitsuur op mijn werk. Het nieuwe schooljaar is al vanaf dag 1 in volle gang en we hebben er veel nieuwe leerlingen bij gekregen. De hele dag lesgeven moet altijd weer even wennen na die lange zomervakantie. Mijn stem begint aan het einde van de dag nog een beetje te haperen en de nieuwe namen ken ik ook nog niet allemaal. Je begrijpt dus wel dat ik momenteel kapot ben als ik ’s avonds thuiskom. Het liefst plof ik dan meteen op de bank (of op het terras) en heb ik geen zin meer om lang in de keuken te staan. Om mezelf een beetje te ontzien maakte afgelopen week deze wraps met warm gerookte zalm en avocadomousse. Lekker makkelijk, snel klaar en heel erg lekker. De warm gerookte zalm kocht ik gewoon bij de visboer. Zelf maken staat hoog op mijn “to cook” lijstje, maar door gebrek aan een tuin en een rookoven moet dat nog even wachten. Die 2 factoren zijn namelijk best essentieel als je zalm wilt roken. Maarrr.. daar wordt aan gewerkt. Aan die tuin. En daarna ook aan de rookoven. En aan een barbecue. Of alledrie. Zodra het zover is, zijn jullie de eerste die het horen! Lees verder

Recept: Kabeljauw uit de oven met citroensaus

 

Kabeljauw uit de oven met citroensausVoordat ik Douwe leerde kennen at ik bijna nooit vis. Thuis waren we echte vleeseters. Er was geen dag dat er geen vlees op tafel kwam. Vis stond daarentegen maar heel sporadisch op het menu. Dat is nu wel anders. Douwe is gek op vis en maakt het vaak klaar. Ook in restaurants bestelt hij graag een gerecht met vis. Daardoor ben ik vis steeds meer gaan waarderen en kan ik met zekerheid zeggen dat ik alle vis lekker vind. Er staat nu regelmatig vis op het menu en je kunt me wakker maken voor oesters, inktvis en schelpdieren. Mijn favoriete vis om zelf mee aan de slag te gaan is kabeljauw. Je kunt er ontzettend veel mee, (bijna) iedereen vindt het lekker en het smaakt heerlijk bij allerlei sausjes. En als echte “sauzenvrouw” vind ik dat natuurlijk bijzonder prettig. Dit keer maakte ik een citroensaus met dille bij de kabeljauw. Romig en lekker fris. Precies wat een witvis nodig heeft. De kabeljauw uit de oven met citroensaus is lekker op warme en zonnige dagen. Fris, niet zwaar op de maag en bijzonder lekker. Geloof mij, hier overtuig je zelfs de hardnekkigste niet-vis-eters mee! Lees verder

Recept: Krokante vistaco’s met koolsalade en avocado

 

Krokante vistaco's met koolsalade en avocadoYeah, weekend! Dat betekent uitslapen! Dat was ook wel nodig na gisteravond. Ik ben gezellig met mijn vriendinnen uit eten geweest. We aten Aziatische tapas en zoals altijd vloeide de wijn rijkelijk. Hoe dat was vertel ik donderdag in mijn dagboek, maar op Instagram kun je alvast een kijkje nemen. Hoewel het lijkt alsof ik elke dag uit eten ben, valt dat best mee. Meestal 1 keer in de week met Douwe en soms, als het zo uitkomt, ook nog een keer met vriendinnen. Ik weet dat het meer dan gemiddeld is, maar ik houd er zo van. En Douwe ook. En mijn vriendinnen ook. De rest van de week wordt er gewoon gekookt. Afgelopen woensdag maakte ik deze krokante vistaco’s met koolsalade en avocado. Een lichte en frisse maaltijd. Fijn met dit mooie weer. Ik ken in ieder geval weinig mensen die met dit weer zin hebben in een stoofpot of andere zware maaltijden. De krokante vis combineert goed met de frisse koolsalade. Omdat de vis in de oven is klaargemaakt is hij minder vet, maar toch krokant. Een typisch gevalletje van een win-win situatie. Geloof mij, hier ga je vrienden mee maken! Lees verder

Recept: De sombrero burger

 

de sombrero burgerHet blijft maar mooi weer. Terwijl iedereen om me heen loopt te puffen en te steunen van de warmte word ik elke dag vrolijker. Ik houd er zo van! Gisteren zijn Douwe en ik na het werk lekker op een terrasje in Amsterdam neergeploft om er vervolgens niet meer vanaf te komen. Koele drankjes, lekkere hapjes en bootjes die door de gracht varen. Het was een fijne avond. Als het buiten zo warm is eet ik het liefst lekker licht. Daarom maakte ik afgelopen donderdag de Sombrero burger. De sombrero burger is misschien wel het zonnigste broodje dat ik ooit gegeten heb. Een malse kipburger met munt en koriander, zure room met frisse ijsbergsla en afgemaakt met een flinke kwak guacamole. Klinkt goed vinden jullie niet? Dat vond ik nou ook.

Lees verder