Recept: Sajoer lodeh (gestoofde groente in kokosmelk)

 

Sajoer lodehSajoer lodeh is een groentegerecht met kokosmelk uit Indonesië. Ik maakte de sajoer lodeh als onderdeel van een Indonesische rijsttafel. Ik maakte naast de sajoer lodeh ook rendang, eieren in pittige zoete saus, bami goreng en gemarineerde kip. Sajoer lodeh heeft eindeloos veel variaties. Eigenlijk kun je alle soorten groente gebruiken die er zijn. Het belangrijkste is dat je de verschillende soorten groente niet kookt tot ze helemaal zacht zijn. Sajoer lodeh is het lekkerst als de groente nog een beetje een bite heeft. Ik heb ervoor gekozen om de groente te serveren met de kokossaus apart. Bij de originele versie drijft de groente in de saus. Niet iedereen houdt hiervan. Op deze manier konden de eters aan tafel beslissen of ze met of zonder saus wilden eten. We hebben die avond ons buikje rond gegeten en we konden de rest van de avond niet meer van de bank af komen.  Lees verder

Recept: Gepofte zoete aardappel met avocadomousse en Hollandse garnalen

 

gepofte zoete aardappel met avocadomousse en Hollandse garnalenDe eerste keer dat ik een hap nam van de gepofte aardappel met avocadomousse en Hollandse garnalen ontstond er een soort smaakexplosie in mijn mond. Het zoete van de aardappel, het frisse-zure van avocadomousse, het ziltige van de Hollandse garnalen met het pittige van de chilipoeder. Wat was dat lekker zeg! Terwijl ik dit type loopt het water me weer in de mond. Ik maakte de gepofte zoete aardappel met avocadomousse en Hollandse garnalen op een zondagmiddag als lunch in combinatie met een venkelsalade. Dit gerechtje is niet alleen erg lekker, maar ook makkelijk om te maken. Het enige wat je moet weten is hoe je oven en keukenmachine werkt. En soms, vooral op drukke dagen, is dat heel erg fijn.

Lees verder

Recept: Kabeljauwpakketjes met rode ui en koriander

 

Kabeljauwpakketjes met rode ui en korianderIk had deze kabeljauwpakketjes al een tijdje op mijn “to make” lijstje staan. Ik moet eerlijk toegeven; ik heb dit recept niet zelf heb bedacht. Als het om vis gaat ben ik niet zo creatief. Misschien omdat ik niet zoveel ervaring heb met vis en het daarom altijd een beetje spannend vind om het klaar te maken. Ik kwam dit recept tegen in de decembereditie van de Delicious uit 2012. Ik heb een abonnement op dit tijdschrift en ik kan mezelf uren vermaken met het bladeren door oudere edities. Ik vond dat deze kabeljauwpakketjes met rode ui en koriander er zo lekker uitzagen dat ik er niet omheen kon. En ik moet zeggen.. dat was geen verkeerde keuze. Ik ga vanaf nu in ieder geval vaker vis maken. Zachte en sappige kabeljauw met een pittige maar toch frisse yoghurtsaus. Ik teken ervoor! Lees verder

Recept: Gestoofde prei met walnoten en honing

 

Gestoofd prei met walnoten en honingAls ik ga bedenken wat ik wil eten ’s avonds komt ik altijd uit op een soort drieluik. Ik bedenk welk vlees ik wil, welke groente ik klaar ga maken en welke vorm van koolhydraten ik wil gebruiken. Klinkt als het oer-Hollandse avg’tje hoor ik je denken. Maar dat ligt toch even anders. De Hollandse pot is niks voor mij. Ik vind veel Hollandse gerechten zelfs niet zo lekker. Daarom probeer ik het Hollandse eten altijd een twist te geven. Zo ook deze gestoofde prei. Doordat de prei gestoofd is in gevogeltefond en honing krijgt hij een zoete en kruidige smaak. De gestoofde prei met walnoten en honing is lekker in combinatie met allerlei soorten vlees en stoofpotjes.
Lees verder

Recept: Indonesisch draadjesvlees (smoor djawa)

 

Indonesisch draadjesvleesIn de herfst en winter staat er regelmatig een pannetje met stoofvlees te sudderen op mijn gasfornuis. Alleen de geur maakt me al intens gelukkig. Ik krijg er zo een knus gevoel van! Dit Indonesisch draadjesvlees maakte ik gister. Ik was de hele dag een beetje aan het werken aan de website terwijl er op de achtergrond een pannetje stond te pruttelen. Het Indonesisch draadjesvlees, of smoor djawa zoals het gerecht van origine heet, is een echt smaakbommetje. Zacht en kruidig vlees met een pittige nasmaak. Het vlees is zo mals dat het smelt op je tong. Of het een authentiek gerecht is? Geen idee. Ik heb wat recepten gecombineerd tot iets wat ik zelf lekker vind. De jury  (Douwe) heeft het in ieder geval goedgekeurd. Het fijne van draadjesvlees is dat je na een korte voorbereiding gewoon iets anders kunt gaan doen. Het vlees heeft namelijke zo’n 4 uur nodig om mals te worden. Kun je mooi nog even werken, het huishouden doen, een serietje kijken, een dutje doen of iets anders wat je leuk vindt. Heb ik je al overgehaald? Ik hoop het, want van dit Indonesisch draadjesvlees ga je zeker geen spijt krijgen.  Lees verder

Recept: Uienbloem met balsamico

 

Uienbloem met balsamicoIk had niet verwacht dat dit gerecht zou lukken. Ik las laatst op internet iets over een uienbloem en het leek me leuk om een keer te maken. Ik dacht dat het erg ingewikkeld zou zijn om de uienbloem te maken. Het bleek echter erg makkelijk te zijn. Een typisch gevalletje van minimale inspanning met maximaal resultaat. Behalve dat de uienbloem met balsamico er mooi uitziet is hij ook erg lekker. Helemaal als je goede balsamico gebruikt. Ik was zo enthousiast over het resultaat dat de foto mijn hele familie en vriendengroep rondging. Achteraf niet zo slim.. driemaal raden wat ik alle aankomende etentjes moet maken! Wij aten de uienbloem in combinatie met krokante aardappelwedges en een gegrilde entrecote. De uienbloem met balsamico is een bijgerecht met de “wow-factor”.

Lees verder