Recept: Spanakopita (spinazie-feta taart)

 

SpanakopitaHet is weer maandag en dat betekent dat het tijd is voor een vegetarisch recept. Dit keer is dat één van mijn persoonlijke favorieten: Spanakopita. Spanakopita is een Griekse gerecht met spinazie, lent-ui, ricotta en feta. Spanaki betekent spinazie en pitta betekent taart. Spinazietaart dus. Ik heb voor het eerst kennis gemaakt met spanakopita toen ik op vakantie was naar Griekenland. Zakynthos om precies te zijn. Een heerlijk eiland waar ik 2 weken lang op een scootertje heb rondgetuft. Ik ben altijd al gek geweest op spinazie en toen ik deze spinazie-feta taart overal op de kaart zag staan werd ik nieuwsgierig. Op een mooie avond (er waren daar alleen maar mooie avonden) bestelde ik hem bij een familierestaurant op een berg. Dat bleek een goed idee, want ik heb alles tot op de laatste kruimel opgegeten. Romig, hartig en knapperig tegelijk. Jammie! Het recept kon ik in het restaurant helaas niet ontfutselen; dat was familiegeheim. Maar ik heb wel een poging gedaan om de spanakopita zo goed mogelijk na te maken. En dat is me bijna gelukt. Bíjna. Want zo lekker als hij daar was zal hij nooit meer worden. Al is het alleen maar omdat ik tijdens het eten niet in het zonnetje op een berg in Griekenland zit.  Lees verder