Recept: Coquilles met citroenboter

 

Coquilles met citroenboterIk word blij van coquilles. De vrucht van de sint-Jacobsschelp is een delicaat en makkelijk te bereiden stukje schaaldier. Als het goed is klaargemaakt krijg ik iedere keer weer dat “àààhhh” gevoel. Je kunt hem krijgen bij de visboer en rond de feestdagen hebben de meeste supermarkten ze ook. De coquille is van zichzelf al heel erg lekker en heeft vrij weinig extra’s nodig. Kort bakken aan beide kanten met peper en zout is vaak al genoeg. De klassieke ingrediënten in combinatie met coquilles zijn: boter, citroen, peper en zout. Ik heb er peterselie en knoflook aan toegevoegd en er een citroenboter van gemaakt. Het resultaat: deze coquilles met citroenboter. Ziet het er niet lekker uit? Het is een makkelijk maar ontzettend lekker gerecht. binnen een kwartier staat het op tafel. Serveer met vers brood om de boter mee op te dippen en je hebt een fantastisch voorgerecht. Ik zou het wel weten!

Lees verder

Recept: Wortelsoep met kokosmelk

 

Wortelsoep met kokosmelkDe kleur van de wortel was vroeger trouwens helemaal niet oranje maar wit. In de 17e eeuw werd de wortel door de V.O.C. vanuit Iran naar Nederland gebracht. Omdat de wortel als groente favoriet was in het huis van Oranje-Nassau (het koningshuis) werd hij gekruist met andere groenterassen tot hij oranje was. Vanuit Nederland is de (oranje) wortel die wij nu kennen verder verspreid door heel Europa. In dit geval dus de worteltjes van oranje!

Wortelsoep stond al een tijdje op mijn lijstje. Ik had nog nooit wortelsoep gemaakt en stiekem houd ik ook niet zo van gekookte wortels. Voor mij dus de uitdaging om de wortelsoep zo te maken dat ik hem zelf lekker vind. Ik ben met een aantal ingrediënten aan de slag gegaan en ik vond hem zelf erg goed gelukt. De soep is kruidig door de gember, knoflook en kerrie en fris door de kokosmelk en de lente-ui. Een mooie oranje wortelsoep met kokosmelk die zowel bij warm als bij koud weer lekker is.

Lees verder

Recept: Mediterrane vakantie salade

 

mediterrane vakantie saladeWij hebben deze week onze vakantie geboekt. Hierdoor ben ik helemaal in de vakantiestemming. 5 juli, meteen als de zomervakantie begint, gaan wij voor 2,5 week weg. Met het vliegtuig naar Toscane. Heerlijk! 2,5 week lekker eten, wijn proeven, kookworkshops volgen en steden bekijken. Ik zal jullie deze zomer, na mijn vakantie, flink gaan trakteren op gerechten uit de Toscaanse keuken. Om in dit, voor mij, lange weekend de vakantiestemming nog even vast te houden besloot ik een salade te maken die mij heel erg deed denken aan de vakantielanden aan de Middellandse zee. Een mediterrane vakantie salade. Gebruik om de mediterrane vakantie salade nog lekkerder te maken verse feta en olijven van de markt of islamitische supermarkt. Behalve dat er veel meer smaak zit aan de producten die je daar koopt is het ook nog eens vele malen goedkoper. En dat is mooi meegenomen als je net je vakantie geboekt hebt ;)!

Lees verder

Recept: Gewokte paksoi met sesamolie en gember

 

Gewokte paksoi met sesamolie en gemberIk ben gek op paksoi. Paksoi, ook wel selderijkool genoemd, is een knapperige kool die qua smaak in de buurt komt de van Chinese kool. Je kunt de alles van de paksoi gebruiken in de keuken. De bladeren en de steel zijn beide eetbaar. En erg lekker. Door zijn zachte en anijsachtige smaak kan hij zowel rauw (bijvoorbeeld in een salade) als gebakken gebruikt worden. Ik vind paksoi het lekkerst als hij gewokt is met wat smaakmakers. Bijvoorbeeld, zoals nu, met gember en sesamolie. Lekker met pandanrijst en pittige kip. Naast dat paksoi heel erg lekker is, zit hij boordevol vitamine C. Paksoi is dus ook heel erg goed voor je. In 100 gram paksoi zit 75% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan vitamine C. Niet slecht voor iets dat zo lekker is! Lees verder

Recept: Chinese zoetzure kip

 

Zoetzure kipIk kwam dit gerechtje tegen toen ik naar recepten aan het speuren was op internet. De zoetzure kip, in het Engels savory sweet chicken, kon natuurlijk niet ontbreken op de blog. De zoetzure kip is van origine een Chinees gerecht. Ik heb het recept verbouwd naar een gerecht dat makkelijk is om te maken en minstens net zo lekker smaakt. Er kan tijdens de bereiding van dit gerecht vrij weinig mis gaan. Door gebruik van maïzena en een geklutst ei krijgt de kip een lekker knapperig laagje. Alle spullen die je nodig hebt bij het maken van de zoetzure kip kun je kopen in de supermarkt. Ik maakte het gerecht op zondagavond na een dagje sporten. Het gerecht ligt niet zwaar op de maag en door de mooie smaken van de kip is het gerecht al compleet met alleen een beetje rijst. Lees verder

Recept: Hasselback aardappel

 

Hasselback aardappelIk ben niet zo een aardappeleter. Zeker niet als ze gekookt zijn. Gister heb ik echter een aardappel gerechtjes uitgeprobeerd wat hier thuis heel erg in de smaak viel; de hasselback aardappel. De hasselback vindt zijn oorsprong in de 18e eeuw in het Zweedse restaurant Hasselbacken in Stockholm. Ze worden nu in Zweden veel gegeten bij het midzomernachtfeest.
Het leuke van de hasselback aardappel is dat hij er mooi en culinair uitziet maar heel erg makkelijk is om te maken. Hij is lekker knapperig van buiten en boterzacht van binnen. Een heerlijk bijgerecht waar je zeker indruk mee maakt 🙂 Lees verder