Recept: Surinaamse kippenpoten

 

Zoals al vaker verteld heb werk ik als docent op het MBO. De afdeling waar ik werk staat midden in de Amsterdamse havens en ik ga er iedere dag met veel plezier op de fiets naartoe. Naja.. Als het buiten droog is dan. Als het regent is fietsen toch een stuk minder leuk. Ik vind zelf dat ik een leuke en vooral gezellige baan heb. Één van mijn Slb-leerlingen, een Surinaamse jongen, krijgt elke dag als hij naar school gaat een bakje eten van zijn opa mee. De ene keer is dat saoto-soep, de andere keer Surinaamse bami met garnalen of nasi met kip. Hij laat me regelmatig proeven van de gerechten en laatst had hij zelfs een extra portie voor me meegenomen. Geïnspireerd door deze jongen (en daarbij door zijn opa) ben ik de laatste tijd steeds vaker Surinaams aan het koken. Zo maakte ik vorige week Surinaamse bami met kip en bedacht een eigen versie van de bekende kip ketjap. Afgelopen zondag maakte ik Surinaamse kippenpoten in combinatie met Surinaamse nasi voor Douwe. Ik ging zelf uit eten en had het eten ’s middags al klaargemaakt. Toen ik de nasi en de kippenpoten proefde had ik bijna spijt dat ik uit eten ging. Man, wat was het lekker. Gelukkig had ik gister een bakje mee als lunch. Het bakje was om 11:00 al leeg. Ik kon me niet langer inhouden. Een enorme aanrader dus! Lees verder

Recept: Gefrituurde roqueforthapjes

 

roqueforthapjes2 weken geleden was ik met 2 vriendinnen naar ’t Preuvenemint in Maastricht. Het hele Vrijthof stond vol met tentjes en kraampjes van allerlei luxere restaurants in en om Maastricht. Je kon diverse kleine hapjes halen bij restaurants als Baluga, Vanille en Nxt door. Overal op het terrein stonden wijnbarretjes waar ze een uitgebreid assortiment aan wijn schonken. Van goedkoop tot duur en van standaard tot exclusief. Ik kon mijn geluk niet op; ze schonken Nobile di Montepulciano. Mijn huidige favoriete rode wijn. Bij één van de tentjes waar we waren stonden gefrituurde roqueforthapjes op het menu. Één van mijn vriendinnen is een soort kaas monster en wilde ze dus meteen proeven. Lekker dat ze waren! Dit moest thuis natuurlijk uitgeprobeerd worden. En ja hoor.. Heerlijk! Eindelijk een frituurhapje dat goed combineert met een glaasje rode wijn.

Lees verder

Recept: Roggebrood hapjes met roquefort en vijgen

 

roggebrood hapjesIk koop regelmatig hapjes gemaakt van roggebrood gevuld met een soort mengsel van oude kaas. Als ik begin met het eten van deze hapjes ben ik niet meer te stoppen. Het hele doosje moet leeg. Toen ik laatst na het koken van de avondmaaltijd een beetje roquefort over had, besloot ik zelf roggebrood hapjes te maken. Zoals ik al eerder vertelde ben ik gek op de combinatie van hartig en zoet. Om die reden koos ik ervoor om vijgenconfituur te gebruiken als ingrediënt van dit hapje. De zoete smaak van vijgen past goed bij het pittige van de roquefort en het droge van het roggebrood. De roggebrood hapjes zijn simpel om te maken en door hun eenvoud snel klaar. Een smaakbommetje in een handomdraai!

Lees verder

Recept: Kaasvlinders

 

KaasvlindersIk heb een vriendin die het liefst alleen maar kaas eet. Als je haar vraagt naar haar favoriete avondeten zal zij altijd antwoorden met iets waar het woord kaas in zit. Ik ken ook niemand die werkelijk waar ALTIJD zo snel een enorme kaasplank uit haar keuken kan toveren als zij. Zij, een andere vriendin en ik houden sowieso van alles wat met lekker eten en wijn te maken heeft. En daarom is dit recept speciaal voor hen. We aten deze kaasvlinders in de auto onderweg naar een weekendje Maastricht. We gingen daar naar het culinaire festival “Preuvenemint”. 3 vriendinnen onderweg naar een weekend lang hapjes eten, wijn drinken en gezelligheid. Voor mij een ultiem geluktsmoment. Lieve H. en lieve K. deze is voor jullie!

Lees verder

Recept: Heksenkaas

 

HeksenkaasIk was afgelopen weekend zo blij. Ein-de-lijk was het gelukt om heksenkaas na te maken. Mijn geheim? Dille, honing en maïzena. Het fijne van dit recept is dat er geen E-nummer in te vinden zijn. Dat is bij de heksenkaas in de supermarkt wel anders. Als er bij ons een bakje heksenkaas op tafel komt is hij in een mum van tijd leeg. Mijn favoriete “dipper” is een zoute cracker. Ik vind de combinatie van het zoute van de crackers met het zoete en kruidige van de heksenkaas heerlijk. Een ideale dip om op de borreltafel neer te zetten.

Lees verder

Recept: Soepstengels met Serrano

 

soepstengelsIk houd van soep. Het maakt mij niet uit of het buiten warm of koud is; een soepje gaat er altijd in. Ik maak ook graag zelf soepjes. Lekker dippen met een broodje of soepstengel. Deze soepstengels met serranoham maakte ik laatst toen ik geroosterde paprikasoep maakte. Om de soepstengels net even iets extra’s te geven belegde ik ze met serranoham en draaide ik ze in een spiraal. Behalve dat de soepstengels er erg leuk uitzagen waren ze daardoor ook extra lekker. Ook leuk op de borreltafel. Zet de soepstengels in een hoog glas voor een mooie presentatie.

Lees verder