Recept: zijdezachte zoete stoofperen

 

stoofperenVandaag ben ik een dagje vrij. Nouja, ik heb verlof om te studeren. Als ik thuis aan het werk ben vind ik het leuk om draadjesvlees, stoofpeertjes of stoofschotels te maken. Vandaag staat er een pannetje met stoofperen op het vuur. Alleen de geur maakt me al blij. Dat helpt, want studeren is niet mijn favoriete bezigheid. Een pan met pruttelende peertjes geeft me een knus gevoel. Ik moet dan terugdenken aan de woensdagmiddagen bij mijn oma. Mijn ouders moesten dan werken en mijn zusje en ik waren bij mijn opa en oma thuis. Zolang ik me kan herinneren hangt daar een zoete kaneelgeur in de keuken. Er stond altijd wel een pannetje met peertjes op het vuur. Of rabarber in de zomer. We aten ze ’s avonds bij het avondeten of als toetje. Dat is het leuke van stoofperen; ze kunnen eigenlijk altijd. Bij stoofvlees, bij wild, met een bolletje vanille-ijs toetje of gewoon tussendoor. Het is niet moeilijk om stoofperen te maken. Het kost alleen tijd. In de tussentijd kun je gewoon iets gaan doen. Studeren bijvoorbeeld. Can’t wait…

Lees verder

Recept: Kokos panna cotta met passievrucht

 

Panna cotta met passievruchtIedere keer als ik panna cotta proef ben ik voor even in de hemel. Dat zoiets simpels zo lekker kan zijn. Degene die dit heeft bedacht nomineer ik voor de nobelprijs voor de toetjes. En dat voor iemand die eigenlijk nooit een dessert neemt. Ik ben meer een voorgerechtenmens. Maar niet als er panna cotta op tafel staat. Dan ben ik opeens de grootste toetjeslover op aarde. Ik postte vorig jaar al een panna cotta met frambozencoulis en dit keer was mijn andere favoriete vrucht aan de beurt: de passievrucht. Het fijne van panna cotta is dat hij eigenlijk zo op tafel staat. Het enige wat je moet doen is wachten. En nog eens wachten. Na een korte voorbereidingstijd, welgeteld 5 minuten, moet hij nog 3 uur opstijven in de koelkast. Kun je mooi even iets anders gaan doen. Een stoofpotje maken, of een boek lezen, of een serietje kijken op Netflix. Je komt er vast wel uit ;). De panna cotta met passievrucht is een lekker dessert en erg geschikt als je voor veel mensen moet koken. Zij weten niet hoe makkelijk je het hebt gehad. Wel een beetje stoer kijken bij serveren he!

Lees verder

Recept: Mama’s Italiaanse pompoentaart

 

pompoentaartHet recept voor pompoentaart kwam ik tegen in een Italiaans kookboek van de moeder van een vriendin. Het was een heel oud kookboek wat nog van haar oma was geweest. Als je de bladzijdes omslaat kraakten ze helemaal een beetje. Ik vind dat altijd zo een bijzonder gevoel. Ik stel me dan voor hoe er vroeger gekookt werd met dat boek in een keuken met een gordijntje voor de gootsteen. Voordat ik het weet ben ik compleet weggedroomd. Enfin. Back to reality. We zochten een recept dat haar moeder wilde maken op haar verjaardag en we bladerde één voor één de kookboeken verder door. Toen ik tijdens het bladeren dit recept voor pompoentaart tegenkwam maakte ik er meteen een foto van. Het recept was in het Italiaans, maar omdat ik het plaatje zo mooi vond wilde ik hem meteen proeven. Thuis heb ik het recept vertaald. Lang leve Google translate! En vervolgens ben ik aan de slag gegaan. Ik moest die taart van het plaatje hebben. En zo geschiedde. Ik heb zeker geen spijt van de moeite die ik erin gestoken heb want wat was die taart lekker zeg! Het recept heb ik herschreven in het Nederlands, zodat jullie hem ook kunnen maken. Doen hoor! Het duurt even, maar dan heb je wel wat. Zoet, kruidig en hartig tegelijk. Het leven is mooi!

Lees verder

Recept: Cheesecake met witte chocola en frambozen

 

Cheesecake met witte chocola en frambozenDeze cheesecake met witte chocola en frambozen is een recept van Douwe. De eerste keer dat hij de cheesecake maakte was het niet de bedoeling dat de laag met witte chocola in het midden zou komen. We maakten de taart voor het eerst als dessert tijdens een etentje. Bij gebrek aan een oven die de warmte goed reguleert, was de cheesecake ingezakt (ik kan niet wachten tot we een koophuis met goede keuken hebben!). Om de cheesecake te redden rende ik naar de winkel om 3 repen witte chocola te halen. Die hebben we gesmolten en in het ingezakte gedeelte gegoten. Het resultaat bleek nog beter te zijn dan we in gedachte hadden. God-de-lijk was hij. Helemaal in combinatie met het frambozenijs dat we erbij serveerden. Afgelopen weekend maakte ik de cheesecake nog een keer. Gewoon omdat ik zin had in cheesecake. We hebben nog steeds dezelfde oven. En jawel hoor. Daar ging hij weer. Ingezakt. Gelukkig hoopte ik er deze keer een beetje op. Want met het laagje witte chocola is hij toch net een beetje (oké.. een heleboel) lekkerder. Mocht jij wel een goede oven hebben dan kun je de witte chocola natuurlijk ook gewoon over de niet ingezakte bovenkant strijken. Wordt hij waarschijnlijk nog mooier van ook. Want een plaatje, dat is het zeker! Lees verder

Recept: Limoncello cheesecake

 

Limoncello cheesecakeTrappenburg maakt de allerlekkerste limoncello die ik ooit geproefd heb. Je zou verwachten dat de Italianen er meer verstand van hebben, maar geen enkele limoncello uit Italië (die ik geproefd heb) heeft deze variant overtroffen. Trappenburg is een destilleerderij in Friesland. Ik maakte kennis met ze via de local goods market in de Hallen in Amsterdam. De enthousiaste eigenaren hielden ons aan om te proeven. Heel ongedwongen en zonder aandringen tot kopen dronken we een glaasje mee. De producten spraken voor zich en we namen meteen een flesje mee. In het gezellige proeflokaal de Hollandse kus in Friesland kun je meerdere likeur- en bierproeverijen boeken. Zo maken ze bij Trappenburg ook waddenwodka (met zeekraal), likeur van trappistenbier en sinds kort ook hun eigen Berenburg. Ben je een keer in de buurt, wip dan even langs! Behalve dat limoncello lekker is om te drinken, kun je er ook heel goed mee koken. Bijvoorbeeld in deze limoncello cheesecake. Het kost even tijd maar dan heb je wel wat. Want lekker dat hij is! Hoewel het recept vrij lang is, kan iedereen deze cheesecake maken. Het is vooral belangrijk dat je de oventemperatuur en de bak- en koeltijden goed aanhoudt. Een cheesecake heeft nou eenmaal tijd nodig. Maar als je uiteindelijk klaar bent heb je wel een frisse citroentaart met een vleugje limoncello. En geloof me, daar zegt niemand nee tegen! Lees verder

Recept: Rabarbertaart met kaneel

 

Rabarbertaart met kaneelHoera! De rabarber is weer in het seizoen. Toen ik vorige week op de markt liep en grote bossen rabarber zag liggen maakte mijn hart een sprongetje. Ik ben namelijk gek op rabarber. Vroeger maakt mijn oma altijd rabarberchutney met kaneel. De rabarber stond dan lekker te pruttelen in de keuken. Het hele huis rook naar de friszoete smaak van rabarber met een vleugje kaneel. Toen mijn zusje en ik klein waren aten we 2 keer per week bij opa en oma. Op de dagen dat oma verse rabarber maakte kregen we na het avondeten een paar lepels warme rabarberchutney door de yoghurt. Heerlijk vond ik dat! De rest van de chutney ging de vriezer in en werd het hele jaar door als een soort appelmoes gegeten. Zo kregen we het in de winter bijvoorbeeld bij de rode kool geserveerd. Het fijne van rabarber vind ik dat het niet zo zoet is. Het is eerder fris. Of zuur, zoals sommige mensen zullen zeggen. De rabarber die ik op de markt scoorde gebruikte ik voor een groot deel in deze rabarbertaart met kaneel. De rest zit nog in de groentemand en wacht op een bestemming. Geen idee wat die bestemming wordt. Het moet in ieder geval op want morgen gaan we een weekje naar Berlijn. Ik vermoed dus dat we vanavond iets met rabarber eten! Lees verder