Recept: Makkelijke Italiaanse stoofschotel met kip en courgette 

 

Makkelijke Italiaanse stoofschotel met kip en courgetteIk begin zo uit te kijken naar de lente. Als ik ’s ochtends naar mijn werk fiets wordt het al een beetje licht en als af en toe de zon doorbreekt wordt ik helemaal vrolijk. Hoewel ik de winter niet vervelend vind, begin ik nu toch genoeg te krijgen van het feit dat het iedere keer zo donker is. Ik houd van licht! Al is het alleen al voor de foto’s van mijn eten. Één van de dingen die wel leuk aan de winter zijn de stoofpotjes die staan te pruttelen op het vuur. De geur die vrijkomt geeft altijd zo een knus en gezellig gevoel. Om toch de lentekriebels een beetje te voeden besloot ik een zomerse stoofpot te maken. En wat is er nou meer ’s zomers dan de Italiaanse keuken! Deze makkelijke Italiaanse stoofschotel met kip en courgette is klaar in minder dan een uur. Ideaal als je wel trek hebt in mals vlees met veel smaak maar geen tijd om de pan meerdere uren op het vuur te zetten. Bij ons thuis was het gisteravond een beetje zomer. Kom nu maar op met dat mooie weer! Lees verder

Recept: Rijstpudding met vanille en kardemom

 

Rijstpudding met vanille en kardemomIk ben niet echt een desserttype. Ik sla het toetje meestal over en sluit de maaltijd het liefst af met een kaasplankje met een glaasje port. Toch zijn er bepaalde desserts waar ik geen nee tegen kan zeggen. Meestal zijn dat gerechten waar een aparte, niet typische dessert smaak aan zit. Of eigenlijk zijn dat vooral de desserts waar geen kilo suiker in zit. Deze rijstpudding met vanille en kardemom heeft een zoete smaak zonder dat het overheerst. Door de kardemom is de pudding verassend kruidig en de noten geven een lekkere bite. De rijstpudding met vanille en kardemom is lekker als dessert of als verwarmend (in de winter) of juist verkoelend (in de zomer) tussendoortje. Lees verder

Recept: Pastinaakfrietjes

 

PastinaakfrietjesDit is het simpelste recept dat ik ooit gemaakt heb. Je hebt maar 3 ingrediënten nodig en het enige wat je moet doen is de pastinaak klaarmaken en daarna in de oven schuiven. De pastinaakfrietjes zullen nooit zo krokant worden als de friet die gemaakt is van aardappel, maar zijn wel vol en rijk van smaak. Dat iets wat zo simpel is, zo lekker kan zijn! Ik maakte de pastinaakfrietjes in combinatie met krokante kipstukjes en perenmoes. De klassieke “kip, patat en appelmoes” maar dan net even anders. De pastinaakfrietjes zijn de gezonde versie van de aardappelfriet die we allemaal kennen. Afgezien van de olie waar de pastinaakfrietjes mee zijn besprenkeld komen er geen andere vetten bij kijken. Ideaal als je minder vet probeert te eten. Lekker met een beetje grof zeezout en versgemalen peper. Lees verder

Recept: Oosterse biefstukpuntjes met broccoli en boontjes

 

Oosterse biefstukpuntjes met broccoli en boonjtesDe kerstvakantie is (jammer genoeg) weer afgelopen. Ik ben vandaag gewoon weer aan het werk op het ROC van Amsterdam. Hoewel ik erg van vakantie vieren houd, vind ik het ook leuk om mijn collega’s en leerlingen weer te zien. Van alle kanten heb ik de afgelopen dagen goede voornemens gehoord en de straten vullen zich weer volop met hardlopende mensen. Ik doe zelf niet meer aan goede voornemens. Ik ben mijn goede voornemens vaak na een week alweer vergeten en dat is meestal niet de bedoeling met een voornemen. Om die reden maak ik ze maar gewoon niet meer. Het enige wat wel steevast na de kerstvakantie veranderd is het eetpatroon hier in huis. Na bijna elke dag een borrel of etentje is het nu weer tijd om “normaal” te gaan eten. Ik moet tenslotte wel weer in mijn bikini passen als we op vakantie gaan! Deze Oosterse biefstukpuntjes met broccoli en boontjes zijn lekker, makkelijk om te maken en ook nog eens gezond. Een ideaal gerecht voor op een doordeweekse dag. Lees verder

Recept: Aardperensoep met truffel en tijm

 

Aardperensoep met truffel en tijmOp dinsdag zijn Douwe en ik vaak pas laat thuis. we hebben dan meestal geen tijd en vooral ook geen zin meer om te koken. Om toch lekker te eten maak ik vaak de dag ervoor al een pan soep klaar. Bijkomend voordeel; soep smaakt vaak beter als het al een dagje gestaan heeft. De smaken komen dan beter bij elkaar. De soep eten we meestal in combinatie met brood, roomboter, zeezout en olijfolie. Een gouden combinatie vind ik. Ik vind het leuk om iedere keer een andere soep te verzinnen. Zo wordt een soep nooit saai. Ik maakte eerder bijvoorbeeld al bloemkoolsoep met Hollandse garnalen, courgettesoep met gerookte paling, Broccolisoep met roquefort en gambasoep met saffraan. Gister maakte ik een aardperensoep met truffel en tijm. Een delicate soep met een groente die niet veel gegeten wordt. De smaak van een aardpeer ligt een beetje tussen die van knolselderij en aardappel in. De truffel past hier goed bij. Ook lekker als voorgerecht van een uitgebreid diner of lichte lunchsoep. Lees verder

Recept: Pompoenmousse met geitenkaas en salie

 

Pompoenmousse met geitenkaas en salieDeze pompoenmousse met geitenkaas en salie at ik afgelopen zomer in Toscane. We sliepen in een hotel waar een heel goed restaurant bij zat. We kwamen de eerste dag nogal laat aan en besloten in het restaurant bij het hotel te eten. Vanaf die keer hebben we daar elke avond gegeten. Niet omdat er niks in de buurt zat, maar het eten was zo gruwelijk lekker dat we elke dag terugkwamen. Je proefde de liefde die ze voor het eten hadden terug in elke hap. Bijna elk gerecht was overladen met truffel en ze serveerde de zachtste gnocchi die ik ooit geproefd heb. Ik begin weer te watertanden nu ik er aan terugdenk. De pompoenmousse met geitenkaas en salie werd daar geserveerd als amuse. Op de originele versie zat een verkruimeld amaretto koekje. Ik heb deze in mijn recept weggelaten en vervangen door zachte geitenkaas. De zoete lauwwarme pompoen combineert goed met de koude en pittige geitenkaas. Een smaakbommetje om de maaltijd mee te beginnen! Lees verder