Recept: Koekjes met pecannoten en witte chocola

 

Koekjes met pecannoten en witte chocolaZondag is bakdag! En helemaal als het buiten koud is. Ik maakte deze koekjes met pecannoten en witte chocola al een paar weken geleden. Terwijl het buiten stormde en regende rook het hele huis naar koekjes. Ik kan daar zo blij van worden! Vandaag ben ik de hele dag op het softbalveld. De vereniging waar Douwe speelt organiseert elk jaar een pinkstertoernooi en daar doen we aan mee. Vorig jaar was het 30 graden en stond ik in mijn shortje te spelen. Dat is dit jaar wel anders. Dubbele laag met kleding aan en gaan. Stiekem zou ik vandaag ook gewoon koekjes willen bakken. Lekker warm en vooral uit de wind. De gedachte aan deze koekjes met pecannoten met chocola maken gelukkig een hoop goed. Zit je vandaag lekker binnen? Ga dan vooral de deur niet uit en duik lekker de keuken in. Ik heb het buiten al voor jullie getest. Het is er echt weer voor! Lees verder

Recept: Rabarbertaart met kaneel

 

Rabarbertaart met kaneelHoera! De rabarber is weer in het seizoen. Toen ik vorige week op de markt liep en grote bossen rabarber zag liggen maakte mijn hart een sprongetje. Ik ben namelijk gek op rabarber. Vroeger maakt mijn oma altijd rabarberchutney met kaneel. De rabarber stond dan lekker te pruttelen in de keuken. Het hele huis rook naar de friszoete smaak van rabarber met een vleugje kaneel. Toen mijn zusje en ik klein waren aten we 2 keer per week bij opa en oma. Op de dagen dat oma verse rabarber maakte kregen we na het avondeten een paar lepels warme rabarberchutney door de yoghurt. Heerlijk vond ik dat! De rest van de chutney ging de vriezer in en werd het hele jaar door als een soort appelmoes gegeten. Zo kregen we het in de winter bijvoorbeeld bij de rode kool geserveerd. Het fijne van rabarber vind ik dat het niet zo zoet is. Het is eerder fris. Of zuur, zoals sommige mensen zullen zeggen. De rabarber die ik op de markt scoorde gebruikte ik voor een groot deel in deze rabarbertaart met kaneel. De rest zit nog in de groentemand en wacht op een bestemming. Geen idee wat die bestemming wordt. Het moet in ieder geval op want morgen gaan we een weekje naar Berlijn. Ik vermoed dus dat we vanavond iets met rabarber eten! Lees verder

Recept: Gevulde koeken

 

Gevulde koekenZondag is voor mij bakdag. Gister bakte ik gevulde koeken. Zoals jullie weten is patisserie niet mijn sterkste kant. Veel baksels die ik maak halen de blog niet. Ik vind dat ik pas iets online kan zetten als het recept echt goed is. Ik kreeg de tip voor deze gevulde koeken van een collega. We hadden een pak met gevulde koeken in de docentenkamer liggen en ik zat de ingrediënten te checken. Jammer genoeg zat er gelatine in de koeken en zoals ik al vaker heb verteld ben ik allergisch voor varkensvlees en -gelatine. Mijn collega kwam op het idee dat ik ze dan maar zelf moest maken en begon meteen het recept voor me op te schrijven. Als je de juiste verhoudingen gebruikt is het onmogelijk om ze te laten mislukken zei ze erbij. En daar had ze gelijk in, want de koeken waren heerlijk. Hierbij het recept voor gevulde koeken die niet kunnen mislukken. Zowel voor bakklunsen als ik als voor de echte patisseriemasters! Lees verder

Recept: Oreocake

 

OreocakeAfgelopen week bakte ik een Oreocake. Nu ben ik meestal al blij als mijn baksels überhaupt de eerste keer lukken. Maar deze cake was ook nog eens intens lekker. Ik ben niet zo een bakheld. Ik blijf proberen en ik leer steeds meer bij. Maar om de één of andere reden blijf ik het moeilijk vinden om de juiste balans te vinden. Ik kook vaak door te proeven en te kijken naar de structuur van ingrediënten. Helaas werkt dit niet tijdens het bakken. Hier draait alles om balans. Je moet gewoon proberen tot je de juiste verhouding te pakken hebt. De meeste bakrecepten maak ik meerdere keren voordat ik ze goed genoeg vind voor op de blog. Het was dus een grote verrassing dat deze cake én gaar én lekker was. Dat biedt perspectief voor mijn volgende projectjes! Lees verder

Recept: Kaasvlinders

 

KaasvlindersIk heb een vriendin die het liefst alleen maar kaas eet. Als je haar vraagt naar haar favoriete avondeten zal zij altijd antwoorden met iets waar het woord kaas in zit. Ik ken ook niemand die werkelijk waar ALTIJD zo snel een enorme kaasplank uit haar keuken kan toveren als zij. Zij, een andere vriendin en ik houden sowieso van alles wat met lekker eten en wijn te maken heeft. En daarom is dit recept speciaal voor hen. We aten deze kaasvlinders in de auto onderweg naar een weekendje Maastricht. We gingen daar naar het culinaire festival “Preuvenemint”. 3 vriendinnen onderweg naar een weekend lang hapjes eten, wijn drinken en gezelligheid. Voor mij een ultiem geluktsmoment. Lieve H. en lieve K. deze is voor jullie!

Lees verder

Recept: Yoghurtcakejes met aalbessen

 

Yoghurtcakejes met aalbessenMijn schoonmoeder heeft een moestuin. Hierdoor krijgen we regelmatig allerlei lekkere groenten en fruit toegestopt. Elke keer zie ik het als een uitdaging om deze producten in een nieuw gerecht te verwerken. Zo maakte ik ooit een courgettesoep met paling toen er een overschot aan courgettes was en hebben we vorig jaar in het aardbeienseizoen een cocktailavond met strawberry daiquiri’s georganiseerd. Dit keer moesten de bestjes geoogst worden. Ik kwam op zondagochtend bij mijn schoonouders vandaan met een flinke bak aalbessen. Omdat ik op zondagochtend- of middag meestal aan het bakken ben besloot ik om cakejes met aalbessen te maken. Yoghurtcakejes met aalbessen om precies te zijn. Omdat ik yoghurt en olie in plaats van boter gebruikte werden de yoghurtcakejes lekker licht en luchtig. Voordat ik het wist had ik er 3 opgegeten. Verslavend lekker. Je bent gewaarschuwd!

Lees verder