Recept: Stamppot met pompoen en pastinaak

 

Stamppot met pastinaak en pompoenIk ben zo blij met de herfst- en wintergroenten weer volop in de winkel liggen. Pompoen, pastinaak, witlof, boerenkool, knolselderij; ik houd ervan! Omdat ik ze het liefst allemaal tegelijk eet, besloot ik om van mijn favorieten een stamppotje te maken. Ik had nog een zak met rucola in de koelkast liggen en zo ontstond de stamppot met pompoen en pastinaak. En zoete aardappel. En rucola. En walnoten. En geitenkaas. Anders is het gerecht ook zo kaal. Alles even koken en stampen maar. Zo simpel, maar tegelijk ontzettend lekker. Eindelijk een stamppot naar mijn smaak. En die van de mister. Want “gewone” stamppot met aardappels zul je hier zelden op tafel zien staan. Niet ons ding. De stamppot met pompoen en pastinaak viel echter wel in de smaak. Zoet, fris en door de walnoten en geitenkaas heb je niet door dat het een vegetarisch gerecht is. Dit gaat hier vaker op tafel komen! Lees verder