Recept: Thaise visballetjes

 

Thaise visballetjesIk ben gek op Thais eten. Ik heb de Thaise keuken, shame on me, pas afgelopen jaar ontdekt, maar sindsdien ben ik verslaafd. Ik maakte eerder al een Thaise biefstuksalade, Thaise saté met pindasaus en zoete Thaise kip met basilicum. Omdat ik tot nu toe alleen nog maar geëxperimenteerd had met vlees besloot ik deze keer iets te maken met vis. Dat werden de Thaise visballetjes. Een lekker en verrassend hapje wat, achteraf gezien, helemaal niet zoveel tijd kostte. Afgezien van het frituren, was ik maak een kwartiertje bezig. Lekker, makkelijk en snel; daar houden we van!
Lees verder

Recept: Gambahapjes met avocado

 

GambahapjesIk ben gek op het maken van kleine hapjes. We eten dan ook regelmatig “hapjes” als avondmaaltijd. We zetten dan de hele tafel vol met allerlei kleine hapjes. Gezellig proeven, wijn drinken, kletsen en het weekend inluiden. Want om de één of andere reden is het altijd vrijdag als we dit doen. Afgelopen vrijdag was ik overdag vrij en had ik lekker veel tijd om zelf aan de slag te gaan. Zelf ben ik gek op de combinatie van garnalen met avocado en hier had ik die avond ook wel trek in. Ik had nog groene aspergetips, wraps en koriander in de koelkast liggen en daar ging ik mee aan de slag. Ik maakte behalve de gambahapjes ook: vlammetjes, wontons, uienringen en geitenkaaskroketjes. De avond was geslaagd. Mijn buik ontplofte aan het einde van de avond bijna!

Het leuke van de gambahapjes is dat ze er indrukwekkender uitziet dan dat ze eigenlijk zijn. De smaak is heerlijk en het maken is niet moeilijk. De hapjes zijn weer eens iets anders dan een toastje met brie of een gevuld eitje op verjaardagen en borrels.

Lees verder

Recept: Geitenkaaskroketjes

 

GeitenkaaskroketjesKroketten; I love it. In alle soorten en maten. Als ze op de borrelkaart staan bestel ik ze. Ik had nog nooit zelf kroketjes gemaakt en ik stond er van te kijken dat ze lukten. Het is namelijk helemaal niet zo moeilijk om geitenkaaskroketjes te maken. Het enige wat je nodig hebt is een goede basis. Je maakt een ragout door bouillon op te laten nemen door een roux en voegt er daarna smaakjes aan toe. Dat klinkt spannender dan het is. De ragout van de geitenkaaskroketjes is ook erg lekker om te dippen met een soepstengel of broodje. Pas op, zorg wel dat je genoeg over houdt. Dat was in dit gerecht in ieder geval mijn grootste valkuil 😉
Lees verder

Recept: Geitenkaashapjes

 

geitenkaashapjesSoms heb ik zoveel trek in een bepaalde smaak dat ik het maar niet los kan laten. Deze week had ik dat met geitenkaas. Lekkere, warme en gesmolten geitenkaas. Omdat ik nog filodeeg in de vriezer had liggen besloot ik zelf een paar geitenkaashapjes te maken. Ik ben gaan kijken wat ik nog in de koelkast had liggen en onderstaande receptjes zijn het resultaat. Geitenkaasbuideltjes met spinazie en rode ui en geitenkaassigaren met acacia honing en tijm. Het buideltje heb ik vastgezet met een stukje bindtouw. Dit touw is zo gemaakt dat het tegen de warmte van de oven of  van de pan te kan. Er zijn natuurlijk nog veel meer soorten en vormen van geitenkaashapjes mogelijk. Wees creatief en kijk vooral wat er nog in de koelkast ligt. Lees verder

Recept: Hoisin balletjes

 

Hoisin balletjesSinds 3 weken geleden ben ik helemaal into de Aziatische smaken. Ik ben met één gerecht begonnen en krijg steeds meer inspiratie en ideeën. Een beetje vanuit mezelf en met een beetje hulp van internet natuurlijk 😉 Ik kwam tijdens een struinsessie op Pinterest een foto tegen van Aziatische gehaktballetjes en ze leken me meteen lekker. Mijn idee om hoisin balletjes te maken was geboren.
Ik heb de traditionele broodkruim of beschuit in het gehakt vervangen door panko. Een soort paneermeel uit de Japanse keuken. Hierdoor hebben de hoisinballetjes een verrassende crunch van binnen. De “gewone” ui heb ik vervangen door lente-ui en als “secret ingredients” heb ik sesamolie en gember toegevoegd. En de saus.. ja.. de.. saus.. Heerlijk! Ik ben al jaren fan van hoisinsaus en heb deze verbouwd zodat hij goed bij de balletjes past. Een saus om bij weg te dromen. Ik ben er gek op!

Hoisinsaus is een Kantonese saus gemaakt van sojabonen, suiker, azijn, knoflook en chilipeper. Hoi Sin betekent “zeedieren” in het Kantonees. Deze naam komt voort uit de wat hartige smaak. Er zitten, anders dan de naam zegt, geen zeevruchten in de saus. De saus komt uit de Chinese keuken maar wordt ook veel in de Vietnamese keuken gebruikt om bijvoorbeeld Pho (een noodlesoep) te maken. Lees verder

Recept: Guacamole

 

GuacamoleIk ben gek op guacamole. Er zitten in guacamole alleen maar ingrediënten die ik lekker vind. Ik maak regelmatig guacamole om te serveren met nachos met kaas. Lekker dippen met een flesje Zuid-Amerikaans bier of glaasje wijn. Een fijn terrashapje. Het is dan ook niet vreemd dat je de nachos met guacamole op bijna iedere hapjeskaart tegenkomt. De kunst van een goede guacamole is proeven, proeven en nog eens proeven. De verhoudingen moeten kloppen. Het pittige van de chili wordt geblust door het frisse van de limoen, avocado en tomaat. Een heerlijk contrast. Helemaal in combinatie met een pittig gerecht. Guacamole is fris, gezond en natuurlijk gewoon heel erg lekker. Lees verder