Recept: Risotto met pompoen en salie

 

Risotto met pompoen en salieAfgelopen dagen was het écht weer om binnen te blijven. Winderig, druilerig en donker. Gelukkig schijnt vandaag het zonnetje weer. Ik heb dit weekend voornamelijk doorgebracht op de bank. Douwe en ik zijn begonnen met een nieuwe serie en sinds aflevering 1 zijn we hooked. Ik kan wel stellen dat we zijn veranderd in een stel couch potato. Ken je dat gevoel? Kaarsjes aan. Glaasje wijn erbij en jezelf helemaal verliezen in een serie. Het is dat ik af en toe slaap nodig heb… In periodes als deze krijg ik meestal trek in vullende, verwarmende en smaakvolle gerechten. Comfortfood dus. Deze risotto met pompoen en salie is daar een voorbeeld van. Hartverwarmend, weinig ingrediënten en vegetarisch. Klinkt goed toch? Dat laatste brengt me op meatless monday. Want op maandag eten we nog steeds vegetarisch in huize Savory sweets. En dat is met deze pompoenrisotto helemaal zo slecht nog niet.
Lees verder