Recept: Chinese zoetzure kip

 

Zoetzure kipIk kwam dit gerechtje tegen toen ik naar recepten aan het speuren was op internet. De zoetzure kip, in het Engels savory sweet chicken, kon natuurlijk niet ontbreken op de blog. De zoetzure kip is van origine een Chinees gerecht. Ik heb het recept verbouwd naar een gerecht dat makkelijk is om te maken en minstens net zo lekker smaakt. Er kan tijdens de bereiding van dit gerecht vrij weinig mis gaan. Door gebruik van maïzena en een geklutst ei krijgt de kip een lekker knapperig laagje. Alle spullen die je nodig hebt bij het maken van de zoetzure kip kun je kopen in de supermarkt. Ik maakte het gerecht op zondagavond na een dagje sporten. Het gerecht ligt niet zwaar op de maag en door de mooie smaken van de kip is het gerecht al compleet met alleen een beetje rijst. Lees verder

Recept: Hasselback aardappel

 

Hasselback aardappelIk ben niet zo een aardappeleter. Zeker niet als ze gekookt zijn. Gister heb ik echter een aardappel gerechtjes uitgeprobeerd wat hier thuis heel erg in de smaak viel; de hasselback aardappel. De hasselback vindt zijn oorsprong in de 18e eeuw in het Zweedse restaurant Hasselbacken in Stockholm. Ze worden nu in Zweden veel gegeten bij het midzomernachtfeest.
Het leuke van de hasselback aardappel is dat hij er mooi en culinair uitziet maar heel erg makkelijk is om te maken. Hij is lekker knapperig van buiten en boterzacht van binnen. Een heerlijk bijgerecht waar je zeker indruk mee maakt 🙂 Lees verder

Recept: Griekse tonijnsalade

 

Griekse tonijnsaladeIk ben geen snoeper maar een snacker. Zoete dingen zijn niet zo mijn ding. Hartige hapjes daarentegen; daar kun je me voor wakker maken. Kaasjes, salades, nootjes, charcutterie, paté, gefrituurde hapjes en zo kan ik nog wel even doorgaan. I love it! Geen borrel gaat voorbij zonder dat ik iets lekkers op tafel zet. Omdat we nou eenmaal niet altijd aan de kaasjes en nootjes kunnen zitten maak ik ook vaak een gezonde snacksalade. Zo kunnen we snacken zonder dat ik de volgende dag de neiging krijg om de weegschaal uit het raam te smijten. Één van mijn favoriete gezonde snacks is de Griekse tonijnsalade. De Griekse tonijnsalade is hartig, fris en, het belangrijkste, helemaal niet slecht voor je. Geen koolhydraten, geen gluten; gewoon een hele fijne salade! Lekker op een toastje of, geheel zonder koolhydraten, in een scheutje sla. Lees verder

Recept: Sweet chili kippenkluifjes

 

sweet chili kippenkluifjesVroeger was het lievelingseten van mij en mijn zusje: “lekker bordje”. Lekker bordje was een uitvinding van mijn moeder. We hadden allebei een bord met meerdere vakjes. Door ons, creatief als we waren, vakjesbord genoemd. In elk vakje hadden we een ander hapje. De hapjes varieerde van gehaktballetjes tot aardappelkroketjes en blokjes kaas tot salade. Één ding onderdeel ontbrak nooit. En dat waren kippenkluifjes. De kippenkluifjes van mijn moeder waren en zijn nog steeds krokant van buiten en zacht van binnen. Het velletjes was goed gekruid en bedekt met zoutkorrels. Nu ik eraan denk begint mijn buik meteen te rommelen. Achteraf gezien was “lekker bordje” natuurlijk gewoon om de restjes op te maken, maar wij vonden het fantastisch. Die kippenkluifjes zijn er in ieder geval ingebleven. Deze sweet chili kippenkluifjes is mijn eigen versie. Nog steeds knapperig van buiten en zacht van binnen maar dan met een andere marinade. En geloof mij; die marinade heerlijk!

Lees verder

Recept: Tomatensalsa met geitenkaas

 

tomatensalsaKen je dat? Van die dagen dat je alleen maar trek hebt in lichte en frisse gerechtjes. Ik heb vaak als ik stevig heb geluncht of iets teveel tussendoortjes heb gegeten geen zin om ’s avonds uitgebreid te tafelen. Deze tomatensalsa is dan de ideale oplossing. Licht, fris en heel erg gezond. Deze variant heeft net iets extra’s. De zacht-pittige smaak van de geitenkaas is een goede tegenhanger van de frisse en zoete tomaatjes. Ook lekker op een warme ciabatta als lunch, als bijgerecht bij de barbecue of op een bruschetta als hapje. Ik krijg als ik deze tomatensalsa eet altijd een zonnig zomergevoel. Een echte blijmaker!

Lees verder

Recept: Vietnamese spring rolls

 

spring rollsEen spring roll is een verse ongefrituurde loempia. Spring rolls worden in Vietnam verkocht als street food. Je kunt ze daar op iedere straathoek bij kraampjes langs de weg kopen. Het leuke van spring rolls is dat je zelf kan bepalen waar je hem mee vult. In een spring roll gaan veel verse groeten en vaak zit er ook garnalen, kip of geroosterd varkensvlees in. Met dit gerecht is eindeloze variatie mogelijk. Je kunt groenten en vlees of vis kopen die je lekker vindt maar ook gewoon leftovers gebruiken uit de koelkast. Na het maken van dit gerecht zorg ik in ieder geval dat ik altijd rijstvellen in huis heb. Sommige ingrediënten moet je bij een toko halen. Als je iets niet kan vinden helpen ze je altijd graag, gewoon even vragen. Mijn favoriete toko hier in de buurt is toko Gembira. De onderstaande ingrediënten heb ik gebruikt toen ik de spring rolls had gemaakt.

Ingrediënten Vietnamese spring rolls

Rijstvellen (in het Vietnamees: banh trang, te koop bij de toko)
Rijst vermicelli (te koop bij de toko)
Wortel
Chinese kool
(rode) paprika
Bosui
Platte peterselie
Munt
Avocado

Ingrediënten dipsaus

2 eetlepels vissaus (te koop bij de toko)
1 eetlepel limoensap
3 eetlepels water
1 theelepel basterdsuiker
1 teentje knoflook
1 chilipeper
2 takjes koriander

vissausBegin met het maken van de saus. Doe 2 eetlepels vissaus, 1 eetlepel limoensap en 3 eetlepels water in een schaaltje. Meng de ingrediënten goed met elkaar. Pers het teentje knoflook uit en hak de chilipeper in stukjes. Ik houd niet zo van pittig eten en verwijder altijd de zaadjes. Als je wel van pittig houd kun je de zaadjes in de chilipeper laten zitten. Hak de koriander fijn en doe hier wat van door de saus. Laat de saus een half uurtje staan zodat de ingrediënten goed in de saus kunnen trekken.

Snijd alle groenten in reepjes. Kook de rijstvermicelli in 5 minuten gaar. Giet de vermicelli af en doe deze in een bakje. Doe een laagje warm water in een schaal of diep bord.Let op dat het water niet te heet is. Je moet er met je handen in kunnen. Week de rijstvellen in het hete water zodat ze zacht worden.

vulling spring rollLeg een geweekt rijstvel op een vlakke ondergrond en vul hem met de gewenste ingrediënten. Vouw eerst de zijkanten van het rijstvel naar binnen en rol daarna het rijstvel op. Dip de spring rolls in de zelf gemaakte dipsaus.

Een supergezond, lowcarb en glutenvrij hapje. Lekker als lichte lunch, maaltijd of gewoon bij de borrel. Je ku.nt de spring rolls ook maken met garnalen, kip, tofu of rundvlees.