Recept: Courgettesoep met Zaanse mosterd en paling

 

courgettesoep met palingDeze zomer zorgde ik voor de tuin van mijn schoonouders. Omdat mijn koelkast toch al vol lag met courgettes ben ik gaan experimenteren. En ik moest zeggen.. het resultaat mag er zijn!

Omdat het zulk mooi weer was heb ik de halve zomer op het terras doorgebracht. Er zijn tijdens deze terrassessies heel wat lunches doorheen gegaan. Een onderdeel van de lunchplank van één van mijn favoriete café/restaurants was een courgettesoep. Toen ik opeens zoveel courgettes in huis had, moest ik dus wel proberen om deze soep na te maken. Na veelvuldig experimenteren is het een courgettesoep met Zaanse mosterd en paling geworden. Een fris romig soepje met de rokerige smaak van paling. Een lekker lunchgerechtje of voorgerecht. Ook lekker als avondeten voor een lichte maaltijd.

Lees verder

Recept: Groentewraps met hummus

 

groentewrapToen ik dit recept las dacht ik: dit is er één voor mij. Vooral de gekarameliseerde ui sprak mij aan. Toen ik klein was, was ik al gek op uien. Ik kon een ui als het ware als een appel eten, aldus mijn moeder. Er is een foto in één van de fotoalbums waar ik op de keukenvloer alle uien die in mijn tantes keukenkastje te vinden waren zit te pellen. Omdat mijn moeder me betrapte voordat ze de foto nam sta ik keihard huilend op de foto. Dit levert een hilarisch contrast op in combinatie met de uien. Iedereen kent het gevoel van prikkende ogen tijdens het snijden van een ui. Ik was op die foto 1,5. Het feit dat ik gek ben op ui is nooit helemaal verdwenen en ik gebruik nog steeds graag ui tijdens het koken. In deze groentewraps gebruik ik gekarameliseerde uien. Zoete rode uien die het gerecht extra lekker maken. Het kost even tijd om de groentewraps met hummus te maken, maar dan heb je wel wat!

Lees verder

Recept: Nacho’s uit de oven met guacamole

 

Nacho's uit de ovenLaatst ging ik met 2 vriendinnen zoals elke week wie is de mol kijken. Of eigenlijk wijn drinken en bijkletsen, want van het programma kijken komt meestal niet veel terecht. Op avondjes als deze maak ik graag lekkere hapjes klaar. Mijn nieuwste vondst: nacho’s uit de oven met cheddar en guacamole. We bestellen de nacho’s vaak als we op het terras zitten. Meestal zijn de schaaltjes nacho’s die geserveerd worden beperkt tot een schaaltje chips en een dipsausje. De echte nacho’s zoals ik ze ken zijn daarentegen rijk belegd met kaas, zure room en guacamole. Ik voegde daar zelf nog bosui, koriander, olijven en tomaat aan toe. De nacho’s uit de oven zijn een enorme calorieënbom. Maar wat was het lekker! Ik heb er graag een rondje sporten voor over!

Lees verder