Recept: Kraam cheesecakebites met frambozen

 

Hoi lieve mensen! Ein-de-lijk mag ik het met jullie delen. Ik vond het zóóó moeilijk om de afgelopen tijd mijn mond te houden. Maar nu mag ik het van de daken schreeuwen: IK BEN ZWANGER!! Eind januari verwachten Douwe en ik een dochter. We hebben bewust gewacht met het delen van ons nieuws tot we zeker wisten dat alles goed was met de baby. Momenteel ben ik 17 weken zwanger en het gaat prima met mij en de baby. Dat was in de eerste weken wel anders. Ik was ontzettend misselijk en mijn energie was als ik uit bed stapte al op. Ik moest dus echt even een stapje terug doen. Vandaar dat er een periode geen posts online kwamen. Ik had er even geen energie voor. Inmiddels gaat het een stuk beter. De misselijkheid is verdwenen en ook mijn energie is weer teruggekomen. Laten we hopen dat dit de rest van mijn zwangerschap zo blijft. Bij dit blije nieuws hoort natuurlijk ook een recept. Deze kraam cheesecakebites met frambozen maakte ik om het geslacht van ons kind te onthullen. Een meisje dus. Krijg jij een jongetje? Maak dan de cheesecake van blauwe bessen. Ook lekker en precies de kleur die je dan nodig hebt. Ik ga nog even door met feestvieren. Al moet ik het voorlopig even met alcoholvrije bubbels doen! Lees verder

Recept: Luchtige ricottataart met zomerfruit

 

Ricottataart met zomerfruitAfgelopen week heeft mijn oven amper uitgestaan. Ik ben de hele week al bezig met bakken. Het bakvirus is toegeslagen. En dat is maar goed ook want ik kan wel wat oefening gebruiken. Ik ben namelijk niet zo goed in bakken. Dat komt omdat ik niet precies ben. Ik kook het liefst op gevoel en gebruik vaak (tenzij ik een recept voor jullie aan het uitwerken ben) ook geen maatbekers of keukenweegschaal. Daarnaast heb ik ook niet zoveel geduld. Ik trek regelmatig de ovendeur te vroeg open of kieper een bakvorm veel te vroeg om. Het resultaat? Ingezakte cheesecakes, halve tulbanden en biscuit dat volledig uit balans is. Gelukkig kun je daar, als je weet wat je verkeerd doet, iets aan doen. En zo stond ik gister te staren naar een vers gebakken cake op een bakrooster. Nog net niet met mijn handen op mijn rug gebonden. Het resultaat zien jullie op de foto. We kunnen denk ik wel de conclusie trekken dat hij gelukt is. Wat een plaatje is het geworden. En hé.. als ik hem kan maken.. kunnen jullie het zeker! De ricottataart met zomerfruit is romig, fris en fruitig, zonder zwaar te worden. Makkelijk om te maken in na 10 minuten staat hij al in de oven. Ga je de ricottataart met zomerfruit binnenkort maken? Laat het dan even weten. Vind ik leuk!
Lees verder

Recept: Cheesecake met witte chocola en frambozen

 

Cheesecake met witte chocola en frambozenZondag is het moederdag. En om alvast een beetje inspiratie op te doen post ik deze cheesecake met witte chocola en frambozen nu alvast. Ik kan jullie in ieder geval verzekeren… Hij zit boordevol liefde. En bloed, zweet en tranen. Letterlijk… Want het is de eerste keer dat mijn cheesecake ook echt goed gelukt is. Ik ben gewoon niet zo goed in bakken. Meestal zakken mijn baksels in. Dat heeft waarschijnlijk te maken met mijn geduld. Of eigenlijk het gebrek eraan. Als iets klaar is wil ik het liefst meteen de oven opentrekken om het eruit te halen, de vorm omdraaien of de springvorm openklappen. Tja, en dan stort een baksel nou eenmaal in. Maar vanaf nu is er weer hoop. Oefening baart kunst en het gaat steeds beter. Deze cheesecake met witte chocola en frambozen kan bijna niet mislukken. Want als ik het kan, dan kunnen jullie het zeker. Spread the love. Mam, deze is voor jou!

Lees verder

Recept: Zelf saucijzenbroodjes maken

 

SaucijzenbroodjesVroeger kreeg ik van mijn moeder als we in de stad waren vaak een saucijzenbroodje. Al zolang ik me kan herinneren ben ik er gek op. Helaas zijn de broodjes uit de winkel niet meer voor mij bestemd, omdat de broodjes altijd van half-om-halfgehakt zijn gemaakt. En varkensvlees en ik… dat is geen goede combi. Toen ik afgelopen weekend langs de bakker liep rook het daar heerlijk naar saucijzenbroodjes. Het water liep me in de mond. Ik moest en zou zo’n broodje hebben. Eenmaal thuis ging ik aan de slag en bakte ik de broodjes zelf. Met rundergehakt. En ik kan jullie vertellen; ze waren heerlijk! Al moet ik wel toegeven dat de saucijzenbroodjes nog beter hadden gesmaakt als ik half-om-half gehakt had gebruikt. Heb je geen problemen met varkensvlees? Dan kun je beter half-om-half- of varkensgehakt gebruiken.  Lees verder

Recept: Citroen maanzaad cake met roomkaas

 

Citroen maanzaadcake met roomkaasÉén van mijn slechtste eigenschappen is dat ik niet zoveel geduld heb. Ik kan er niet tegen als ik lang op iets moet wachten. Zeker als ik heel veel zin heb om iets te proeven. Dan ben je als je gaat bakken de sjaak. Dat valt en staat met nauwgezette baktijden en een flinke portie geduld. Nou, dat heb ik gemerkt. Ik heb deze citroen maanzaad cake met roomkaas namelijk 2 keer over moeten maken. Ik was te ongeduldig en keerde tot 2 keer toe de vorm te vroeg om. Het resultaat? Een cake waarvan de helft nog in de vorm zat en de andere helft op het aanrecht lag. De 3e keer had ik gelukkig wel genoeg geduld en haalde ik de cake uit de vorm toen hij helemaal afgekoeld was. Het resultaat? Een frisse citroencake met een heerlijke roomkaastopping. De chocolade-eitjes bovenop zorgen ervoor dat het heuse paascake wordt. Liever een andere versiering? Je kunt ook schijfjes citroen, chocoladekrullen of rood fruit gebruiken. Ik word in ieder geval blij van de versie met eitjes. Is het geen plaatje?
Lees verder

Recept: Cantuccini

 

CantucciniZie je die koffie? Die is niet van mij. Ik houd stiekem helemaal niet van koffie. Douwe wel. Sterker nog, Douwe is er gek op. Het glas op de foto is van hem. Ik houd het liever bij thee. Of cola light. Dat blijft mijn guilty pleasure. De koekjes zijn daarentegen wel mijn invloed. Het zijn cantuccini. De cantuccini is een kneiterhard koekje met amandel. Ze zijn zo hard omdat ze 2 keer worden gebakken. Eerst als een grote en beetje platte rol en later in plakjes. In Italië krijg je na het dessert vaak een kop espresso of likeurtje en een schaaltje met cantuccini. Het is de bedoeling dat je het koekje in de koffie of likeur doopt. Zo breek je niet je tanden en wordt de smaak van het koekje nog beter. De cantuccini is mijn lievelingskoekje. Als ik niet oplet eet ik zo een hele zak leeg. Zo lekker vind ik ze. Daar heb ik geen koffie of likeur voor nodig. En dan te bedenken dat er nu 40 in de koektrommel zitten. This is my lucky day! Lees verder