Recept: Ossenhaas met zwarte pepersaus

 

Ossenhaas met zwarte pepersausHoi leuke mensen! Vandaag post ik één van mijn lievelingsgerechten. Ossenhaas met zwarte pepersaus. Dit is het gerecht wat ik altijd bestelde als we vroeger bij de Chinees gingen eten. Dat was voor ons gezin iets ontzettend exotisch. We waren niet zulke helden op culinair gebied. Het was dan ook écht feest als we daar zaten. De ossenhaas met zwarte pepersaus stond op de kaart als ossenhaas a la tipan. Tipan betekent vrij vertaalt ijzeren plaat. Het is de bedoeling dat de ossenhaas met zwarte pepersaus na bereiding een optater krijgt door het op een gloeiende plaat te storten. Hierdoor komt een sissend geluid en een heerlijke geur vrij. Dat vond ik altijd een enorm spektakel. Het water loopt me in de mond nu ik er weer aan denk. Afgelopen week maakte ik de ossenhaas in zwarte pepersaus zelf. Ik heb geen tipan in huis, maar gebruikte een gietijzeren braadpan om het vlees op te storten. Misschien iets minder mooi dan de traditionele tipas, maar het geeft wel hetzelfde resultaat. Schrik trouwens niet van de lengte van het recept. Alles bij elkaar duurt het hooguit een half uurtje om te maken. Probeer het maar eens uit. Iedereen aan tafel zal je dankbaar zijn.
Lees verder