Recept: Wraprolletjes met rosbief en pijnboompitten

 

Wrapsrolletjes met rosbief en pijnboompittenGister ben ik bij een proeverij geweest met wijnen uit de Languedoc. Nu ben ik sowieso al een liefhebber van wijnen uit deze streek, maar de 7 die ik gister mocht proeven waren wel heel erg lekker. Als ik de bestelde wijn binnen heb zal ik er een artikel over schrijven. Normaal is het de bedoeling dat je de wijn die je proeft weer uitspuugt, maar dat doe ik eigenlijk nooit. Ten eerste vind ik dat je alleen goed kan proeven als je ook de nasmaak mee krijgt en ten tweede vind ik het gewoon lekker om de wijn op te drinken. Goede wijn mag niet verspild worden. Jullie begrijpen nu dus wel dat ik dit momenteel zit te typen met een hoofd vol zeepsop. Of een houten kop, zoals mijn vader zou zeggen Eigen schuld, dikke bult. Dus ben ik gewoon zoals normaal aan het werk vandaag. Voor mij is wijn onlosmakelijk verbonden met eten. En dan vooral met hapjes. Ik schreef eerder al een blog over het perfecte kaasplankje en er staan meerdere borrelrecepten online. Deze wraprolletjes met rosbief en pijnboompitten smaken goed in combinatie met een glas wijn of koud biertje. Het leuke van deze wraprolletjes is dat je er eindeloos mee kunt combineren. Denk bijvoorbeeld ook eens aan een versie met geitenkaas, honing en walnoten. Of beenham met honing-mosterdsaus en pijnboompitten. Lees verder

Recept: Gefrituurde risottoballetjes (arancini)

 

AranciniAls je me zoekt vandaag; ik zit op het terras. Ik kijk al de hele week uit naar de dag dat ze mooi en vooral warmer weer voorspeld hebben. Hoewel je mij niet snel hoort klagen over het weer ben ik ook wel toe aan wat vitamine D. Mijn nieuwe zonnebril (ik ben er zo blij mee!) moet hoognodig uitgetest worden en mijn gezicht kan wel wat kleur gebruiken. Terwijl ik dit schrijf begint buiten het zonnetje steeds verder door te komen. Ik denk dat het vanmiddag helemaal goed gaat komen. Als ik op het terras zit bestel ik steevast een glas wijn met een spa rood of cola light (I know erg slecht, maar tegelijkertijd een enorme guilty pleasure!) ernaast. In de winter drink ik over het algemeen rood, maar halverwege de lente en in de zomer drink ik bijna alleen maar witte wijn. Mijn favorieten zijn toch wel de Chardonnay, Verdicchio en Viognier. Ik heb graag een glas wijn met veel “body”. Bij wijn horen hapjes. En daar ben ik, zoals jullie weten, gek op. Deze arancini worden vaak bij de borrel geserveerd in Italië. Ze zijn vroeger verzonnen om de left-overs van de vorige dag op te maken en op dit moment populairder dan ooit. En terecht. Zeker als je net zo van risotto houdt als ik. Een krokante buitenkant met risotto en gesmolten mozzarella aan de binnenkant. Heerlijk. Zeker in combinatie met een goed glas witte wijn en de zon. De arancini zijn absoluut niet moeilijk om te maken en goed te bewaren in de vriezer. Een goede reden om stiekem iets te veel risotto te maken de volgende keer. Ik weet in ieder geval wat er bij mij uit de vriezer komt vanavond. Ik hoop dat jullie vandaag net zo een fijne dag hebben als ik! Lees verder

Recept: Zalmhapjes met witlof en dillesaus

 

Zalmhapje met witlof en dillesausKen je dat? ’s Avonds rond een uur of 9/10, de dag wordt afgesloten met een hapje, drankje en een beetje hangen op de bank. Alle kasten gaan open op zoek naar iets lekkers, maar alles is op. Zo is dit zalmhapje ook ontstaan. Niks te knabbelen in huis, maar toch lekkere trek. Uiteindelijk trok ik de koelkast maar open om te kijken of we daar nog iets lekkers hadden liggen. Gelukkig lag er een pakje met gerookte zalm en viel mijn oog op de stronkjes witlof die over waren van eerder deze week. Ik combineerde de 2 met elkaar en maakte er een dillesaus bij die ik vaker maak. Een heerlijk hapje was ontstaan. Simpel kan soms zo lekker zijn! De knapperige witlof combineert goed met de gerookte zalm en de zoete dillesaus. Makkelijk, snel en lekker. De zalmhapjes met witlof en dillesaus doen het goed als tussendoortje of op de borrel- of brunchtafel. Met de paasdagen in aantocht zeker het proberen waard! Lees verder

Recept: Aziatisch gegratineerde mosselen

 

Aziatisch gegratineerde mosselenDit recept begon eigenlijk als een probeersel. Ik had afgelopen zomer op de Taste of Amsterdam oesters gegeten met verschillende Aziatische toppings. Ze gebruikte daar onder andere lente-ui, gefrituurde uitjes en gember om de oesters om smaak te maken. Het stond al een tijdje op mijn lijstje om deze na te maken. Toen ik van de week een pak mosselen zag liggen in de supermarkt moest ik daar weer aan terug denken. De “R” zat in de maand dus ik vond dat het kon. Ik besloot de mosselen mee te nemen en er mee aan de slag te gaan. Omdat ik veel Aziatisch kook had ik bijna alle ingrediënten al in huis. In principe is alles wat ik gebruikte in de (grotere) supermarkt te vinden. Kijk vooral even in het schap bij de Aziatische producten. Deze Aziatisch gegratineerde mosselen bleken een heerlijk hapje voor bij de borrel. Door het gebruik van oestersaus veranderd de zeevrucht in een smaakbommetje. Lekker in combinatie met een droge witte wijn, ijskoud biertje of groot glas fris. Lees verder

Recept: Hartige tompoezen met artisjokken en geitenkaas

 

Hartige tompoezen met artisjokken en geitenkaasZoals ik eerder al vertelde ben ik niet zo een zoetekauw. Ik bestel meestal een kaasplankje in plaats van een dessert en ik eet zelden een gebakje. Je kunt me voor een hartig gerechtje wakker maken. Ik ben gek op kaas, vlees, vis, brood en kruidigheid. En op hapjes. Ik combineer deze 2 dan ook graag. Zo maakte ik bijvoorbeeld eerder al blini’s met gerookte zalm, kaasvlinders en pangsit goreng. Afgelopen week maakte ik deze tompoezen met artisjokken en geitenkaas. Deze hartige gebakjes hebben wel het smeuïge van het originele taartje maar zijn tegelijkertijd lekker hartig. Lekker bij een high tea of als onderdeel van de hapjestafel. Lees verder

12 hapjes voor oud en nieuw

 

yakitori met teriyakisausAankomende donderdag is het oud en nieuw. Normaal gaan Douwe en ik rond oud en nieuw een week op stedentrip. Zo hoeven we niet te kiezen bij welk feestje we aanwezig zijn. Afgelopen jaar waren we tijdens oud en nieuw in Wenen. Een stad die ik voor altijd in mijn hart heb gesloten. Ik heb nog nooit zo een fantastische jaarwisseling meegemaakt! Dit jaar hebben we besloten om oud en nieuw in Nederland te vieren. We zijn hard aan het sparen en hadden daardoor even geen geld over voor een stedentrip. Aankomende donderdag zijn we op een feestje bij de broer van Douwe in Amsterdam. Een avond vol borrels, hapjes en gezelligheid. Omdat na de kerstdagen meestal de inspiratie een beetje op begint te raken, heb ik hier 10 suggesties voor jullie. Deze hapjes doen het bij mij op de borreltafel altijd goed en zijn niet moeilijk om te maken.  Lees verder