Recept: Lasagne van bietjes en geitenkaas

 

Lasagne van bietjes en geitenkaasHet is weer maandag en dat betekent dat ik een vegetarisch recept post. Deze vega lasagne van bietjes en geitenkaas is om je vingers bij af te likken. De zoete smaak van biet en de zoute geitenkaas combineren uitstekend met elkaar. De combinatie van bietjes, geitenkaas en bechamelsaus leerde ik kennen op de Temple bar foodmarket in Dublin. Douwe moet voor zijn werk af en toe richting Dublin. De laatste keer reisde ik hem op vrijdag na mijn werk achterna en plakten we een weekendje weg achter zijn zakenreis aan. We begonnen ons weekend op vrijdagavond in een pub in Temple bar. We aten een heerlijke Ierse burger (daar zijn de Ieren goed in) en gingen daarna aan de borrel. Jullie begrijpen wel dat we die nacht flink hebben doorgezakt. Zo kwam ik erachter dat ik gek op Guinness ben (dat smaakt serieus naar koffie met chocola, maar is wel heftig spul voor iemand van 1 meter 65) en zijn de locals mega gezellig (en gul met rondjes geven). Jullie begrijpen dus wel dat ik de volgende dag een stevig ontbijt kon gebruiken. En dat was dus de combi van bietjes, geitenkaas en bechamelsaus. Tussen een versgebakken tosti. Alsof er een engeltje.. Ik bleef er van eten. Dat had natuurlijk ook wel een beetje met de kater te maken. Afgelopen weekend moest ik opeens weer aan bovenstaande combinatie denken (dat had waarschijnlijk iets met de hoeveelheid glazen wijn de avond ervoor te maken, sorry not sorry) en verwerkte ik de ingrediënten in een ovenschotel. Het werd een soort lasagne van bietjes en geitenkaas. Maar dan zonder pasta. Het resultaat was verrukkelijk. Benieuwd naar het recept? Klik dan snel verder, want hier ga zeker geen spijt van krijgen! Ook lekker als je geen kater hebt. Just saying…
Lees verder